有机食品行业市场研究分析报告

目 录

第一章 有机食品行业概述 一、有机食品概念与分类

二、中国有机食品行业运行环境分析 三、国内有机食品消费环境分析 第二章 行业营运情况研究

一、世界有机食品行业发展状况分析 二、中国有机食品市场生产流通现状 三、有机食品产业发展中的问题分析 第三章 中国有机食品市场与商业模式分析 一、中国有机食品发展模式 二、中国有机食品行业商业模式

第四章 中国有机食品行业产业链深度分析 一、上业市场分析 二、下业分析

三、行业新动态及其对有机食品行业的影响 第五章 行业竞争研究

一、有机食品行业主要企业分析 二、有机食品行业竞争环境分析 三、有机食品行业机会与威胁分析

第六章 有机食品行业供需和销售渠道特征分析 一、KA卖场分析 二、有机零售专卖店分析 三、传统高档食品超市分析 四、网上销售及目录销售分析 五、餐饮服务分析 六、礼品团购市场分析

七、农场直营和生态旅游市场分析

第一章 有机食品行业概述

一、有机食品概念、分类与认证标准

（一）有机食品概念

有机食品也叫生态或生物食品等。有机食品是国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有

机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的。产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工

品，包括粮食、食用油、菌类、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

有机食品的主要特点来自于生态良好的有机农业生产体系。有机食品的生产和加工，不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，因此，有机食品是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品! （二）有机食品发展概述

进入21世纪以后，全球有机食品与饮料消费一直在快速增长，2009年市场价值达550亿美元，预计到2015年可达到1 000多亿美元。 全球有机食品市场规模统计:

2000年中国有机农产品市场开始启动，2003年起，中国有机食品市场增长速度加快，据南京国环有机产品认证中心提供的数据，2003年国内有机食品销售额近3亿元；2004年和2003年相比则增加了4倍。虽然如此。但2004年国内有机食品销售额只占常规食品销售额的0.08％，和发达国家2％的平均消费水平相比。相差25倍。2006年国内市场有机食品销售额达到56亿元，国内消费量超过了出口量。目前，国内市场上销售的有机农产品主要是新鲜蔬菜、茶叶、大米、水果和蜂蜜等。

由于发达国家有机农产品消费增长强劲，而生产由于劳动力成本等原因发展趋缓，中国有机农产品面临着广阔的国际市场空间，同时国内有机农产品市场也进入快速发展阶段，存在巨大的市场潜力。据相关数据估计，中国有机农产品在未来10年：生产总量年平均增长30％-50％；有机食品占国内有机食品市场的比例有望达到1％～3％，中国将成为第二大有机农产品生产国和第四大有机农产品消费国：中国有机农产品将获得全球市场份额的5％，也就是50亿～60亿美元的规模甚至更高。以欧洲过去几年有机农产品市场增长率的下限20％和中国过去几年实际出口增长率的下限30％测算，中国有机农产品出口在2010年可以达到7.25亿～8.25亿美元的规模，2015年将达到10亿～37亿美元的规模。

中国有机食品市场规模统计与预测：

据预测，2015年中国有机农产品消费将达到248亿~594亿元的市场规模，有机食品将以年均15%的增速发展。

目前国内有机行业的发展可以概况为以下两点：

1、有机行业是朝阳产业，目前认同有机的人群数量还有限，有机产品正在成为高端人群的高关注类别，也是一个对市场进行教育，以让更多的有能力有意识消费的人群进入到有机消费者的行列，这是一个扩大市场规模的过程。

2、目前的有机产品，还处于供不应求的状态，由于生产、物流、终端和消费者意识等多方面的，有机产品在现阶段还是属于高价格产品的类别，也正因为如此，有机企业的利润还较为充分，发展空间潜力巨大。

272.2万公顷，其

中有机种植面积为128.7万公顷，野生采集总生产面积为143.5万公顷。实际生产面积更大，有机产品覆盖植物、动物、水产和加工类四大类产品，累计发

从2013年的统计数据来看，中国共有获得认证的有机生产面积

放有机产品认证证书约一万张，获证企业6051家。

其中主要类别产值如下： 类别 企业 种植业 畜牧业 水产 蜂产品 食用菌 食用菌加工 野生采集 1241家 62家 107家 35家 23家 478家 家 面积 25.4万公顷 放牧面积60.36万公顷 29.7万公顷 6.3万群 8.9万公顷 产量 134.4万吨 2.1万吨 8.3万吨 1.3万吨 7042吨 150.8万吨 149.4万公顷 6.1万吨 国内销售 27.1亿元 2.1亿元 5.7亿元 3.1亿元 1.2亿元 国外销售 1.2亿美元 1970万美元 5000万美元 2270万美元 1480万美元 15.5亿元 2120万美元 6.6亿元 2000万美元 从有机食品各细分行业来看，野生采集，水产，食用菌是市场份额较大的行业，野生采集更是超过50%的份额，各细分类别所占市场份额如下图：

我国绝大多数有机生产基地分布在东部和东北部各省区。已经认证了500多个品种，包括粮食、油料、蔬菜、水果、茶叶、饮料、蜂蜜、天然香料、中药材、奶制品、禽畜产品和水产品等。经认证的有机产品生产企业1600家，有机种植面积达169万公顷。

下面是国际市场上常见的有机食品种类： 1、有机农产品

有机农产品根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。例如有机杂粮、有机水果、有机蔬菜等。 2、有机茶

有机茶是在种植过程中， 使用天然绿肥，采用生物或者物理的方法防治病虫害，以自然农耕为主，不允许使用任何化学合成农药和化肥；有机茶也是我国第一个颁证出口的有机食品。近年来，我国共有20多个茶叶生产单位获得有机茶颁证，建立有机茶基地近6000多亩，有机茶年生产量已达500余吨（绿茶为主，部分红茶、乌龙茶等）。

3、有机食用菌

食用菌产业是白色农业重要组成部分。白色农业是将微生物资源产业化的新型农业模式，它不同于传统意义上的绿色农业。食用菌栽培在生产形式上不同于传统的种植业。

4、有机畜禽产品

有机养殖是指在畜禽养殖过程中遵循自然规律和生态学的原理，按照有机产品国家标准GB/T19630要求，饲喂有机饲料并使用常规兽药、抗生素、饲料添加剂等物质，关注动物福利健康，满足动物自然行为和生活条件的一种畜禽生产方式。

5、水产养殖业

据统计，2003年全球有机水产品仅为2万t，仅占全球水产养殖总量的0.04%，其中中国有机水产品(包括紫菜)为1万t左右(其余的有机水产品主要产自欧洲)，虽然仅占水产养殖总量的0.03%，但已占全球有机水产养殖总量的50%。特别是有机紫菜的开发，2003年的认证量已经达到5000t，基本上全部出口到美国、欧洲和日本，出口创汇达2亿元人民币。有机水产品的发展趋势

看好，预计今后几年全球有机水产品的年增长率将达到20%左右。 6、有机蜂蜜

有机蜂产品就是没有任何污染的纯天然蜜蜂产品，归属于“有机食品”。我国是世界上第一蜂产品生产大国，也是蜂产品第一出口大国，我国的蜂产品在国际市场上占有举足轻重的地位。

7、有机奶粉

有机奶粉是指严格按照有机农业标准生产的奶粉，来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的而成。有机奶粉生产，尤其是有机婴幼儿奶粉生产，是有机食品当中要求最严格，工艺要求最高的有机食品生产。 （三）有机食品的行业认证标准

