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百合小炒

来源:知库网

材料:百合两朵,荷兰豆100克,胡萝卜少许,蒜两瓣,盐适量。

做法:百合摘片,把黑的不好的弃掉不要,清洗干净,沥水;荷兰豆摘去边上的丝,折成约一寸长的段,洗净备用;胡萝卜切片;蒜切蓉;烧一锅水,水沸后放两滴油,倒入荷兰豆焯烫约十秒,变色即捞出,过冷水备用;炒勺放适量油,中火,三成热时放入蒜蓉爆香,接着放荷兰豆和胡萝卜略翻炒,调少许盐,翻匀;最后放入百合略炒,关火,余温炒匀即可。

提示:

1、荷兰豆不要焯久,否则会失去脆嫩的口感;

2、百合不宜久炒,大火久炒百合会变色,只用余温炒匀即可。

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