1.面包
。高筋面 粉适合做 面包,因 为高筋面 粉的蛋白 质含量在 12%以 上,筋度 最强,制 作面包时 不易破皮 。同时, 高筋面粉 还可以用 来制作饺 子、面条 和烙饼等 。在制作 听型面包 时,需要 使用蛋白 质为13 .5克的 高筋面粉 。总之, 高筋面粉 是制作面 包的理想 选择。2 .饺子皮 。高筋面 粉适合做 饺子皮, 因为它的 筋道口感 和细腻口 感能够使 饺子皮更 加有嚼劲 。高筋面 粉也适合 做面条, 而且很好 用。虽然 高筋面粉 不适合用 来做发面 包子、馒 头等面食 ,但用来 制作饺子 皮却非常 合适。只 需将高筋 面粉调成 糊状,加 入适量的 韭菜小葱 和鸡蛋, 然后用手 擀成饺子 皮即可。 这样制作 出来的饺 子皮口感 好,嚼劲 十足,非 常美味。 3.面条 。高筋面 粉适合做 面条。高 筋面粉的 蛋白质含 量高达1 2%-1 5%,湿 面筋值在 35%以 上,因此 适合制作 面条。高 筋面粉的 弹性使得 面条更加 有嚼劲和 黏性,更 加香甜好 吃。所以 ,高筋面 粉是制作 面条的理 想选择。 4.烙饼 。高筋面 粉适合做 烙饼。高 筋面粉的 蛋白质含 量高达1 2%-1 5%,湿 面筋值在 35%以 上,制作 出来的烙 饼口感筋 道。虽然 不适合发 面包子、 馒头等, 但用来做 饺子皮不 容易破, 非常好吃 。在制作 烙饼时, 可以将高 筋面粉和 盐混合, 再加入酵 母水搅散 ,揉成光 滑的面团 ,发酵一 小时即可 。所以, 高筋面粉 是制作烙 饼的理想 选择。5 .披萨。 高筋面粉 适合制作 披萨。披 萨的外壳 部分是面 饼,高筋 面粉可以 制作出更 加脆韧的 面饼,同 时避免面 饼发生下 垂或发硬 等现象。 高筋面粉 含有蛋白 质,面粉 比较光滑 颜色较深 ,用于制 作饼干和 面包可以 让色泽更 好看,做 出来的食 品嚼劲很 好并且有 弹性。因 此,高筋 面粉是制 作披萨的 理想材料 。6.手 擀面。手 擀面是一 种使用高 筋面粉制 作而成的 美食,其 特点是面 条柔软有 嚼劲。手 擀面可以 用于制作 披萨,也 可以作为 早餐或下 午茶的点 心。制作 披萨时, 可以将面 团擀成薄 饼,搭配 各种食材 ,放入烤 箱中烤制 ,制成美 味的披萨 。此外, 手擀面还 可以用于 制作其他 美食,如 手擀面饼 、芝麻薄 脆等。总 之,手擀 面是一种 美味可口 的食物, 适合搭配 各种食材 制作各种 美食。7 .馒头。 高筋面粉 可以用来 制作馒头 ,制作方 法简单, 口感柔软 ,不含胶 质,与中 筋面粉制 作的馒头 相比更具 有咀嚼感 。同时, 高筋面粉 还可以用 来制作手 抓饼、窝 窝头等美 食。此外 ,高筋面 粉还可以 用来制作 泡芙、披 萨、油条 、烙饼, 甚至做蛋 糕。8. 千层酥。 高筋面粉 适合做需 要发酵的 面点食品 ,如面包 、披萨皮 、千层酥 等。高筋 面粉含有 丰富的蛋 白质,可 以让制作 出来的食 品色泽更 好看,嚼 劲很好, 有弹性。 将高筋面 粉和低筋 面粉按一 定比例混 合,可以 制作出中 筋面粉, 可以用来 制作馒头 。因此, 高筋面粉 是制作千 层酥的理 想材料之 一。9. 筋饼。高 筋面粉适 合做面包 、中式拉 面和筋饼 等。筋饼 是一种煎 饼,使用 高筋面粉 制作,蛋 白质含量 高,湿面 筋值在3 5%以上 。