有机食品认证新标准十分严格，有机蔬菜的包装上除了需贴上有机认证标签、认证单位之外还需要有17位数字构成的有机码，同时，申请有机认证的每种产品，每出产一次都要接受一次检测。另外，新规变动很大的一点就是“农残指标”“不得检出”，这一要求只能用“严苛”来形容，20多个农残指标由“数量标准”变为“零残留”，均要求不得检出，这对基地和企业来说，要求“高得吓人”。 有机食品判断标准：

1、原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品；

2、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及该技术的产物及其衍生物。

3、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般需要2-3年时间，才能够被批准为有机食品。

4、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证（这说明有机食品是非转基因食品）

5、有机食品认证的相关组织机构：欧盟认可的认证机构QC&I； 美国认可的认证机构IBD；

二、 中国有机食品行业运行环境分析

（一）政治环境分析

、关于扩大无公害农产品、绿色食品和有机农产品生产供应的要求，全面提高农产品质量水平，切实保障农产品消费安全，大力增强农产品市场竞争力，促进农业增效和农民增收，现就无公害农产品、绿色食品和有机农产品发展，提出了以下意见： 采取有力措施，全面推进无公害农产品、绿色食品和有机农产品发展。

统筹规划，分类指导。各地要根据当地的资源、行业特点和质量安全状况，有目的、有计划、有重点地加快发展无公害农产品、绿色食品和有机农产品。要结合本地区实际,将无公害农产品、绿色食品和有机农产品纳入“十一五”发展规划。要按照发展思路、方向和重点，制定切实可行的措施和办法，推进无公害农产品、绿色食品和有机农产品加快发展。

发挥资源优势，扩大总量规模。无公害农产品要按照“统一规范、简便快捷”的原则，加快产地认定和产品认证步伐。

加快完善标准体系，大力推进标准化。要加大无公害农产品、绿色食品和有机农产品标准的制定及修订力度，优先推动农产品安全标准、大宗优势出口农产品的品质标准的制定。

加大支持力度。完善制度，依法管理。

加强技术培训，规范生产经营行为。提高无公害农产品、绿色食品和有机农产品公信力。

加强监督，实施例行检查，强化证后监管。健全信息网络，提高追溯能力。

（二）经济环境分析

1、稳定增长的大众富裕阶层

根据最新的《2013中国大众富裕阶层财富》披露，中国大众富裕阶层在2013年底已经达到约1202万人，他们的人均支配资产约为133万元左右。对比去年，2013年的增长幅度达到17%。

（国内大众富裕阶层增长统计表）

根据统计数据分析来看，我国富裕人群在近几年数量不断增多，且保持了较快的增长速度，年增长均保持在10%以上，且这一增速还在不断加快，2013年更是达到了17%的高速增长，未来这一数据将更为可观，预示着我们的目标消费群体将不断壮大。

2、恩格尔系数（食品支出总额占个人消费支出总额的比重）

2008年，我国城镇居民家庭恩格尔系数为37.9%,农村居民家庭为43.7%。

目前来讲，中国的恩格尔系数，从农村来讲，基本上在42%左右。从城市来讲，居民的恩格尔系数已经下降到40%以下，充分说明随着收入水平的提高，人们由总体小康向全面小康变化,正在进入消费升级的新阶段。

2001年-2012年中国恩格尔系数走势图

三、有机食品消费环境分析

（一）安全食品新概念

随着经济的发展和生活水平的提高，人们的饮食观念发生了变化，对食品品质的要求越来越高，消费选择也从数量型向质量型转变。近年来，城乡居民对食品质量要求越来越高，无公害、绿色和有机食品的消费比重增长较快。消费者迫切要求提供无污染和高质量的食物，健康安全、口感好的食物越来越受欢迎。

通过显示的恩格尔系数数据说明，中国居民的消费水平已经稳步提高。特别是城市居民，将会越来越注重消费食品质量的提高。适度消费、绿色消费等全新的消费方式已经为越来越多的人所接受。居民的食品消费结构也大幅度的升级提高，将会更关注绿色食品、无公害天然食品、有机食品的消费。

（二）有机食品消费心理和消费动机

消费者购买有机食品的动机可以归纳为两个类型：一类是追求健康营养、口味（质量）和饮食安全的利己型动机；一类是出于保护环境、动物福利以及支持农业发展等利他型动机。而且与利他型动机相比，利己型动机更有力在推动消费者购买行为产生。所以消费者认为有机食品是比较天然的食品。追求健

康是消费者购买有机食品的最主要的原因。另外，一些研究还是证实消费者追求食品营养而购买有机食品。

更好的口味也是购买有机食品的非常重要的动机，因为较高的价格，所以消费者认为有机食品比传统食品有更好的质量和口味。

关心环境也是消费者的动机之一。对消费者的态度起到了积极的影响，但并不是驱动消费者购买的重要动机。还有其他的动机促使消费者购买有机食品。例如1、支持当地经济，因为很多地区有机食品由当地的较小的或者是家庭农场提供的。2、表明一些消费者认为购买有机食品很时尚；发现有机食品的一个细分市场是由于消费者的好奇。

影响消费者购买有机食品的因素排行：

消费者购买有机食品的最主要的动机是健康、口味和环保。但发生作用的的次序，会因为消费者所处的国家不同而不同。

消费者购买动机还会受到购买的食品的种类的影响。有机水果和蔬菜的购买者的主要动机是健康和环保，而奶制品和肉类的购买者最主要的动机是动物福利。消费者也会因为人口统计特征的差异而具有不同的购买动机。年龄作为一个调节变量也影响了消费者的购买动机。研究表明，年纪较大的消费者的购买动机是追求建康，而年轻的消费更多是由于保护环境和好奇以及追求时尚等原因而购买有机食品的。而随着全球环境不断恶化，环保动机成为越来越重要的驱使力量。

从消费者对有机食品消费的关注因素来看，新鲜和安全是他们最主要关心的问题，其次是味道，价格和营养。在价格接受度上，消费者接受的有机食品价格比普通蔬菜高出183%为平均接受水平。 消费者对有机食品关注因素统计：

消费者对有机食品的整体认知和印象如何呢？

通过调查发现，有机食品价格高排在了首位，其次，安全，健康也排在了前几位，以下是消费者对有机食品的整体印象： （三）有机食品主要消费人群

目前有机产品的消费主要集中在以下几类：

①集团消费，根据北京最大的有机连锁专卖店——从乐活城市场数据来看，包括使馆在内的集团消费占其总收入的50％以上；

② 以高级知识分子为主的白领阶层，环保意识强，注重自身健康，且有比较强的购买力； ③特殊消费群体，在国外这个群体就是有机农产品消费的主要力量。国内主要是一些注重健康的群体和富裕阶层；

④其他消费群体，以临时性消费宴请和特色消费为主，消费具有不稳定性特征，但是存在较大增长可能。

不同的消费群体对于有机食品的消费又存在一定的差异，在购买频率，关注因素等方面均表现出不同。

消费者购买有机食品的统计：

而在购买渠道方面来看，目前国内有机食品销售渠道已经逐步和国际接轨，在超市专柜，有机食品专营店，网络，市场均有销售，而其中又以超市为主，超过40%，而目前仅有10%左右的人会在专营店购买。

从有机食品主要消费构成来分析，根据统计资料来看，目前购买最多的有机食品是蔬菜类，其次是水果，其他类别的产品还有较大成长空间。 （四）有机食品主要消费区域

从消费区域来看，目前国内有机食品接受度最高的是经济发达的沿海地区，包括山东，江苏，浙江，广东以及北京，上海等部分一线城市。同时，部分有机食品产区（东北，河南，四川等省区），居民对有机食品接受度也较高，是也具有一定的消费基础，并具有消费潜力 的地区。

