菠菜有什么营养和好处

来源：知库网

菠菜有什么营养和好处

菠菜为绿叶、粉红根，故有“红嘴绿鹦哥”的雅称。其含铁量位蔬菜中前列，故又称为“补血菜”

【营养清单】菠菜营养丰富，每百克菠菜还含蛋白质2.4克、脂肪0.3克、糖类3.7克、钙103毫克、磷42毫克、胡萝卜素3毫克、维生素B10.06毫克、维生素B20.16毫克、维生素PP0.68毫克、粗纤维0.7克。

【保健功效】中医学认为，菠菜性甘凉，入胃、大肠经，具有养血、止血，滋阴润燥、解酒、防感冒、抑癌症等功效。适当多吃菠菜，对健全肠胃功能、防治贫血、鼻出血、夜盲症、坏血病、呼吸道疾患、便秘、高血压、糖尿病、神经衰弱等均有益。美国哈佛大学专家研究表明，常吃（每周至少2次）菠菜，使罹患视网膜退化症的危险减少一半，这与菠菜含丰富胡萝卜素有关。美国专家研究还表明，菠菜含丰富抗氧化剂，抵抗自由基对脑功能不良影响。常吃菠菜可减少老年性痴呆和帕金森症发生。科学家已从菠菜中分离出一种具有极强的抗变异原活性的物质，它可促进人体特异性抗癌细胞增殖和癌抗体的产生。另有报道，菠菜可治黄褐斑；患皮肤瘙痒的人多吃菠菜可减轻症状；另外菠菜根配合药物可治糖尿病。

【专家提示】然而，菠菜中含草酸每百克约300毫克，故过食菠菜有碍人体吸收钙、锌，进食前宜先用沸水烫软捞出，再烹炒食用可除部分草酸。对软骨病、肺结核缺钙、尿结石、婴幼儿生长期急需钙质者及胃肠虚寒性泄泻者，菠菜都应少吃为好。