肥胖症的定义

肥胖症的定义

肥胖症是指机体由于生理生化机能的改变而引起体内脂肪沉积量过多，造成体重增

加，导致机体发生一系列病理生理变化的病症。

体重过重是不是一定为肥胖症体重过重≠肥胖症1、骨骼与肌肉的重量高于平均水平2、体内水液滞留过多3、体脂过重

2、体质指数（BodyMassIndex，简称BMI）最普遍的测定标准体重的方法。

BMI=体重（kg）/身高（m）2EX)70kg，成年男子，其BMI为70÷=。营养学家提出理想的BMI范围为24~26。在发展中国家BMI的正常值为~20(建议值)。

WHO提出全世界范围的BMI范围数值应为20~22。正常值一级危险值和25~30二级危险值和30-40三级危险16以下和40以上

BMI的分级：达到三级危险值，患高血压、冠心病、糖尿病与肝胆疾病的几率就很高。肥胖容易发生这些疾病，瘦弱也是发生这些疾病的原因之一。

体重指数的最大特点是：简便、易行且实用。

根据它推测的体脂含量与直接测定的结果相关性甚好:男子体脂含量（%）=–

女子体脂含量（%）=–7

肥胖症病因

1能量能量摄入过度 能量消耗减少2遗传有一定的遗传倾向，父母肥胖，子女也容易发生肥胖，家族肥胖的原因并非单一的遗传因素所致，而与其饮食结构有关3饮食有精神过度紧张时，食欲受抑制；当迷走神经兴奋而胰岛素分泌增多时，食欲常亢进

肥胖的危害中风 肾脏、肝脏与胆囊疾病 肿瘤 糖尿病 肾脏、动脉粥样硬化 高血压、高血脂

基本的减肥方法是通过运动和饮食。

膳食纤维的主要理化特性（1）很高的持水力（2）对有机化合物的吸附螯和作用（3）对阳离子有结合和交换能力（4）具有类似填充剂的充盈作用且量（5）发酵作用

膳食纤维的生理功效（1）预防肥胖症（2）调节血糖水平，降低血脂（3）抑制有毒发酵产物、润肠通便、预防结肠癌（4）调节肠道菌群，有利于某些营养素的合成（5）延缓和减少重金属等有害物质的吸收,减少和预防有害化学物质对人体的毒害作用。

低聚糖低聚糖或寡糖，由3－10个分子单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖。

低聚糖可分为 普通低聚糖：可被机体消化吸收，不是肠道有益双歧杆菌的增殖因子，如蔗糖、乳糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖。功能性低聚糖：不被人体所利用，但可被双歧菌

利用，又称双歧因子

什么是三酸甘油酯三酸甘油酯即是中性脂肪，是血脂肪的成分之一，扮演着贮存与输送的角色，三酸甘油酯和胆固醇，都是造成动脉硬化的危险因子

三酸甘油酯与肥胖的关系每个成人体内，大约含有300亿个白色脂肪，功能是将能量以脂肪细胞的形式储存起来。每个脂肪细胞中，都含有三酸甘油脂，俗称脂肪球。脂肪球量大——肥胖；燃烧三酸甘油脂——细胞萎缩，瘦。

三酸甘油酯与肥胖的关系正常情形下，脂肪细胞数目到了青春期後就不再增加。肥

胖是脂肪细胞数目过多或过大。成年发胖的人，一般只是脂肪细胞因储藏多余脂肪而变大所造成。

身体脂肪的分布，取决于遗传及荷尔蒙等因素影响。#女性皮下脂肪——小腹，臀部，大腿

#男性——上腹及腰部

人类肠道菌分类1.形态上：拟杆菌、球菌、梭菌2.与氧气的关系厌氧菌:双歧杆菌、拟杆菌、消化球菌。兼性厌氧菌：大肠肝菌。需氧菌：肠杆菌科、葡萄球菌

肠道主要有益菌及其作用有益作用A.免疫调节：乳杆菌，真杆菌，双歧杆菌，拟杆菌

B.助消化、促吸收与延缓衰老：乳杆菌，双歧杆菌，拟杆菌

C.抑制外来菌与病原菌的生长：肠球菌，乳杆菌，链球菌，真杆菌，双歧杆菌

D.合成维生素与分解菌：双歧杆菌

具有调节肠道菌群功能的物质有益活菌制剂 有益菌增殖促进剂 益生菌发酵制品

糖尿病的定义WHO和IDF提出：是一种多病因的代谢疾病，特点是慢性高血糖，伴随因胰岛素（Insulin）分泌及/或作用缺陷引起的糖、脂肪和蛋白质代谢紊乱。

①一种慢性的、全身性的代谢性疾病②由遗传和环境因素相互作用而引起的临床综合症③由于人体内胰岛素绝对或相对缺乏所至

血糖：血液中所含的葡萄糖称为血糖。正常人血糖浓度相对稳定，饭后血糖可以

暂时升高，但不超过L，空腹血糖浓度比较恒定，正常为胰岛素：是促进合成代谢、调节血糖稳定的主要激素，来源于胰腺，由β细胞产生，并释放入血液。

葡萄糖耐量异常（IGT）：空腹血糖虽未达到诊断糖尿病所需浓度，但在口服葡萄糖耐量试验中，血糖浓度处于正常与糖尿病之间。这些人尚不能诊断为糖尿病，但以后发生糖尿病的危险性以及动脉粥样硬化、心电图异常发生率及病死率均较一般人群为高，在糖尿病防治研究上也是一个重要组成部分。

胰岛素抵抗：胰岛素抵抗是指单位胰岛素的生物效应的降低,即胰岛素刺激葡萄糖利用能力的降低自由基对生命大分子的损害

自由基具有高度的活泼性和极强的氧化反应能

力，能通过氧化作用攻击体内的生命大分子，如核酸、蛋白质、糖类和脂质等，使这些物质发生过氧化变性、交联和断裂，从而引起细胞结构和功能的破坏，导致机体的组织破坏和退行性变化。

抗氧化原理•熄灭自由基。通过提供活性基团,作为供氢体与自由基反应,使之形成相应的离子或分子,熄灭自由基,终止自由基的链式反应•促进抗氧化酶活性的提高•降低自由基

在脂质双层中的流动性,阻止自由基的渗入,减慢自由基反应,达到抑制脂质过氧化作用