老白茶是一种发酵程度较高的白茶，也被称为“黑白茶”。它以福建省武夷山市为主要产地，主要采用大白毫、小白毫等茶树品种，制作工艺较为复杂，包括摆青、互扎、蒸黄、晒干等步骤。老白茶有浓郁的陈香和韵味，色泽呈深褐或深红，滋味醇厚，口感柔顺，富有茶味，是茶叶中的珍品。
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