1、食材：螃蟹500克、酱油适量、黄酒400克、花椒适量、盐适量、生姜适量、白糖适量、整葱适量、干辣椒适量、蒜头适量、八角适量、桂皮适量、白酒适量、醋适量。
2、小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。
3、准备调料--盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，凭个人喜好增减。
4、把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。
5、把小螃蟹放入器皿。
6、把调料倒入，浸过蟹面为准，密封。
7、封密，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉两三天启封即可。
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