香芋泥饺子馅的制作方法如下：
材料：
- 香芋 300克
- 猪肉馅 200克
- 葱末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 盐适量
- 酱油适量
- 胡椒粉适量
- 白胡椒粉适量
- 蚝油适量
- 香油适量
做法：
1. 香芋剥皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
2. 蒸熟的香芋用勺子压成泥状。
3. 猪肉馅中加入葱末、姜末、蒜末，适量盐、酱油、胡椒粉、白胡椒粉、蚝油和香油，搅拌均匀。
4. 将香芋泥加入猪肉馅中，搅拌均匀。
5. 取一片饺子皮，放入适量的香芋泥馅，按照喜欢的形状包好。
6. 饺子装入蒸锅中，用旺火蒸8-10分钟，至饺子熟透即可。
这样就做好了香芋泥饺子馅，可以搭配蘸料或者调汁一起食用。
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