1、鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。
2、虾洗净备用。
3、粉皮洗净后，改刀切小块。
4、锅内热油，加入葱段和姜片爆香。
5、加入鱼头煎至熟透。
6、加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。
7、转中火，加盖煮约40分钟，汤已经很浓稠了。
8、加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。
9、调入盐、白胡椒粉即可。
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