老公饼的做法及配方

摘要：老公饼和老婆饼是两种传统的中式点心，二者的原料、做法方面都很接近，主要是馅料配方有所不同，老公饼一般是椒盐口味的，它的馅料有肉松、海苔、花椒、南乳等多种，不同配方制作出的老公饼味道方面有一定的差异，但做法都差不多。老公饼的特色就在于它是咸味的，馅心滋润软滑、味道咸而不腻，也别有一番风味。下面来了解一下老公饼的做法吧。

一、老公饼的做法及配方

说起老公饼可能很多人都觉得陌生，其实老公饼就是老婆饼的改良版本，做法都差不多，只是馅料的差别，传统老公饼的做法虽然都差不多，但馅料配方有几种，口味也有一定的小差异，下面为大家介绍几种老公饼的配方：

1、糯米粉60克+黑芝麻20克+糖60克+2大匙色拉油+1小匙盐+花椒少许。

2、肉松50g+椰蓉10g+糯米粉30g+海苔10g+水30g。

3、水100克+白糖20克+猪油20克+南乳1块10g+盐3克+冰肉50克+花生碎60g+芝麻 60克+糕粉70克+五香粉1勺约1g。

配方虽然有所差异，但做法都相同，具体做法与老婆饼的做法类似，下面以配方二的做法为例介绍：

1、制作馅料：将水和油的混合液放在炉上小火烧开，加入糖搅拌，再加入糯米粉和椰蓉搅拌，搅拌均匀后就关火；最后加入海苔和肉松搅拌均匀，然后分成若干份揉圆备用。

2、中筋面粉、细砂糖、水、糖浆混合，揉成光滑不粘手的面团，制成油皮。

3、中筋面粉+猪油混合，同样揉成光滑面团，软硬度与油皮软硬度相当。

4、油皮和油酥揉好后分别用手摁平，盖上保鲜膜松弛一下，时间约15-20分钟，然后分成若干份。

5、擀好的油皮中间放入油酥后包起，接口朝上放置，用擀面杖压平擀开成长椭圆形面片，卷起，再擀长面皮，再次卷起，卷好后包上保鲜膜，松弛15分钟。

6、松弛好的面皮用擀面杖压平，擀成类似于饺子皮的圆形，包入馅料，将面皮捏紧，包好后收口处向下。

7、用擀面杖轻轻擀成圆扁平状，在面团表面刷上一层全蛋液，撒上一些白芝麻，然后用刀在面皮表面划上两三道口子，静置15分钟。

8、放入烤箱里，上下火180℃烤15分钟左右，烤至表面金黄色即可。

二、老公饼是甜的还是咸的

老公饼和老婆饼虽然做法相同，但口味却差异很大，一个是咸的一个是甜的，那么老公饼是咸的吗？

从上面的配方和做法中也可以看出，老公饼是咸味的，传统老公饼是椒盐口味的，可能是不太喜欢吃甜食的朋友改造的一个老婆饼版本，不过咸味的老公饼也别有一番风味，做好的老公饼皮薄馅靓，馅心滋润软滑、味道咸而不腻，是一道很美味的点心。