1、材料：发菜适量、香菇2朵、虾仁适量、鸡蛋1个、盐5克、葱5克、姜5克、料酒少许、水淀粉适量、水适量。
2、把发菜放入凉水中浸泡15分钟，同时用筷子把发菜搅散。
3、处理虾，把虾切成2公分的虾丁。
4、起油锅，葱姜末爆香。
5、放入香菇丁和虾丁翻炒，同时倒入少量的料酒。
6、待虾丁变色后把发菜和泡发菜的水一起倒入锅内。
7、待开锅后撒入适量盐，开小火撒入鸡蛋，撒的时候蛋液尽量细一些。
8、倒入水淀粉，出锅前淋上少许香油即可。
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