菠菜能治便秘高血压吗

来源：知库网

菠菜能治便秘高血压吗

菠菜含较多的维生素和矿物质，每100克中含蛋白质2.4克，脂肪0.5克，碳水化合物27克，钙72毫克，磷53毫克.铁1.8毫克，胡萝卜素3.87毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.6毫克，抗坏血酸39毫克。菠菜中的铁含量很高，吸收率可达50%，对贫血患者有益。胡萝卜素含量为白菜的数倍，而且极易为人体吸收利用。菠菜中还富含钙，但因草酸含量也高，吸收利用率较低。

菠菜味甘、性凉滑，有润肠通便、止渴、解酒等功效，可防止肺结核、高血压、夜盲症、便秘等，并能促进胰腺分泌，帮助消化。

提示一：豆腐与菠菜同煮不科学

豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的。盐卤中有氯化镁，石膏含有硫酸钙，菠菜中合有很多草酸，它可与氯化镁、硫酸钙发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色沉淀。人体就不能吸收钙盐和镁盐了。因此，菠菜与豆腐同煮是不科学的。

提示二：绿叶菜不要焖煮过度

绿叶蔬菜含有丰富的维生素、无机盐、纤维素和果胶，但同时含有不等量的盐。如果焖煮太久，在热作用下，会把盐还原成为亚盐，人吃了之后，就会引起中毒，表现为缺氧症状。主要因亚盐破坏了红细胞中血红蛋白携氧的能力，重者可以致死。此外，绿叶菜焖煮过度，其中的某些营养成分，特别是维生素C会被破坏，失去营养价值。因此，在蔬菜烹调时，要猛火急炒，这样既可防止形成亚盐，又保护了营养素。