国内有机食品关注人群的地区分布图

第二章 有机食品行业营运情况研究

一、国际有机食品行业发展状况分析

（一）欧洲有机食品市场生产流通现状

欧洲国家有机食品国内市场主要由国内供给，特别是奶制品、蔬菜、水果和肉类。法国、西班牙、意大利、葡萄牙和荷兰都是有机食品的净出口国，而德国、英国和丹麦都有较大的贸易逆差，进口需求很大，阿根廷是欧洲有机食品的主要进口国，其进口量占欧洲进口总量的70％以上。 有机食品的流通渠道在不同国家也不同，比利时、德国、希腊、法国、意大利、荷兰、西班牙等利用直销和自然食品的专门店销售，而丹麦、芬兰、瑞典、英国、匈牙利等有机食品的60％在超市和量贩店等流通销售。

在德国，有机食品被贴上专门标志进行销售。由于有机食品产量较常规产品低，因而市场价格是常规农产品的2～3倍。当地的有机食品生产已具有相当规模，因而有机食品市场的销售渠道日趋多元化。目前有机食品的销售渠道主要有三类：

(1)农户直销。这种营销方式占有机食品市场份额的25％ ，该行为模式中没有中间商，减少了流通环节，效益比较好。农户直销有三种方式：一是农场设立直销店；二是到专业市场承租柜台进行专柜直销；三是宅配或配送，根据订单直销送货上门。有一些地区还实行了网上订购和邮购。

(2)有机食品专卖店销售。这种方式占有机食品市场份额的50％。目前德国鲜销有机食 送中心进行调剂，因而完全实现了全国有机食品的货畅其流。

(3)传统店设专柜、专区销售。这种方式占有机食品市场份额的25％ 。

(4)连销店。近几年，一些大型连销食品店对投资有机食品营销抱有很大兴趣。有的开发了自己的有机食品商标，设专柜、专区进行有机食品销售。 国际成熟市场有机食品各渠道销售的市场份额占比：

（二）美国有机食品市场生产流通现状

美国是目前全球最大的有机食品销售市场，市场规模大，且种类繁多，销售途径多种多样。美国有机产品多数在国内销售，约5％～7％销往国外。美国同时也是有机产品的主要进口国，25％～40％ 的有机蔬菜和水果来源于进口。早在2003年，美国有机农产品的销售额达到108亿美元，占据了美国的食品销售额的1.9％。在美国有机农产物的44％在自选商场等的量贩店销售，47％在天然食品店销售，其他的7.1％ ，在农家、生协、出口等直接销售。2013年美国的有机食品市场达

到了586.7亿美元，现在仍以年率约20％的势头在增长。

不仅有机市场规模在扩大，有机食品的零售交易店的比率也在上升。占主流的自然食品店交易比率降低，有机食品主要销售渠道向食品超市转移。2005年初，的自然食品店的销售市场占有率超过了25％，像全食食品超市那样连锁型自然食品零售业在有机食品流通渠道中的跃居主角。作为有机食品的流通渠道自然食品零售店约是整个有机食品交易的47％，其他的46％是一般的食品超市和量贩店在交易，剩下的7％是农业经营者和无店铺零售业在销售。

全食食品超市(Whole Foods Market)是美国零售业一道景观。全食食品超市最初是由时年25岁的麦基在1978年从美国得克萨斯州奥斯汀大学城一家店面起家，现已成为全美国最大的天然食品和有机食品零售商。一般的超市每年销售额增长率在2％～3％，自然食品超市每年可以增长到20％。

（三）日本有机食品市场生产流通现状

在日本的有机食品中， 日本生产的蔬菜和大米是最主要的两种产品，零售额分别为115亿日元(100 日元约合7．57元人民币，2009)和92亿日元。国内生产的水果占有8亿日元的市场份额，进口水果大约为59亿日元，其中多数为进口香蕉。国内有机加工品中，纳豆是市场价值最高的产品，零售额为135亿日元，其次是零售额120亿日元的日本茶，107亿日元的豆腐和20亿日元的日本黄酱。加工品中的很大一部分市场份额为“其他”项所占，总量为19 367t，包括魔芋(芋根做的冻)、调味品、咖啡、红茶、坚果和意大利通心粉。

日本有机食品的销售，主要有三种销售渠道发展起来的。第一种方式，生产者与消费者之间直接交易；第二，有机食品的商家送货上门的渠道，该方式下经营健康食品的自然食品店是作为有机蔬菜销售的重要渠道，但目前仅限于单独店经营，尚未出现连锁型企业；第三，销售渠道，把有机蔬菜作为销售食品在超市等高级副食品一角销售或在和食、洋食、中华副食品店中展开，并以“健康和安心、安全”进行宣传。

在日本有机食品的认证首先要从国家认证机构登录，申请者基于农林水产大臣根据制定的日本有机农产品标准(JAS)，根据这个制度被认证的生产农户、制造业者基于生产、制造过程的记录，分等级食品贴上有机JAS的标签，才可以在市场上流通。

二、国内有机食品行业发展状况分析

（一）国内有机食品行业发展状况分析

2005年中国有机食品产值约为30亿人民币，出口额达到2.5亿美元，占比高达60%以上，国内销售额仅占8亿人民币。产品主要集中在粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、茶叶、水产、中草药等。

近年来中国有机食品出口增长一直保持30%以上，但是只占全球份额的1%，而在国内市场这一比例几乎可以忽略不计，仅占0.02%，相当于发达国家平均水平的2%。主要产区集中在黑龙江和山东。

中国有机食品占食品市场份额与国际平均水平对比：

中国目前生产的有机食品大部分用于出口，销往欧盟、日本、美国等发达国家。有机食品出口贸易的公司有50多家，其中与国际有机食品贸易组织机构合作较早、规模最大的为中环有机(天然)食品有限公司，其在全国16个省的36个县都建有有机食品出口基地。国内市场目前在北京、南京、上海、深圳、大连等城市设立了有机食品专卖店或超市中的专柜。而以有机食品为核心的绿色食品

发展中心在中国的一些大城市已设立，它的主要功能是进行有机农产物的监视。

截至2003年，中国有机食品发展中心(OFDC)先后在云南、黑龙江、山东、内蒙古等23个省(自治区)建立了OFDC的分中心和6个办公室，负责各省(自治区)的有机食品开发的质量控制和管理工作。到2005年，中国约有1 600家企业通过有机认证机构的食品认证，认证面积达169．4万hm2，居世界第三，分布在全国30个省(自治区、直辖市)。 （二）中国有机食品存在的主要问题及原因分析 1、中国有机食品市场存在的主要问题

中国与国外的有机食品市场存在的差异见表1 产品种类及产量 占整个食品市场的份额 进出口情况 既是进口国又是出口国 进口国 原产品和国加工品并外 存 中国 较大 极小（2005年只占食品市场的0.01%） 市场上有无专门监管机销售渠道 构和统一的认证制度 多元化（农户直销、联有 销、专卖店、超市等） 主要是大型超市 有监管机构但缺乏认证制度 原产品 1．生产规模小、产业化水平低

2005年，中国有机食品市场中，农林产品的比重达到了86．7％，而直接关系到消费者生命安全的禽畜肉类产品仅占7．1％ ，加工品的比例更小。同年，中国有机食品企业接近2 000家，但是规模较小，产品种类超过4 000个，生产面积230万hm2。同时，相对于全国的农产品和食品总量来说，有机食品只占其中的0．1％。除此之外，该市场还存在着市场结构不合理，品种单一，消费者的消费习惯和地域品牌对该市场影响较大的问题。 2．基础理论、技术研究滞后，服务体系不健全

