酸奶的保质期因其类型和储存条件而有所不同。在理想的低温环境下，如2-6度，纯酸奶的保质期大约为十五天。然而，如果放置在常温下，尤其是夏季，酸奶的保质期会显著缩短，通常在30度左右的温度下只能保存两到三天。一旦酸奶变质，会有酸臭味，且上层可能出现块状或菜花状，下层则可能变得像水或油，这种情况下酸奶不宜食用，但可作为浇花的替代品。
对于常温酸奶，也称为"灭菌型酸奶"，由于经过加热处理，其中的活乳酸菌已被杀死，所以可以在室温下保存。尽管常温酸奶在营养成分上与低温酸奶（活菌型）无太大差异，但活菌酸奶更有利于消化健康。对于那些无法冷藏或不便购买低温酸奶的人来说，常温酸奶是更为便捷的选择，尽管它不含有活菌，但蛋白质、钙和维生素仍然存在。
在购买酸奶时，注意查看标签，区分"活菌型"和"灭菌型"，以及保质期。活菌型酸奶通常保质期较短，而常温酸奶的保质期一般在3-6个月。此外，了解正确的保存方法也很重要，如低温储存、正确包装等，以确保酸奶的新鲜度和口感。
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