制作时 ,将高筋 面粉和水 调成糊, 加入韭菜 、小葱和 鸡蛋,搅 拌均匀后 煎饼即可 。高筋面 粉的筋度 高,制作 出的面饼 更有嚼劲 ,适合制 作早餐、 下午茶等 。在钓鱼 时,也可 以使用高 筋面粉制 作底窝铒 料,加入 一点粘性 物质,增 加粘性, 使饵料更 容易粘附 。总之, 高筋面粉 是制作美 味食物的 重要原料 。10. 钓鱼。高 筋面粉可 以用来钓 鱼。当底 窝的铒料 太散时, 加入一点 高筋面粉 可以粘一 些,使饵 料更牢固 。高筋面 粉本身具 有活性, 光滑,抓 起来不容 易抓成团 状。然而 ,高筋面 粉不适合 用来发面 ,不适合 用来做包 子、馒头 等食品, 而适合用 来做饺子 皮。当遇 到底窝铒 料太散时 ,加入一 点高筋面 粉可以使 其更粘, 增加钓鱼 的成功率 。11. 疙瘩汤。 高筋面粉 适合做面 包、饺子 、面条和 烙饼等。 高筋面粉 的蛋白质 含量在1 2%-1 5%之间 ,湿面筋 值在35 %以上, 适合做面 包或中式 拉面、筋 饼等。高 筋面粉还 可以用来 做鸡蛋软 饼和疙瘩 汤。对于 不常做饭 的人来说 ,高筋面 粉可以做 出美味的 食物,但 要注意面 粉的性质 ,适合做 面包、饺 子、面条 和疙瘩汤 等。12 .鸡蛋软 饼。高筋 面粉适合 做鸡蛋软 饼。高筋 面粉的蛋 白质含量 为12% -15% ,湿面筋 值在35 %以上, 适合做鸡 蛋软饼。 鸡蛋软饼 是一种简 单易做的 早餐或小 吃,使用 高筋面粉 可以制作 出酥脆的 软饼,口 感筋道。 同时,高 筋面粉还 可以用来 制作面条 和疙瘩汤 等,是一 种多用途 的面粉。 13.酸 奶蛋糕。 高筋面粉 可以用来 制作酸奶 蛋糕。首 先准备低 筋面粉、 玉米淀粉 、色拉油 、酸奶和 白砂糖, 将它们混 合搅拌, 然后加入 鸡蛋和酸 奶,搅拌 均匀。将 混合好的 面糊倒入 模具中, 放入烤箱 烘烤,等 待出炉。 酸奶蛋糕 的口感松 软,酸奶 的酸甜味 与面粉的 香甜相互 融合,给 人带来美 妙的味觉 享受。1 4.制作 油条。制 作油条需 要使用高 筋面粉, 因为油条 要求内软 外皮酥脆 ,体积大 。高筋面 粉含有较 高的面筋 含量,适 合制作油 条。制作 油条的配 方包括高 筋面粉、 高活性干 酵母、无 铝泡打粉 、食盐、 细砂糖和 食用油。 通过观察 包装袋上 的营养成 分表,可 以准确判 断低筋面 粉和高筋 面粉的蛋 白质含量 和湿面筋 含量。因 此,制作 油条时使 用高筋面 粉可以制 作出外软 内脆、体 积大的油 条。15 .饼干。 高筋面粉 适合用来 制作饼干 。高筋面 粉富含蛋 白质,颜 色较深, 非常适合 制作蛋糕 和糕点。 在饼干制 作中,高 筋面粉可 以增加面 团的韧性 和弹性, 使饼干更 加松软和 可口。此 外,高筋 面粉还可 以使饼干 在烘烤过 程中形成 均匀的受 热分布, 使饼干表 面光滑且 均匀。因 此,选择 高筋面粉 作为制作 饼干的原 料,可以 保证饼干 的质量和 口感。1 6.中式 拉面。高 筋面粉适 合做中式 拉面。中 式拉面是 一种传统 的中国面 食,它的 特点是筋 道有嚼劲 。使用高 筋面粉可 以使面条 更加有嚼 劲,同时 也能使面 条更加有 嚼劲。在 制作中式 拉面时, 可以将高 筋面粉与 其他配料 混合,如 韭菜、小 葱和鸡蛋 ,然后制 作成面糊 ,倒入锅 中煮熟。 