1、材料:带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜。
2、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下。
3、分割成均匀的几段。
4、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。
5、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘。
6、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅。
7、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味。
8、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。
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