1.高筯粉。
做面包通常用 高筯粉,因为 高筯粉蛋白质 含量高,能够 提供面包的弹 性和口感,而 且容易发酵。 2.低筋面粉 。低筋面粉是 制作面包的主 要面粉之一, 因为它具有低 筋度和高蛋白 质的特点。低 筋面粉的蛋白 质含量在8. 5%左右,可 以增加面包的 蓬松感和柔软 度,适合制作 蛋糕和饼干等 糕点类食物。 在制作蛋糕时 ,使用低筋面 粉可以使蛋糕 口感更加细腻 。3.伯爵T 150全麦粉 。伯爵T15 0全麦粉是制 作面包的一种 常用面粉,它 含有丰富的纤 维和营养成分 ,适合制作全 麦面包和法式 面包等。全麦 面粉的粗糙度 使得它与其他 T序列面粉混 合使用,可以 提供更丰富的 口感和风味。 4.中筋面粉 。中筋面粉是 制作面包的主 要面粉之一, 颜色乳白,介 于高、低粉之 间。中筋面粉 的执行标准是 GB/T13 55,适合用 来做很多中式 面点,比如包 子、馒头、花 卷、面条等。 中筋面粉的蛋 白质含量在9 .5%到11 .5%之间, 适合用来做饺 子、包子、馒 头等。5.小 麦面粉。小麦 面粉是最常见 的面包面粉, 它由整个小麦 颗粒制成,含 有小麦植株的 所有营养价值 。小麦面粉中 的麸质低于白 面粉,但比白 面粉稍稠,用 来做密度稍高 的面包。在制 作面包时,将 面粉和白面粉 混合,可以制 成健康、清淡 的面包产品。 6.樱皇日式 面包粉。樱皇 日式面包粉是 一种适合做面 包的面粉,它 的蛋白质含量 适中,延展性 好,保水性较 好,吸水性也 不错。这种面 粉操作性较强 ,适合做吐司 和甜面包。7 .面包专用粉 。面包专用粉 是做面包的最 佳选择,可以 避免买到不合 适的面粉,保 证面包的口感 和质量。虽然 外面面包店通 常都会添加剂 ,但自己做面 包时最好自己 做,更健康。 8.黑麦粉。 黑麦面粉通常 用来做非常黑 的、重的面包 ,包括黑麦面 包和黑面包。 黑麦面包的血 糖含量比小麦 面包低,因此 成为糖尿病患 者的一种烹饪 面粉选择。黑 麦面粉中的纤 维含量很高, 不含麸质,但 由于其蛋白质 含量低,能生 产密度更高的 面包。所以, 黑麦面粉是一 种适合制作面 包的面粉。9 .王后柔风吐 司粉。王后柔 风吐司粉是制 作面包的一种 面粉,它的蛋 白质含量约占 12%,适合 做拉丝吐司、 甜面包和手撕 面包。它比较 适合刚刚开始 接触烘焙的新 手,因为它的 蛋白质含量较 高,可以提供 更丰富的口感 和质地。10 .伯爵传统T 55法式面包 粉。伯爵传统 T55法式面 包粉是制作法 式硬面包和混 酥丹麦类面包 的理想选择, 具有高蛋白质 含量、灰分含 量低、吸水率 高和稳定性强 的特点。它简 单易操作,适 合制作法式传 统面包。11 .伯爵野性T 65法式面包 粉。伯爵野性 T65法式面 包粉适合做面 包,因为它含 有适中的蛋白 质和灰分,能 够提供面包所 需的口感和香 气。与其他面 包粉相比,伯 爵野性T65 面粉的蛋白质 含量适中,更 加平衡。此外 ,这种面粉的 制作过程中, 面粉的色泽也 更加美观。所 以,选择伯爵 野性T65法 式面包粉可以 制作出更加美 味的面包。1 2.荞麦粉。 荞麦粉是从荞 麦颗粒磨碎后 得到的,它和 大黄有关。荞 麦粉本身有苦 味,但可以用 来做面包。与 糖或蜂蜜等甜 味剂混合,可 以做出美味的 面包。荞麦粉 容易消化,富 含纤维和维生 素B。13. 糙米粉。糙米 粉通常用来做 无麸质的面包 。这种面粉由 未经碾磨的糙 米磨成,既营 养丰富又致密 。使用糙米粉 做面包时,要 找最好的磨细 面粉,因为可 能粗糙。14 .德国面粉。 德国面粉(W ichtla nd)是德国 的一种面粉, 特点是质地坚 硬,适合制作 面包等烘焙食 品。15.伯 爵T130黑 全麦粉。伯爵 T130黑全 麦粉是一种适 用于黑麦面包 的面粉,它含 有高蛋白质、 中粒黑麦粉的 特点。与其他 T系列面包中 使用的黑全麦 粉相比,伯爵 T130黑全 麦粉更加营养 丰富,含有7 .5%的蛋白 质和1.3% 的灰分。它适 用于各种黑麦 面包的制作, 并且经常与其 他T系列面包 掺和使用,能 够增加面包的 口感和风味。 因此,选择伯 爵T130黑 全麦粉是一种 不错的选择。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
面包用什么面粉做最好?
面包的口感和质地与使用的面粉有很大关系。不同的面粉具有不同的蛋白质含量和面筋质量,因此选择适合的面粉可以让面包更加美味。以下是几种常用的面粉:
1.高筋面粉:高筋面粉含有较高的蛋白质和面筋质量,适合制作需要较强筋度的面包,如法式面包、意大利面包和面团皮等。
2.中筋面粉:中筋面粉含有适中的蛋白质和面筋质量,适合制作各种面包,如白吐司、葡式蛋挞等。
3.低筋面粉:低筋面粉含有较少的蛋白质和面筋质量,适合制作蛋糕、饼干等烘焙食品。但是,如果使用低筋面粉制作面包,需要加入面筋粉或增稠剂来增加面团的筋度。
4.全麦面粉:全麦面粉含有较多的膳食纤维和矿物质,适合制作健康的全麦面包。
总的来说,选择面粉需要根据具体的食谱和制作方法来决定。如果不确定应该选择哪种面粉,可以尝试不同的面粉进行比较,找到最适合自己口感的面粉。
Copyright © 2019- zicool.com 版权所有 湘ICP备2023022495号-2
违法及侵权请联系:TEL:199 1889 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com
本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务