昨天气温一下子飙升到31度，今天猛地降至21度，合肥的春天真让人抓狂，过山车样忽冷忽热最容易让人身体不适，稍不注意就会感冒咳嗽以至发烧。所以春天多吃点清热解毒的食物非常有必要。
马蹄，学名荸荠，营养丰富，汁多味甜，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视之为“江南人参”。马蹄含有蛋白质、多糖、维生素和胡萝卜素等营养元素，有很好的医疗保健效果。
脆炒马蹄猪肚马蹄中的磷含量特别高，能促进人体生长发育和增强体内物质代谢、调节酸碱平衡；马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效，既可清热生津、化痰祛湿又可以给身体补充营养；马蹄所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，润肠通便效果佳。
马蹄既可以生吃也可以煮熟食用，作为炒菜或者炖汤都是不错的，其皮薄肉嫩、水分充足、清甜无渣、爽脆可口，既是蔬菜又是水果。
脆炒马蹄猪肚中医讲究以“脏”养“脏”，猪肚（猪胃）作为食疗佳品，可以治疗因胃部受寒引起的消化不良和胃部疼痛，健胃养胃的效果特别显著。
今天分享一道马蹄搭配猪肚的菜肴，马蹄性寒，猪肚属温性，两者相互取长补短，补益效果明显，老少皆宜。马蹄入口脆嫩清甜，猪肚软烂滋补暖胃。经常食用，可以强健脾胃、明目清音、温中益气、清热解毒、消食化痰、增强免疫力。特别对咳嗽痰多、咽干喉咙痛有辅助治疗效果。做法也特别简单，一看就会，是一道在家轻松一炒就能享用的家常菜。一起来看看吧！
脆炒马蹄猪肚【脆炒马蹄猪肚】
所需食材：
马蹄、猪肚、青椒、胡萝卜、生姜、青蒜
制作过程：
1、新鲜的猪肚需要加入面粉和醋，反复多次揉搓后，接着用温水冲洗，重复步骤两三遍，再下锅焯水，以去除腥味，最后清洗干净后，加大块拍松的生姜，炖煮至软烂，捞出来后晾凉，放冰箱冷冻起来，随吃随拿。现在就拿出来一块，斜刀片成片。
脆炒马蹄猪肚2、削去马蹄的外皮。
脆炒马蹄猪肚3、马蹄切成片。
脆炒马蹄猪肚4、胡萝卜和青椒切成片，青蒜切小段，再准备些姜丝。好像无论做什么菜，生姜都是必不可少的。
脆炒马蹄猪肚5、锅内放油，烧开，爆香姜丝，下入肚片煸炒，放料酒去除腥味，胡椒粉肯定要加点，再来点生抽和少许盐，炒至入味，盛起来备用。
脆炒马蹄猪肚6、锅里再次加入食用油，倒入胡萝卜片翻炒，接着下入青椒片，加点生抽和蚝油即可。
脆炒马蹄猪肚7、下入马蹄片和青蒜段。
脆炒马蹄猪肚8、倒入炒熟的肚片，翻炒片刻，撒点白糖提鲜，最后沿着锅边淋点香醋，出锅啦！脆炒马蹄肚片就做好了，喜欢就动手做做吧！
脆炒马蹄猪肚