食堂餐具用具清洗消毒制度
1、餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用。
2、餐具清洗、消毒做到：一刮渣、二粗洗、三冲洗、四消毒、五保洁。
3、洗刷餐饮具必须有专用水池，粗洗冲洗分池清洗；不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
4、餐桌每餐用洗洁净及热水擦洗，不留油污。
5、面板上不准堆放物品，做面包前必须重新擦净；面粉拌和机、豆制品机等器械使用后立即冲洗擦净。
6、厨房内架、箱等物品每天擦拭，及时清洁刀具、菜板等用品，各类用品按指定地点放齐。
7、消毒后的餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用，已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮储存柜上有明显标记，餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
8、每日两次餐饮具消毒、登记并签名，责任到人。
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