客家炸腐卷是梅州客家菜之一，其制作过程工序较为复杂，但因为它的美味及独特，仍受到吃货一簇的喜好。新年期间，更成为客家人家家户户口桌中必不可少的一道菜。

其主要材料跟酿豆腐的材料差不多，只不过主角换成了腐皮，同样是五花肉，香菇，薯粉，根据各人的喜好，还可以放其它的馅，废话少说，介绍一下做法吧：

做法:1.五花肉切丁�罘派倭垦坞缰�(不要切太小�K,要不�]口感)

2.香菇用�厮�浸透后切丁状

3.葱去叶跟头,切小粒

4.薯粉,腐皮备用

5.将肉丁,香菇丁,葱碎搅匀伴�����K放上适量盐�{味

6.放适量薯粉跟肉馅搅��,让馅有粘性之余��有好口感

7.取出腐皮,�⑷庀诔侍踝雌戒�在腐皮上

8.腐皮围着肉馅裹一圈後,切断多余的腐皮

9.裹好的条状腐卷再切成适量大小的块状

10.锅上放置适量油�K烧热后,放�M腐卷,开始炸腐卷

11.炸的�^程中,要不�r翻动它(不然的��就要吃炸糊了）

12.炸成四面金�S後,用有洞洞的那�N勺子滤干油即可