目前中国缺乏鼓动传统农业向有机农业转化的。土地从常规生产系统向有机生产转换通常需要2～3年，在这个转换期内一般生产效率不高，土地的边际收益递减。

在技术方面，中国缺乏现代农业生产技术，防治病虫害的能力比较低，有效的生物农药品种还比较少，更缺乏专门的科研和教学机构，不能实现理论和实践的协调发展。 3．各认证机构标准不统一，缺乏诚信体系

中国从事有机认证的机构有28家，这些机构存在着不同的认证标准。部分有机食品存在质量问题，同时认证机构中也存在着寻租行为，国内还未形成统一的认证标准。 4．没有建立完善的诚信体系

由于一些中小企业商业道德缺失，加之监管机制的不完善，带来无序的竞争。给认证企业造成损失，影响极坏。这些不正当的行为，严重影响了有机行业的健康发展。 2、基于中国有机食品存在的若干问题的原因分析 1．有机食品市场供给方面的原因

(1)农业发展水平与发达国家有着明显的差异。国内分散性、家庭型的小农经济的农业组织天然特性决定了中国农产品市场的分割性，对于农业市场进一步分工的产品——有机农产品的供给产生了严重的影响。

(2)农村信息市场处于发育之中，劳动者缺乏搜寻和利用信息的意识。在中国，现代农业要素的供给者主要是在农业实验站工作的研究人员，农民并不主动去寻求这些要素。在很大程度上要靠农业实验站的研究人员向他们去进行宣传。

(3)农业产业化缺乏相关的理论指导。中国的农业产业化尚处于刚刚起步阶段，无法分析各种组织的比较优势、职能与适用范围，不能构建“产权结构—计量能力—环境特征—经济绩效”的标准模型来分析农业产业组织的创新线索与机理。 2．有机食品市场需求方面的原因

有机食品价格明显高于普通产品，价格的需求弹性大，在国内目前的消费水平和居民的消费能力来看，有机食品消费还处于一种培育阶段，只属于少数富裕阶层的消费。

这是一份在2013年10月份广州有机食品的调查统计数据，有机蔬菜的价格大大超过普通蔬菜的价格数倍(表2)。

表2 2013年10月广州普通、有机部分蔬菜市场价格对比

品名 普通菜价（广州菜篮子）元有机菜价（广州某大超市）/kg 元/kg 马铃薯 4.1 23.4 蕃茄 5.5 38 黄瓜 4 30 菜心 4.2 42 根据需求定理，普通产品的需求随着商品价格的上升而下降。在中国，有机食品对于中国普

通消费者的购买力来说，可以称得上是一种奢侈品，它的市场规模也因此被了。 3、市场机制方面

中国有机食品的市场机制存在的主要问题：没有统一的农产品认证制度和农产品法律、法规体系。中国有机食品市场上存在着严重的信息不对称。由于买方和卖方的信息不对称问题，信息的拥有者就很可能利用信息缺失者的“无知”来牟取不合理的利益。 3、中国有机食品市场流通的利好

2005年中国国家质量监督检验检疫总局正式颁布实施《有机产品标准》和《有机产品认证管理办法》。这标志着中国已经完成有机产品生产的标准和认证等的制定，但相关的有机农业标准、农产品安全质量等法律、法规仍不完善。同时相应的组织管理体系特别是产业、生产管理和市场监督仍然薄弱。国家相关部委应该积极配合，健全和完善在相关部委内对有机食品生产的管理机构，强化以促进生产和贸易、维护有机产品质量为目的的组织管理，确保有机食品的生产、营销、监管、认可、技术研发的整体市场流通体系环境。

第三章 中国有机食品市场与商业模式研究

一、中国有机食品市场 中国有机食品市场区域发展不一致

整体格局主要以有机产品数量少，90%以上的有机企业业务来自于外销，产业集中度很低，国

内缺少规模优势型企业或强势品牌企业。

以区域发展来，各地有机产业发展程度存在很多差异： 北京地区：

主要以农场品种植为主，值得关注的有机企业，如留民营、德米特农场，蟹岛度假村，通过自身的独特定位，获得了市场的发展空间，尤其是的德米特农场，引进德国的生物动力学，完全金星农场内部生产的内循环，不需要外部技术和生物化肥、生物农药的支持。

上海地区：

上海着力大造中国第一个“生态岛”，崇明岛的建设，崇明生产的有机大米，已经成为上海市场的畅销产品，一天销售量在1吨以上。并且在上海食用有机肥种植作物，会得到相应的补贴。

上海光明集团在国内首先成立了“蔬菜公园”，种植各种特色蔬菜，也包括按照有机标准生产的蔬菜，将旅游业和传统农业结合，创造了都市农业的新模式。

大连：

大连作为我国有机产业的集中区域，从食品加工业整体看，现在有加工企业2000多家，门类比较齐全，在国家食品行业划分的23个类别中，大连有21个，解决就业17万多人，资产总额达90多亿元。有的食品企业总体规模偏小，甚至有的还处于比较艰难的境地。大多数企业经营的是杂粮、豆油等农产品，附加值低，几乎全部外贸出口。

115规划中，把发展有机产业作为发展经济，提升农民收入的既定方针来对待，已经有超过10万亩的土地被圈为有机种植基地，由于具有得天独厚的光照和温差，使这里的水果、棉花、大米等作物具有不可替代的品质，因对此高度关注，深度开发。

