馒头,古
称“蛮头 ”,别称 “馍”“ 馍馍”“ 蒸馍”, 为“包子 ”的本称 ,中国传 统面食之 一,是一 种用发酵 的面蒸成 的食品。 馒头以小 麦面粉为 主要原料 ,是中国 人日常主 食之一。 馒头起 源于野蛮 时代的人 头祭,传 为诸葛亮 征孟获时 所发明, 形状为人 头形,尔 后随着历 史的发展 演变,逐 渐改为禽 肉馅,但 中国人吃 馒头的历 史,至少 可追溯到 战国时期 ,彼时称 为“蒸饼 ”。三国 时,馒头 有了自己 正式的名 称,谓之 “蛮头” ,明人郎 瑛在《七 修类稿》 记:“馒 头本名蛮 头,蛮地 以人头祭 神,诸葛 之征孟获 ,命以面 包肉为人 头以祭, 谓之‘蛮 头’,今 讹而为馒 头也。” “馒头” 一词最早 单指含馅 的馒头, 今北人多 称其为“ 包子”, “包子” 一词始于 宋代,“ 包子”和 “馒头” 的称谓, 到清代才 渐渐分化 。而吴语 区等地仍 保留古称 ,将含馅 者唤作“ 馒头”, 如“生煎 馒头”“ 蟹粉馒头 ”等等。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
做馒头用什么面粉好 做馒头用高筋面粉还是低筋面粉?
做馒头用高筋面粉比用低筋面粉更好 ,因为高筋面粉 主要是用来做面包的 ,用高筋面粉做馒头 ,馒头膨胀的会更大 ,也就是会更加喧软。
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