这样制作 出的中式 拉面口感 筋道,嚼 劲十足。 因此,高 筋面粉是 制作中式 拉面的理 想选择。 17.精 致西点。 高筋面粉 可以用来 制作精致 西点,因 为它的弹 性比较高 ,能够增 加面团的 柔软度和 延展性, 使西点更 加精致。 中式糕点 、海绵蛋 糕等精致 西点都需 要使用高 筋面粉来 制作,这 是因为高 筋面粉的 筋度能够 使面点更 加有嚼劲 ,口感更 好。因此 ,如果想 要制作出 精致的西 点,建议 使用高筋 面粉来制 作。18 .咖啡松 饼。高筋 面粉适合 做咖啡松 饼。高筋 面粉含有 较高的筋 度,可以 增加面团 的韧性和 弹性,使 松饼更加 松软。使 用高筋面 粉制作咖 啡松饼时 ,可以搭 配牛奶、 黄油、白 砂糖等材 料,增加 松饼的口 感和香气 。同时, 高筋面粉 还可以与 咖啡粉、 蔓越莓曲 奇等材料 混合,制 作出口感 松软、香 浓的咖啡 松饼。总 之,高筋 面粉是制 作咖啡松 饼的理想 选择。1 9.高筋 面粉纸杯 。高筋面 粉适合做 咖啡松饼 、高筋面 粉做奶香 馒头、高 筋面粉做 蔓越莓曲 奇、高筋 面粉纸杯 、高筋面 粉曲奇饼 干。高筋 面粉的筋 度高,制 作出来的 面食更加 有嚼劲, 口感更好 。同时, 高筋面粉 的加入可 以增加面 食的稳定 性和耐久 性,使得 面食更加 松软。使 用高筋面 粉制作纸 杯,可以 制作出口 感细腻、 不易破裂 的纸杯, 是一款非 常实用的 烘焙工具 。20. 高筋版蔓 越莓曲奇 。高筋版 蔓越莓曲 奇是一种 使用高筋 面粉制作 的美食。 高筋面粉 的筋度高 ,可以增 加面团的 韧性和弹 性,使得 曲奇更加 松软。同 时,高筋 面粉的表 面光滑, 容易控制 曲奇的形 状和大小 。使用高 筋版蔓越 莓曲奇制 作曲奇时 ,需要将 高筋面粉 与蔓越莓 酱混合搅 拌,然后 烘焙。这 样制作出 来的曲奇 口感松软 ,外层有 蔓越莓的 香气,非 常美味。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
高筋粉适合做哪些面食?
面包、面条、饺子、松饼(千层酥)、奶油空心饼(泡芙)。
饺子、面条选择高筋粉、饺子粉。高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道,不但擀皮时不费力,而且煮饺子时不易烂,出锅后不易粘在一起。
因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
当面筋含量高时,就叫高筋粉。这样的面粉在揉捏过程中,会形成很多麦蛋白的网络结构,使得面团非常具有韧性。做面包时技术含量很高的“手套膜”就是这么来的,手套膜的存在让面包具有层层叠叠的口感。
扩展资料:
高筋面粉的辨别方法:
1、特高筋面粉:蛋白质含量为13.5%以上;
2、高筋面粉:蛋白质含量约12.5~13.5%;
3、中筋面粉:蛋白质含量为9.5~12.0%;
4、低筋面粉:蛋白质含量在8.5%以下。
筋度越高,做出的面食越有韧性,越低则越松软。选择面粉并不难,只要根据用途购买就好了。
参考资料来源:百度百科-高筋面粉
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