广州深圳

已经形成将有机食品作为礼品进行销售的情况，效果较好，但仅仅还是就有机做有机，缺少有效生动地引导，未形成稳定的市场规模。

二、中国有机食品市场商业模式

有机食品市场发展模式

结合目前国内的主要有机食品销售机构情况统计，整理出以下的发展模式： 主要代表 北京蟹岛 留民营 有机农庄 更香茶楼 乐活城 同脉海客勒 新生态 银香乳业 中良美裕 哈尔信 千岛湖有机鱼头 发展模式 度假村体验模式 专业有机模式 虚拟整合模式 体验店+横向整合模式 综合安全健康食品连锁专卖店模式 核心区域垄断模式 保健品排毒模式 产业链循环模式 品牌传播模式 特产嵌入模式 渠道差异化模式 九城沱沱有机源 垄断终端直销模式 大资源 专业卖场模式 膳宝 社区保健配送模式 汇天然 打高立中模式 谢天谢地 会员专业销售模式 瀛丰五谷 核心商圈推广模式 和乐康 网络直销模式 博扬 有机专业批发商模式 枣子树 有机餐饮素食+专柜模式 普达哈特 有机快餐模式 有机食品行业商业模式类型 目前有机食品主流运作模式可以概括为以下几种类型： 1、规模驱动型 企业自建生产基地，实施有效的生产监控管理，制造优质、畅销的产品，同时以产品驱动市场，以基地带动企业运转，比较典型的是北京“留民营村”，依托环境优基地驱动 势，构建生态农业，制造“优质有机食品”，以产促销，协同发展，并开展“生态游”项目，多方位促进企业运营。 企业生产销售一起运作，以销售定生产，以生产促销售，产销融合协调，共同推进企业成长，典型的企业如北京产销融合驱“蟹岛”，以“生态农业和有机食品”为发展契机，内动 建生产基地，外拓销售市场，并积极建设食品专卖店，其“蟹岛有机食品专卖店“陆续开张。 融合多行业优势，实现有机食品与多行业的协同运作，“餐饮+有机食品销售”、“有机食品+度假村”等操作异业合作驱层出不穷，多以“有机食品”行业为核心进行相关行业动 的融合延伸，典型的企业如上海枣子树，实行“餐饮与有机食品”，在餐饮运作的同时，带动有机食品宣传和销售增长。 2、商业创新型 以有机食品的专业集成实现差异化，或专注于生产有机食品，或专注于销售有机食品，或集中开设“有机食品专卖店”，或专注于“有机食品超市”建设，以专业促专业专注驱成长，以专注要效益，典型的企业如“乐活城”，其定动 位于“综合安全健康食品连锁专卖店”，以专业化、一站式、集成化销售“有机食品”而着称，锁定中高端人群提供“有机食品”专业服务。 模式创新驱集中进行模式创新，商业模式的整体创新，运营模式的动 优化，终端运作模式的创新，以模式创新运作为契机推动企业成长，典型如北京“有机农庄”，采用虚拟式运营，委托生产基地加工，并积极拓展家乐福等现代销售通路，实现企业资源的最优化配置、最大化使用。 依托当地特产，科学养殖种植，加大“有机食品”的科技含量，优化有机食品制造，注重产地背书，以产地带产品，以产地树品牌，以特色闯市场，典型的品牌如“千特色驱动型 岛湖”有机鱼头，在重视科学化养殖的同时，以“千岛湖”产地背书驱动，以“千岛湖”特色赢得市场，创新商业运作。 3、领先运作型 借助网络试行“网络营销”，触水“电子商务”，左手生产、右手消费，以直面消费者的“产品直销”反向匹配资源，及时调度生产资源，商业化物流配送，追求资网络直销型 源的最优化配置，典型的企业如北京“正谷”，其积极拓展网络销售，以“直销”形式满足顾客需求，同时及时配置资源，创新推广，推出“正谷”生态礼品卡。 聚焦目标消费群体，推行会员制销售，以服务会员、满足会员需求为驱动，推进会员制销售，适当推行“VIP会员制销售客户一对一行销”，典型的企业如“谢天谢地”，其锁型 定会员，提供专业服务，以提供“（蔬菜）免费配送体验卡”等调动及满足客户需求。 聚焦于渠道运作，以渠道的整体优化操作取胜，或以某一渠道环节的极致化发挥，或以渠道推广专长运作，典型的企业如北京“博扬”有机食品，其立足于批发通路渠道推进型 和团购通路开拓，以“礼品卡”等形式广泛拓展客户，并在“当当网”等知名网站开设网店，集聚并发挥渠道优势。 国内有机食品市场的主流模式汇总

尽管目前各种发展有机食品的模式非常多，也形成了各自的特色，但是，按照本质来进行划分，我们可以将上述的模式划归为三大类模式，并描述其主要特征。

第一类：整合资源

从产业链入手，尤其是加强对上游产业资源控制，控制有机产品的生产环节，以获得垄断性收益；

第二类：自建终端

通过建设终端渠道的形式，形成区域的有机产品销售品牌，主要运作终端流通市场，实现小范围的会员收集与管控，获得销售收益；

第三类：生产到销售的全垄断

通过整合后，在消费市场，以建立能让更多消费者消费得起的终端，同时，在生产环节，进一步掌握上游产业资源，形成从生产到销售的全面垄断，建立起有机行业中的至尊地位，并在资本市场形成影响，成为具有改造社会意义的庞大力量，并得到、民众的全方位支持，获取经济和社

会效益。

第四章 中国有机食品行业产业链分析

有机产品产业包括有有机食品的农产品生产和加工企业及其经颁证的产前，产中、产后专业化企业等有机食品专业部门所组成的经济综合体和经济链条。其各部分之间存在特定的经济技术联系和相互依存关系，由此构成统一的产业机构体系。 有机食品产业链构成：

目前国内有机食品产业已经逐步构成了较为完整产业体系，但是，由于中国市场的实际，国内市场需求还未完全释放，而与之紧密联系的相关产业部门也发展相对不够完善。

对上游资源的管控，是做好有机的根本，目前绝大多数有机生产企业把精力用于有机认证和基地开发中去，许多企业把其作为对传统农业的升级项目来开发，殊不知，后端的渠道和消费者推广等环节缺少配套的话，再好的产品也会无人问津。

有机行业在产供销业务链层面上，缺少整合与创新，区域化发展特征极其明显，北京、大连、南京、上海、万载、溧水、寿光、泰安、齐齐哈尔、云南、等地发展较快，但产

业结构和种植品种存在一定问题，除了种植品种和产业化缺少比较优势外，国内销售渠道的规律和对产品的要求都与外销非常不同，发展面临瓶颈。建立完善的产业链刻不容缓，如图：

整合有机农产品流通加值链结体系：

一、上游产业市场分析

更加紧密的产业链协作与供应

有机食品上游产业链包括原材苗培育供应，有机食品生产基地，有机食品生产加工储存及物流配送，由于国内有机食品产业发展起步较晚，目前在上游的产业链构成中还存在一定的不足，在很大程度上制约着我国有机食品产业的发展。

从事有机食品业的公司大多集种植、养殖、生产、加工、销售为一体，按照“公司+农户”、“公司+基地+农户”、“公司+ 农民专合组织（协会）+农户”、“基地带动农户”、“市场连农户”等经营模式发展有机农业。有机农业的一个重要特点就是实现种养加、产供销、贸工农一体化生产，产业的链条通过延伸更加完整，领域通过拓宽使得农工商的结合更加紧密。其中，有机农业生产基地是有机食品产业经营过程中的最重要环节。

有机产业是指由有机农业（有机种植业、有机林业、有机畜牧业、有机渔业）、有机农产品生产加工业、有机农产品贸易与服务业、有机消费领域所构成的生态产业链。产业链条增长带来的是经营生产成本的增加，以及对生产的系统性管控要求更加严格，从市场需求到组织生产原材料的联系将更加紧密，管理更加严格。

二、下业分析

有机食品产业链下游产业主要由贸易与服务业、有机消费构成，包括餐饮市场，超市，连锁店组成的下游渠道和终端消费市场，在很大程度上决定着有机食品市场发展程度和规模。目前在餐饮市场，中国有机餐饮行业还没有真正的开始，仅在一些经济发达的地区出现了少数有机餐饮店，但是其产品还不能做到100%的有机。

传统素食餐厅的发展在一定程度上推动了有机餐饮的发展，有机餐饮市场在未来将会进一步增长。

有机原料在餐饮服务行业的最大机会则是来自中国大城市类的高端酒店和餐厅。主要包括有机鸡蛋，有机食用油，有机牛奶&酸奶等。

在中国的高端和涉外餐饮服务行业中，很多的原料都是使用进口原料，因为国产原料在品质上没有能够达到他们的要求，其中最明显的就是咖啡，奶制品，面粉和肉类（羊肉，牛肉）。目前中国并没有专门做餐饮渠道的有机供货商，但有几个传统的餐饮配送公司是开始在供应产品中加入有机品种。

在超市渠道，目前国内很多大型超市均设立了有机食品的专柜进行有机食品销售，依托超市的高人气和人流量优势，有机食品在超市渠道获得了不错的市场业绩，主要通过一些有机食品贸易公司直接供应，产品类别主要受有机食品公司经营类别的影响而表现出不同的类型。目前超市渠道的市场份额已经达到25%--50%左右。

