【高教研究】 浅谈高职高专院校精品课程建设 于文玲 （上海中侨职业技术学院工商管理系，上海２０１３１９） 摘要：本文阐述了高职高专院校精品课程建设的意义以及近年来我校精品课程建设存在的主要问题，同时结合我校工 商管理系《船舶代理实务》精品课程建设的实际情况，探讨了如何更好地建设高职高专精品课程相关问题。 关键词：高职应用；精品课程；建设 中图分类号：Ｇ６４２．０ 文献标志码：Ａ 文章编号：１６７４—９３２４（２０１３）１８—０１８３—０２ 作为学生知识、能力跟素质培养载体的课程来讲，其 结合。这必将导致学校高水平的精品课程匮缺，间接导致 中精品课程建设水平质量的高低足以成为衡量学校办学 了对申报省级和国家级精品课程的阻碍。 水平及教学质量的重要指标，所以提高精品课程建设的质 ２．师资队伍整体水平不高，个人与团队关系不清。精品 量也就提高了高职高专院校的教学质量。２００３年由国家启 课程建设的关键是教师。由于学校性质所限，大部分专业 动精品课程后，全国各大院校都已着重加大了对于精品课 教师虽然学历高，具备较强的科研能力，但实际动手能力 程的建设，也取得了初步成绩。但是，不得不说在精品课程 较弱，缺乏实践教学经验，这与培养应用技术型人才的要 建设过程中仍然存在很多问题，需要进一步改进和提高。 求相背离。只有课程负责人具有相对较高的理论和实践教 目前，社会经济发展对高等教育提出了新的要求：教育要 学水平，大多数课程组教师的各方面能力都有待进一步提 培育出实用、创新型发展人才，提高学生的实践操作能力 高，而且人员不稳定，后续师资培养不够，很难建立一支高 及就业跟创业能力。在各大高职高专院校中着重培养的是 水平的精品课程建设队伍。因而精品课程建设进度缓慢， 应用高技能人才，相关精品课程同样也应带有高等职业教 给课程建设带来很大麻烦。精品课程建设应该是整个教学 育的相关特点。所以本文结合我校工商管理系《船舶代理 团队集体智慧的结晶，然而在精品课程实际建设过程中， 实务》精品课程建设过程中存在的一系列问题，提出了一 课程组成员往往误认为谁申报谁负责。这使得大部分工作 些高职高专精品课程建设的建议，以供参考。 只是由课程负责人一个人完成。其结果是工作目标不清 一、高职高专院校精品课程建设的意义 晰、责任不明确，课程负责人任务量过大，怨言颇多；其他 一门示范性强、辐射面广、影响力大的精品课程必须 教师（尤其是梯队中的青年教师）依赖心理较重，觉得事不 具有一流的教师队伍、一流的教学内容、一流的教学方法、 关己，从而带来团队不合，不利于精品课程建设工作的开 一流的教材、一流的教学管理手段，这正是大范围地推进 展。 高校课程建设、提高教育教学质量的重要内容。高职高专 ３．教学内容落后，教学方法和教学手段缺乏创新。教学 院校通过精品课程的建设可以营造一种以应用技术型人 内容重理论轻实践，脱离了学校培养创新型、应用技术型 才培养为中心，重视教育教学质量的良好氛围；通过精品 人才的宗旨，不注重学生能力的培养。教学方法仍然采用 课程建设可以实现资源共享，扩大教学空间，使教学工作 以往的填鸭式教学，方法陈旧单一，缺乏新的创新思想和 不再受时间、地点的限制，方便即时学习，随时问答，拉近 方法。 了教师和学生之间的距离，使广大师生成为最大的受益 ４．精品课程建设管理机制不健全。精品课程建设主要 者。教师可以利用网上的精品课程资源，互相学习、探讨， 靠课程组教师的自愿奉献，缺乏切实有效的激励政策和措 在促进教学教学质量提升的同时也可以提高自己的学术 施，其结果就是教师缺乏工作的主动性，态度不积极，达不 水平。因此，精品课程建设对高职高专院校的信息化水平 到预计的建设目标，种种问题均不利于课程建设的发展。 提出了更高的要求，通过精品课程建设必将有力推进高职 三、加强高职高专院校精品课程建设的几点建议 高专院校的信息化建设，同时也可以提高高职高专院校师 针对精品课程建设过程中存在的问题，笔者在《船舶 生使用信息技术的能力。