紫薯老婆饼的做法及配方

摘要：很多人都吃过老婆饼，不过紫薯馅的老婆饼可能吃过的人就比较少了，紫薯老婆饼虽然看起来比较猎奇，但还是很好吃的，紫薯和白糖、椰蓉等食材混合制成的馅料还是很甜很好吃的，而且营养也不错。紫薯馅老婆饼的做法并不难，分别制作好油皮、油酥和馅料，然后包好放入烤箱烤制即可。下面来了解一下紫薯馅老婆饼的做法和配方吧。

一、紫薯馅老婆饼好吃吗

正宗老婆饼是潮洲地区的中式点心，是糯米馅的，随着老婆饼的传播，在各地有了不同的馅料，虽然做法都差不多，但不同馅料做出来的味道却是有一定的差别，用紫薯做馅的老婆饼好吃吗？

紫薯老婆饼的味道也是很甜的，一口咬下去酥脆甜糯，很有层次感。紫薯老婆饼不仅好吃，而且富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素、花青素等多种营养成分，具有b不错的食疗保健效果，是一道营养又好吃的美食。

二、紫薯老婆饼的做法及配方

原料配方：

1、油皮配方：中筋面粉100克+猪油25克+白糖10克+水30克。

2、油酥配方：低筋面粉80克+猪油35克。

3、馅料配方：紫薯100克+色拉油10克+白糖50克+白芝麻10克+熟糕粉50克+椰蓉10克+温水20克。

制作方法：

1、将油皮的材料混合后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

2、低筋粉过筛倒在案板上，中间加入黄油丁，用刮板切拌粉和油至均匀混合成油酥面团。

3、紫薯切成小丁，放入蒸锅内蒸熟；糯米粉放入蒸锅内上汽蒸5分钟做成熟糕粉；糖用温水化开，倒入紫薯中，加入色拉油，捣成紫薯泥；依次加入淡奶油、椰蓉混合均匀；最后加入过筛的熟糕粉混合均匀。

4、醒好的油皮等分成若干个小剂子，油酥和馅料也分成同样份数，用油皮包住油酥做成圆形面团，收口朝下放置，将面团重复擀成椭圆形翻面后卷起两次，接着醒20分钟。

5、将面卷两头隆起压扁，擀成圆形，包入紫薯馅，收口朝下，按扁后略擀开成圆饼，用刀将表面化开三道划痕，刷上蛋液撒上芝麻。

6、放入烤箱中层，上下火170℃烤15-20分钟，一道好吃的紫薯老婆饼就制作完成了。