有机食品连锁超市是另一销售有机食品的渠道，其销售的产品相对齐全，运营更加专业，运营管理要求更为严格，需要管理总部进行系统的运作，包括食品采购，仓储，物流供应等，一般要求有完善的物流配送体系，稳定的供货渠道（生产基地）和严格的品质控制体系。

目前运营最好的是美国的“全食食品”，被列为继微软、星巴克、苹果之后，能够改变世界的公司之一。它是美国最大的“有机食品连锁超市”，虽然商品售价比一般超市高出40%到175%，但消费者仍纷至沓来。因为它把店面做得像精品店，并为食品附上详细的生产履历。

三、行业新动态及其对有机食品行业的影响

1、消费者对有机品类有所了解并展开关注，会对其中的核心有机产业品牌形成忠诚； 2、未来影响消费者并获得消费者认可的有机企业，关键是在对便利消费者和服务消费者上进行竞争，谁更经常的让消费者感受到存在和价值，谁就是最后的胜利者；

3、在目前虽然有机行业的发展速度和规模都还有限，但是由于高利润的差异，短期内介入到有机行业的企业会增多，将会在未来的几年中形成竞争的格局，从现在建立品质控制和消费者信任的基础，未来才会在不正当竞争中获得生存和发展的机遇；

4、由于有机行业的整体发展，不是建立在全民发展层面的行业发展，而是建立在少数VIP客户发展的层面上发展的行业，而VIP客户的数量是非常有限和稀缺的，因此，如何抢占VIP资源并得到认同，这是未来竞争的关键，只有真正掌握了相对多数VIP资源的企业，才有可能成为行业的霸主，这是一个比速度和比效率的时代。

未来有机行业的发展，会在网络技术发展的影响下而快速变化，形成实体终端与虚拟终端配合

的格局，除了少数生鲜类的有机产品不能通过网络及时订购外，其他标准化和定制化的产品，是完全有可能成为网络定制的品项。

未来，只有在对消费者的接触方式上，教育方式上和服务方式上产生独特差异，并实质上实现了对高端消费者的价值体现，才能成为这个行业的霸主，而这个行业那时将进化成为：掌握稳定高端群体的“圈子行业”，以有机食品为持续发展和稳定的基础，而通过其他产品的配比和服务的增值，获得其他的超额利益。接近VIP客户并掌握他们，可以成就更多的上市公司，而有机行业的发展，也必然成为中国高尚生活的组成部分，未来，有机行业的目标群会从高端人群逐步辐射到有消费能力和意识的中端人群，也会成为特定人群的常选用品类，同时也会影响到中国的礼品市场格局。

第五章 行业竞争情况研究

一、主要企业分析

企美农业科技有限公司

河北企美农业科技有限公司，成立于1999年，成立伊始就树立“以食品安全为己任，以环境保护为使命”的企业宗旨，致力于打造有机大产业，现已发展成为全国有机行业领先的集有机果蔬种植、有机果蔬加工、面食加工与国内外销售为一体的企业。

公司运作模式为：公司+有机标准化+基地+农户+有机加工+市场 御品堂有机食品连锁

御品堂有机生活馆，以高端、时尚有机食品连锁专卖为基础落地深圳，全国连锁，北上广深二百间专卖店盛大开放，一年内覆盖一线城市，三年内进入地级市。连锁专卖均采用子母店形式，母店开在城市中心，成为一站式购物的旗舰店，子店开在目标客户聚集区，垂直覆盖。

在产品供应方面，御品堂在全球范围内建立有机产品战略合作基地与直属有机产品生产基地，通过与最优质有机食品生产基地开展战略合作，并建立自己直属的有机产品基地，确保安全性与可控性，保证产品供应与产品质量。 多利农庄

多利农庄是中国最大的专业从事有机蔬菜种植和销售的有机农庄之一，也是最受尊敬的企业公民之一，全心致力于都市有机生态农业的建设，提供最安全、天然、健康的有机蔬菜，倡导低碳、绿色、环保的生理念。

多利农庄在上海拥有两个基地：浦东基地位于上海市浦东新区大团镇，崇明基地位于上海市崇明县，从源头上保证了有机蔬菜的卓越品质。

乐活城

乐活城于2006年成立于北京，目前在北京有8家门店，深圳一家门店，面积从40到400㎡不等；其在北京的零售网络已渐渐成规模；乐活城在初期也以针对外籍人士为主，并吸取了Ostore的经验，在销售有机食品的同时，依然销售天然和绿色产品，以补足有机食品供应上的不足。同时，乐活城在初期并没有开始自己开展进口，而是更多通过现有的供货商，在门店数量不断增加的时候，乐活城适时的推出了自由品牌“乐活氏”，贴牌了有机蜂蜜，果酱，杂粮等多种产品，并开始自己直接从国外进口有机食品，进口的产品包括干果，面条，果汁等。收到经济大环境影响，乐活城在08年关掉了在上海的两家门店，

计划在09年重新进入上海市场。可以说乐活城在成立的三年后，再不断的调整之下，渐渐找到了自己的位置和经营模式，09年乐活城开放加盟市场是其发展过程中的里程碑，我们拭目以待乐活城在未来的表现。

留民营

通过大力开发利用新能源、保护生态环境、调整生产结构，形成了利用生物能、太阳能，串联种植、养殖、加工、产供销一条龙的生态体系。

生态作为农业和旅游两个产业发展的基础和核心全过程体现在:①能源的利用;②循环经济与3R原则;③以园养店,以店促园——旅游与农业相结合。

“蟹岛模式”——度假村体验模式

农产品生产为基础，以第三产业——观光采摘休闲度假为龙头，形成了一条集自种、自养、自卖三者为一体的有机食品产业化链条。公司采用“前店后园”式的经营格局，有效的将农业、农业旅游和农产品加工业衔接起来，以循环经济为理念，发展都市型现代农业，从而实现企业和社会特别是地方生态农业的和谐发展。

有机农庄 成熟案例 银香乳业

1、全程有机：

“从土地到餐桌”的全程有机产业链中，包含着有机土地、有机种植、有机养殖、有机产品、有机生活五大环节，每个环节有分工、有链接，息息相关、互相影响。

2、品牌家族：归一有机农场：有机犊牛肉，犊牛肉，礼品装，有机鸡蛋，有机石磨面粉，有机牛初乳；归一有机牛奶；有机肥。

二、有机食品行业竞争环境分析

（一）行业竞争力

我国有机农业的发展起始于八十年代，1994年10月国家环保局正式成立有机食品发展中心，我国的有机食品开发才走向正规化。所以，在整个食品产业和农业产业中，有机食品的整体竞争力还处于比较弱势的地位。

近几年来已有许多外贸公司联合生产基地进行了多种产品的开发，如有机豆类、花生、茶叶、葵花子、蜂蜜等。目前绝大部分有机食品已出口到了欧洲、美国、日本等国家。从总体情况来看，我国有机食品的生产目前仍处于起步阶段，生产规模较小，且基本上都是面向国际市场，国内市场几乎为零。在中国发展有机农业有着众多优势和广阔的发展前景。

有机农业的生产是劳动力密集型的一种产业，我国农村劳动力众多，这有利于有机食品发展．同时也可以解决大批农村剩余劳动力。

随着中国加入世贸组织脚步的临近，中国农产品的出口会受到绿色非贸易壁垒的，有机食品的发展能与国际接轨，可以开拓国际市场。同时随着我国人民生活水平提高和环境意识的增强，