总之，精品课程建设对于促进信 代理实务》精品课程建设过程中正努力通过以下各种途 息技术在现代教育教学中的应用，推进教育教学改革，实 径，不断加大精品课程建设的力度。 现教学资源共享，全面提高教学质量，培养数以千万计的 １．对课程进行科学定位，制定长远的课程规划。在教学 社会需要的创新人才和专业人才，提升我国高职高专教育 内容中强调准确定位、科学定位，制定长远规划，优化课程 的综合实力具有十分重要的意义。 整合。例如，我校国际航运业务与管理专业《船舶代理实 二、精品课程建设过程中存在的问题 务》精品课程以船舶代理活动为主线，同时将《报关报检》 高职高专院校以培养应用型人才为主，其精品课程应 与《国际航运管理》等课程内容研究的新成果补充进精品 该具有高等职业教育的特点。笔者在建设《船舶代理实务》 课程中，重新组合成新的符合培养目标要求的《船舶代理 精品课程过程中遇到了一些困难，对目前精品课程建设存 实务》课程教学内容。 在的各种问题颇有感触。 ２．进一步完善精品课程建设管理机制。教学管理机制 １．重申报、轻建设，缺乏科学的长远规划。高职高专院 的合理与否直接关系着精品课程建设的成效。为此，我们 校在精品课程的建设过程中目标模糊，只要求量的，而忽 必须不断完善高职高专院校的教学管理机制，逐步建立起 略了教学的质量，把精品课程的申报数量作为衡量学校教 精品课程建设领导小组、精品课程建设办公室、精品课程 学水平的标准，导致教师对精品课程的建设范围模糊不 建设督导组三级管理机制，各尽其职，进而更好地实现对 清，缺乏对精品课程建设的深入研究，无法制定精品课程 精品课程建设过程的管理和监督；采取有利措施激励教师 建设的长远规划，因而不能与学校的发展目标与定位紧密 更主动地参与其中，以推广奖励和表彰的形式激励对精品 －１８３－ 【高教研究】 以问题为导向的教学法在食品加工与保藏相关课程中的应用 金银哲 （上海海洋大学食品学院，上海２０１３０６） 摘要：食品加工与保藏课程为食品相关专业一门重要的学科专业基础课程，是食品相关专业本科生的必修课程。为了 改善和提高食品加工与保藏课程单调的理论知识传授的讲课方式，部分高校试用了以问题为导向的教学方法（ｐｒｏｂ－ ｌｅｍ—ｂａｓｅｄｌｅａｒｎｉｎｇ，ＰＢＬ）。通过对学习内容以问题的形式提出，可有效改善教学质量，但同时也存在一些不足和问题。本文 就ＰＢＬ教学法在食品加工与保藏相关课程的实施情况进行了了解和探讨。 关键词：以问题为导向的（ＰＢＬ）教学法；食品加工与保藏；教学质量；教学改革 中图分类号：Ｇ６４２．４ 文献标志码：Ａ 文章编号：１６７４—９３２４（２Ｏ１３）１８－０１８４－０２ 食品加工与保藏课程在食品相关专业本科生四年的 学习中，起着引导学生初步了解和认识食品科学各领域的 作用。本课程的教学目的在于通过教与学，使学生正确理 解食品加工与保藏相关的概念，掌握食品加工和保藏方法 的普遍规律、基本原理和一般方法，并能综合运用于对实 际问题的分析，初步具有解决一般食品加工与保藏相关问 题的能力，为以后学习其它专业食品相关课程打下基础。 食品加工与保藏课程主要讲授食品加工与保藏的原理及 其保藏和加工方法。其主要内容包括食品加工、制造的主 要原料特性及其保鲜，食品热处理和杀菌，食品的低温处 理与保藏，食品的干燥，食品浓缩和结晶，食品的微波处 理，食品的辐照，食品的腌渍、发酵和烟熏，食品的化学保 藏，食品包装等，内容基本覆盖整个食物链，包括原材料采 收、贮运、加工、包装及食品流通过程，并尽量反映食品科 以问题为导向的教学方法（ｐｒｏｂｌｅｍ—ｂａｓｅｄ ｌｅａｒｎｉｎｇ，ＰＢＬ）， ＰＢＬ强调以学生的主动学习为主，而不是传统教学中的以 教师讲授为主；ＰＢＬ将学习与更大的任务或问题挂钩，使学 习者投入于问题中。