❶早班：09：00—14：00 16：30-20:30
晚班：16：30-24:00
❷早班人员：提取原料检查原料新鲜度
❸把当餐烧烤需要半成品加工的原料拿到厨房由炒鱼汁人员进行加工
❹9:30生火，穿串做好初加工、准备充足合理。
❺11：00之前所有原料备齐，开餐期间及时做好协调工作，确保菜品准确无误，保证质量、数量，及时上到客人面前。 ❻餐后收尾工作做好，原料入冰箱，关闭风机、空调 ❼主要责任：
①原料的量化、申购、蒜蓉的熬制、调味酱的调制,每天10：00准备开餐期间各种烤串的提前预热
②原料的腌制,安排窜串上菜期间保证菜品质量、监督 ③晚餐后清理电炸锅、电炸锅的油及时更换。 每餐做好餐后收尾、卫生打扫及时灭碳
❽第一轮上客人，烤鱼必须十五分钟内上齐，第二轮三十分钟内上齐,第三轮以后四十五分钟必须上齐
每周一大扫除，检查不合格区域负责人进行处罚,不打扫者加重处罚。
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