有机食品的国内市场在近几年内将有较大发展，因此有机食品在国内外都会有广阔的发展前景。 （二）产品竞争力

1、有机产品单价高，只要实现有效控制，可以实现较高利润水平；

2、有机产品目前中间环节少，虽然产品损耗大(尤其是生鲜类)，但中间损耗小； 3、有机产品是重复消费产品；

4、有机产品容易形成成套系统购买，消费会持续放大；

5、有机产品更多依靠口碑实现传播，传播成本低，但是爆发增长明显；

6、有机产品通过产业链条的控制，能实现类似垄断的格局，可以完全控制市场。 （三）消费群体竞争力

有机行业的消费者是从少数精英群体逐步渗透的高层次群体，分为三类：

1、 有钱人：这是少数的精英群体，也是前期有机食品的主要开发对象。他们对于有机产品的需求会比较稳定，且随着 人群的扩大消费的基数在快速提升。

2、 送礼及特殊人群：这是具有较大差异的市场，市场具有广泛的成长空间和基础，由于具有高度的天然性从而确保了高度的安全性，这对于很多为安全而困扰的群体来说，是优质的解决方案，这类群体虽然不是每天使用，但是人群基数庞大，是一个随时都可以爆发的群体。

3、向往品质生活的中层人群：这类人群，钱不一定很多，但是有着“让自己生活更美好”的意识。这个群体也是现代中国成长速度最快的群体，他们的人群基数在以惊人的速度进行着增长。他们也是网络使用的主体，以年轻白领及以上级别的人群为主。

三、有机食品行业机会

（一）行业机会及潜力分析

1、上游的农业种植整合的机会

保证有品质稳定、产量稳定，能够获得更多优良种植基地，已经成为目前许多有机企业关注的领域。对中国传统低效率、低附加值、低产能的农业进一步升级改造，成为现代新型有机农业。

这种模式在葡萄酒、乳业、矿泉水等很多行业都可以找到很多类似的例子，不断圈地，控制上游稀缺资源，从而在根本上获得竞争优势。 2、渠道呈现专业化、多元化的机会

目前的有机食品消费还主要集中在靠近高端社区和外国人的大卖场，有机专卖店，进一步将会在较高端商场，旅游度假区、高端会所、网络直销、电话直销配送等多种模式同时展开。

目前已经出现了有机食品和药店的结合；有机食品和保健品销售的结合；有机食品和母婴销售渠道的结合。 3、市场容量不断变大的机会

目前的有机消费主要集中在食品，具体一些就是集中在蔬菜、水果、粮食、杂粮等方面，而且这样的消费，基本上是在自然的市场增长情况下进行的，基本上所有的有机企业都没有作深度的有机文化和概念的传播，将来的消费趋势来看，消费者不关注在哪里购买有机产品，更关注还包括有机产品的品牌形象、品牌内涵、品牌文化、品牌价值、品牌故事。这一点我们可以从更香茶楼、淳

牌有机鱼头的品牌营销和事件营销中初见端倪。

总体来说，要形成领导性品牌尚需时日。在市场格局尚未明显确定的时候，抢占先机、大力发声将是迅速在消费者头脑中形成认知、建立形象性地位的好机会。成为“有机生活专家”，或者“有机生活的创导者”，拉开与众多竞争对手的距离，就要开发和销售其他类型的有机产品，奠定在有机行业领导者的地位。

4、健康自然的生活被消费者逐渐认可

从消费者角度来看，在选择各类消费品的时候，已经开始将环保绿色、无污染的产品作为重要考虑对象。

从行业角度来看：有机行业是最环保、最健康、最接近自然的行业，是永远的朝阳产业，正好迎合未来的需求方向。

从国家角度来看：频发的环保事件已经让国家认识到环保、节能、可持续的重要性，在全国上下关注食品安全问题的时候，正是有机行业大有作为的时候，因为最安全的食品就是有机食品。

因此，有机品牌发展之路，必须结合纯正、环保、安全、健康等关键点进行生动化的诉求和社会责任感进行突破，抓住机会，深度开发，未来五年将实现有机行业的高速发展，有机企业中诞生新的百亿企业不是梦想。

第六章 有机食品行业供需和销售渠道特征分析

目前世界有机农业各种销售渠道的销售额构成如下：超级市场占25%~50%、有机农产品专卖店占25%~40%、直销占10%~40%。国内有机产品销售渠道呈现以下态势： 一、KA卖场

家乐福也是第一个将有机食品引入超市的零售企业。目前，在各主要城市的家乐福超市均设有有机蔬菜和杂粮专柜，中国国内销售额排行前几位的有机公司，譬如北京有机农庄科贸有限公司，北京青圃园菜蔬有限公司，上海崇本堂农业有限公司都是最早一批家乐福的供货商。沃尔玛则已经在中国开始有机产品的贴牌生产，产品主要包括杂粮和蜂蜜。麦德龙是中国大型超市中比较支持有机食品的一家，他们有销售有机的肉制品，同时还可以在其自己进口的贴牌产品中发现有机的意大利面等来自德国的进口有机产品。

相对于本土超市，外资超市销售更多的进口食品品种，这些进口食品一般由位于上海，北京，深圳的进口食品公司进口和经销，属于最大众，价位较低的进口食品。

在目前食品安全、产品质量等关注度越来越高的情况下，大型连锁超市对供应商的要求越来越高，而中国本土的有机食品企业大都为新兴的小企业，能够真正有实力向传统连锁超市供货的企业为数不多。同时，大型连锁超市追求更多的是低价格和大销售量，并且同时摊派到供货商上高额的销售费用及各种莫名的开支；而目前很多中国有机生产商或者进口商所经营的高档有机食品，

在价格上和供货上的缺陷，决定了他们无法进入大型连锁超市进行销售。

二、有机零售专卖店

2005年，中国第一个有机食品专卖店Ostore在上海开业,其中销售产品中有很大比例的进口有机产品包括德国着名品牌Rapunzel，他们完全自己进口。同时，他们设有咖啡厅和餐厅，并开展了上海市的家庭配送。Ostore开始更多的把自己的产品（包括自己进口的产品）推到上海其他的高档超市，渐渐转行为经销商，然而在2007年因为股东分歧，Ostore仍然以关门而告终。

在Ostore出现在中国之后，在上海，北京，深圳甚至其他中国城市，陆续有有机食品店开业，然后真正成功的少之又少；目前依然坚持着并不断发展的主要有乐活城和海客乐。

乐活城于2006年成立于北京，目前在北京有8家门店，深圳一家门店，面积从40到400㎡不等；其在北京的零售网络已渐渐成规模；乐活城在初期也以针对外籍人士为主，并吸取了Ostore的经验，在销售有机食品的同时，依然销售天然和绿色产品，以补足有机食品供应上的不足。同时，乐活城在初期并没有开始自己开展进口，而是更多通过现有的供货商，在门店数量不断增加的时候，乐活城适时的推出了自由品牌“乐活氏”，贴牌了有机蜂蜜，果酱，杂粮等多种产品，并开始自己直接从国外进口有机食品，进口的产品包括干果，面条，果汁等。收到经济大环境影响，乐活城在08年关掉了在上海的两家门店，计划在09年重新进入上海市场。可以说乐活城在成立的三年后，再不断的调整之下，渐渐找到了自己的位置和经营模式，09年乐活城开放加盟市场是其发展过程中的里程碑，我们拭目以待乐活城在未来的表现。

海客乐有机食品连锁店是上海同脉食品有限公司投资的。目前在上海有14家店面，店面面积以100平米左右的小型专卖店为主，原定在08年底在上海开业20家店的计划也同样因为经济形势的影响而暂停扩张。不同于乐活，同脉基本全部销售获得认证的有机产品，同时，海客乐进口食品所占比例较少，也主要因其目标客户群主要为中国人。海客乐也进行了简单的贴牌，但没有自己开始进口。

