莲菜有哪些营养成分

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莲菜有哪些营养成分

藕又名莲藕。藕是莲的根茎，藕中间的连接部分称藕节，可供药用。莲子是莲的种子。藕分七孔藕与九孔藕两种。七孔藕质地较好。

藕每100克中含蛋白质1.0克，脂肪0.1克，碳水化合物19.8克，钙19毫克，磷51毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.11毫克，核黄素o.04毫克，尼克酸o.4毫克，抗坏分子血酸25毫克。碳水化合物的主要成分是淀粉，质量较好，可加工成藕粉。

生藕味甘、性寒，有凉血散瘀、止渴等功效。藕生食、熟食皆可。生食脆甜，熟食香糯，还可制作蜜饯。莲子嫩时可生食，老熟后可煮食，也可制作蜜饯，为滋补珍品。

1、健脾止泻：莲藕具有独特的清香，且含有具有收敛性质的鞣酸物质，不仅能增进食欲和促进消化，还能有效防止腹泻。食欲不振、消化不良或腹泻者可以多吃莲藕，有助于缓解和治疗症状。

2、清热凉血：莲藕生长于水中，是一种性质寒凉的食物，有清热凉血的功效，因热病而引起口渴或泻血者可以常吃莲藕，有助于清除体热从而治疗热病。

3、补血生血：莲藕不仅富含蛋白质、淀粉和维生素，还含有较多的铁质、铜质和钾质等矿物质。缺铁性贫血者平时可以常吃莲藕，能为人体补充铁质和促进红细胞生成，有补血生血的功效。