ＰＢＬ教学法于２０００年左右引入我国，陆 续被国内许多医学院校、法律、化学和计算机等其他专业 的高等教育领域接受，而在食品相关领域也开始有相关报 道。 虽然我国近几年在国内各高等院校有尝试和报道， 但仍处于实验性探索阶段。从教育哲学的层面看，ｐＢＬ在我 国高校中的引入和实施，也是高等院校教学方法改革的重 大举措。［６１ ＰＢＬ教学法在课堂上的应用主要分为：问题的设置、资 学技术的新进展。使学生能掌握生产工艺控制的理论，学 会分析生产过程存在的技术问题，提出解决问题的方法。 课程建设有突出贡献的教职员工，并以此作为评选教学名 料的搜集、小组讨论，形成观点、教师点评，总结提高。例 如，为了让学生更好地理解新杀菌技术的原理和应用，可 以给学生布置一道杀菌新技术的专题讨论题，学生６人分 成一组，分别去查阅冷杀菌新技术，然后在课堂上，每组选 名代表来发言，如超高静压杀菌、脉冲电场杀菌、脉冲ｘ 一师的基本条件。另外还要为中青年教师提供业务培训、校 外挂职锻炼的机会，提高中青年教师的教学能力和学术水 平，为精品课程的建设添砖加瓦。 ３．加强实践教学环节，培养学生的动手能力。高职高专 院校的教学体系应以实际应用为目的，整合形成一个完整 的教学体系，实现实践与理论相结合。这样既能培养学生 的动手实践能力，又尽可能地与国家职业技能认证接轨， 很好地突出产学结合的特色。在精品课程建设过程中要紧 紧围绕以能力为本位，在实践中兼顾综合素质培养这个核 心，对高职实践教学模式进行认真思考和研究。 ４．改革陈旧的教学方法及手段。要善于运用新的教育 教学方法，运用多媒体教学、项目教学、案例教学、行为引 导教学等教学方法，逐步打破传统的教学观念。要合理充 分地利用网络和多媒体等现代化的教育技术，实现最优质 的教学资源共享，方便学生随时随地根据自己的需要进行 自主化、个性化的学习。同时，要提高教学内容的科学性和 趣味性，加强师生之间的交流与沟通，使广大学生从中得 到最好的教育。 资队伍的整体素质。这不仅有利于我校教学质量的提升， 也为精品课程的建设准备了力量。 ６．特色鲜明，编写适应高职高专教学需要的项目导人 式教材。“怎样做”、“怎样做得更好”是在培养高职高专人 才过程中需要解决的重要问题，而项目导入式教学恰巧满 足了这一需求，项目导人式教材可以将理论与实践充分结 合，适合学生的学习及发展。为此，我们自己编写了《船舶 代理实务》教材，共分成６个教学情境，运用案例将学生带 人到实际工作过程中去。同时在教材编写的过程中注重电 子教材的建设，进一步将多媒体元素融入到电子教材中， 具有综合性、实用性、延展性、灵活性等特色。 ７．精品课程的内容要及时更新，紧跟时代步伐。精品课 程不是摆设，不是简单的几幅图片、几个案例、几份课件挂 上网就可以一劳永逸了。它是供广大师生学生交流的平 台，需要与时俱进，具有一定的科学性、先进性和发展性。 因此，我们要以发展的眼光去建设精品课程，要制定长远 的建设规划，要坚持科学发展观，不断更新完善教学内容， 使精品课程可以永葆生机，为广大师生提供裨益。 精品课程不仅仅是一个光荣称号，更是高职高专院校 质量工程建设的一个重要环节。我们要深入细致地调查研 究，从教学质量的内涵出发，以培养学生的实践能力为本 位，与高职高专院校的培养目标相接轨，促进教学观念的 转变，推进教学方法和教学手段的改革。努力实现理论与 实践的有机结合，积极推动高职高专院校精品课程的建设 和发展。 ５．力Ⅱ强教师队伍建设，优化教学团队。高职高专院校能 要想办出自己的特色，建设一支师德高尚、教育观念新、学 术水平高、创新意识强的“双师型”教师队伍是重中之重。 我校现已开始加大专职教师（尤其是青年教师）的培养力 度，同时聘请校外企业专家为客座教师，努力打造一支专、 兼职结合的师资团队，充分利用学校专家教授、企业专家、 校友等资源，多形式、多渠道地进行师资队伍建设，提高师 －１８４－