1、猪肉末500g，莲藕半个，葱10g，姜10g，鸡蛋50g，冰糖10g，淀粉20g，生抽5g，花椒粉一勺，料酒一勺，鸡精一勺。
2、将莲藕切碎，放到肉馅里。
3、打入两个蛋清。
4、加入生抽、料酒、花椒粉、鸡精。
5、加入20g淀粉。
6、用手搅拌上劲，加入食盐。
7、倒入葱姜水搅拌。
8、将馅料在手心团成圆球。
9、起锅烧油，油温八成热时，下入丸子炸。
10、注意成型后，翻面。
11、炸至表面金黄，即可出锅。
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