黑暗料理，就是超出人们意料之外的食物，是厨师脑洞大开的惊人之举，效果往往是出奇的好，被捧为网红美食的就有很多是黑暗料理，小厨也做过一款，这是受爱人小玉的启发而制作成功，大受食客欢迎的美食。
我制作过的黑暗料理这道菜就是——排骨焖杨桃
杨桃是一种亚热带水果，味道酸酸甜甜，小时候好容易得到一个，舍不得马上吃，而是切成一片片摆在碟子里先欣赏一下，那如五角星的美丽形状。所有水果中，爱人最喜欢吃的就是杨桃，杨桃分两种，一种是甜杨桃，一种是酸杨桃。
甜杨桃个头小，酸杨桃比拳头还大，长度约大半个筷子，在我们村，酸杨桃就小玉一个人喜欢吃，还吃得挺欢，小厨曾经试吃过一片，酸得不由自主的打个冷战，感觉牙齿都快掉下来了。
我制作过的黑暗料理并由此想到，做糖醋排骨时调甜酸汁，用的是米醋，这酸杨桃比醋还酸，何不用它来代替米醋试试。制作前先把酸杨桃洗干净，切厚片待用，排骨腌制好后扑满生粉炸至金黄色捞出控油。
顺便说一下，排骨可以不炸，而是爆炒。制法是先下少量油爆香姜片，接着下排骨炒至转色后放入料酒翻锅，这个时候一定要注意，在翻锅时料酒遇到高温会起火，大概十多秒在会自动息灭，不必惊慌。
我制作过的黑暗料理这样操作的好处是尽量把肉腥烧出带走，且排骨有一种特别的焦香味，接着加入高汤和酸杨桃片烧开后调味，找好口加盖焖十分钟即可。一道菜受不受欢迎，散席后看盘子就知道，凡是光盘的人们就喜欢吃。
酸杨桃排骨，小厨后来在店里当创新菜推出，导至村里的酸杨桃供应不上，而要从外地调入。后来小厨还尝试了龙眼，莲雾，石榴等水果，一经推出，大受食客追捧。只是榴莲不敢尝试，那味道实在太过霸道，令人生畏。