来自的无毒之家则是立足于广东市场，目前已经在深圳开了3家店面，并且珠海和江门店也即将开出。相对于乐活城和同脉，他们更早的把来自的的加盟方式引入国内。但国内有机行业产业链的不完整性，将是有机店加盟的最大难题。

三、传统高档食品超市

高档食品超市目前是进口有机食品的主要销售渠道，这里所说的高档食品超市包括两类，一类是以进口食品为主的针对在华外国人为主的连锁超市，如北京华BHGmarketplace,北京的婕妮路连锁超市JennyLou,上海的是城市超市Cityshop,松坊超市。另一类是大型高档购物场所配套的高档食品超市，如北京的太平洋百货，郑州的丹尼斯百货，温州的丹露百货，上海的久光百货,百盛超市，南京的金鹰商厦等。

其中上海的城市超市，松坊超市等自己就是进口商，特别是城市超市，占据上海市场进口食品的半壁江山，同时他们在世界各地均有代理商或分公司，帮助他们寻找最新最流行的产品，但其并不是和生产商直接发生联系。所以，在城市超市中，有专设的有机食品柜台，可以看到很多各国最新的有机食品，譬如德国最流行的Bionade有机饮料，美国的Newman’sOrganic,Amy’sKitchen等，但同时，这些生产厂家，并不知道他们的产品已经在中国国内进行了销售。 其他所有高档食品店一般由进口食品代理商对其进行供货。目前中国也有专门的有机食品进口商和代理商，譬如上海石翼贸易和南京茂生源科技。

四、网上销售及目录销售

网上销售在中国所占比例虽然还很小，但发展速度惊人。结合了家庭配送系统的网上有机食品销售，在过去的1年内可谓风起云涌。各类超市，包括有机食品连锁都有自己的线上销售系统；同时很多有机供应商也建立了自己的网上销售和目录销售系统，譬如北京有机农庄，点点绿和上海崇本堂。 沱沱有机源”

红孩子（Redbaby）是中国最成功的母婴销售公司，以目录销售配以网上销售为主开展业务，在全国各处设有分公司并有仓库物流系统。健康天然食品是其食品销售的重头，目前多个有机食品公司通过红孩子进行销售。

易果网(YiGuo)是中国最有名的水果网上配送公司，在上海和北京开展业务，公司目前已经把产品拓展到其他高端食品，包括有机食品，并主要以包装食品为主。

上海禾乐康（Helekang）成立于2008年上半年，目前在上海地区进行有机及天然食品配送，并已拓展到苏州地区，有可能在未来几年中拓展到周边城市，产品主要以日常用品为主。

北京博扬（Ofood）位于北京，是中国最早最全的有机食品线上销售系统，除了有自己网站，还主要通过淘宝网进行销售，可以配送全国，目前推出博扬系列有机产品，目前在向供货商方向转型。

另有家里购物，阿凡提，绿领公社等网站也在2008年进入网上有机销售的行列。所有的专业网上销售公司，目前都没有自己的上游渠道而是通过供货商进行采购。

五、餐饮服务

中国有机餐饮行业还没有真正的开始，目前在上海，北京和深圳已分别有打着有机旗号的餐厅出现，其中比较有名的有北京的善斋日本料理，上海的齐民有机火锅店，上海名唐有机粤菜馆等；同时，很多餐饮企业如一茶一座，俏江南则是以推出一道或多道有机菜式的形式来迎合有机餐饮的发展。传统素食餐厅倒是渐渐的越来越多的使用了有机食材，北京的静心莲，上海枣子树等都是和佛教理念有关的素食餐厅。

有机原料在餐饮服务行业的最大机会则是来自中国大城市类的高端酒店和餐厅。在上海，Ostore是第一个向五星级酒店推荐有机原料的公司，早在2006

年，他们就和Westin大酒店联合在周末的中午为酒店的客人推出有机自助餐，现在上海数个五星级酒店都或多或少的使用部分有机产品，主要包括有机鸡蛋，有机食用油，有机牛奶&酸奶等。

在中国的高端和涉外餐饮服务行业中，很多的原料都是使用进口原料，因为国产原料在品质上没有能够达到他们的要求，其中最明显的就是咖啡，奶制品，面粉和肉类（羊肉，牛肉）。目前中国并没有专门做餐饮渠道的有机供货商，但有几个传统的餐饮配送公司是开始在供应产品中加入和有机品种，譬如北京阿罗科咖啡有限公司。另外，点点绿有机食品公司的母公司在北京，上海，广东都有分支机构，主要经营的就是餐饮配送业务。

红酒为独特的一类产品，要求进口商有专门的酒类进口许可证。目前红酒进口商多为专业红酒进口商。除了餐饮服务行业外，大型国际超市如麦德龙和家乐福也是红酒的主要销售渠道。

六、礼品团购市场

礼品团购市场是有机销售的重要渠道之一，这里礼品团购市场又分为商务礼品和福利礼品。很多有机食品生产企业的产品甚至不进入流通领域销售，而是完全依靠其所在地的团购市场。团购市场较高的利润和相对较少的销售成本使很多生产企业也推出了有机产品的礼品包装。

同时，多个流通领域的公司也把团购作为主要的销售渠道。有机食品团购一般以礼盒的形式，最常见的为有机蔬菜礼盒，有机杂粮礼盒，有机月饼礼盒，有机蜂蜜礼盒等；这类团购主要集中在每年的下半年，很多传统的礼品销售公司纷纷把有机礼盒加入其销售名单，从而也出现了专营有机礼品的有机品牌，如乡土乡亲。另一种模式则是规模较大的企业通过发行礼品卡来平衡全年的销售，譬如正谷（北京）农业发展有限公司，充值卡和定制卡的形式完好的满足了客户的需求，同时可以让配送的工作量在年度中均衡分布。同时，多数的有机零售企业都推出了储值卡，可以作为礼品销售，销售的情况则取决于其在团购销售上的投入程度。

七、农场直营和生态旅游市场

有机农场是整个有机食品行业的核心，一个有活力的有机市场里必然少不了周边有机农场的存在。有机农场提供的各种服务能很好的加强有机食品企业的消费者粘度。在大城市周边的有机农场，无论它是属于做大型超市的供应商，还是属于有机连锁超市的配套农场，大都开展了生态旅游和农场配送/团购，有的还进入了餐饮市场。譬如北京留民营生态农场，上海的百欧欢有机农场，属于南京普朗克有机联络的普朗克农场，属于乐活城的之万有机纪念农庄。同时，还有很多传统的农家乐和私人农场也开始按照有机进行种植和做市场营销，譬如北京的意大利农场。这种生态旅游农庄以北京周边为多。

同时，有些民间组织和私人农庄还开始了城市居民家庭包地种植的项目，可以算是中国社区支持农业（CSA）的先驱。

农夫市场是国外有机产品的销售的一个重要渠道，但遗憾的是，中国还没

有正真意义上的农夫市场，在北京和上海有一些组织和房地产开发商组织了小型的有机食品市场，但参与的大都不是生产商，譬如上海的EcoDesighFair上的有机食品市场。同时，在一些地区还有一些为主导的农业嘉年华和农产品展会，某种程度上来说可以算是农夫市场的一种。

中国快速发展的有机食品市场为企业提供了巨大的机会，随着有机食品消费市场的成熟和居民消费能力的增强，有机食品市场将会迎来良好的发展契机，未来，国内有机食品市场将是挑战与机遇并存的时代。