1、外观。花椒品质好开裂程度越大,开口处不含籽粒或者极少含籽粒,品相完整,无枝干,也不会有破碎的情况,反之则是品质一般的花椒,破碎严重则为品质不好的花椒。
2、香气。高品质的花椒香气浓郁,麻味十足,闻着就让人心情大好。品质差的花椒香味清淡,麻味尽失,闻一闻就能辨别出它们的品质好坏。
3、干湿度。花椒干度好的轻捏易碎,拿在手里拨弄有声。没有完全晒干的花椒,极易变质,湿度也较重,轻捏不会碎。
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