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引语： 引语：民以食为天！
思考１： 三聚氰铵” 思考 ：２００８年， “三聚氰铵”的三鹿奶粉事件 。 年 思考２：２０１０年７月，南京市民食用小龙虾致“横 思考 ： 年 月 南京市民食用小龙虾致“ 纹 肌溶解症” 肌溶解症”事件 。 思考３： 思考 ：２０１０年，７月，惊爆“麦当劳鸡块”含 年 月 惊爆“麦当劳鸡块” 橡 皮泥事件。 皮泥事件。 １ 文库 麦当劳“薯条惹的祸” 麦当劳“薯条惹的祸” 肯德基深陷“滤油粉” 肯德基深陷“滤油粉”门 印度毒可乐事件 汇源橙汁饮料铅超标 文库 ２
一天的生活知多少？ 文库 ３
时间： 点 时间：７点，早餐
主要重金属：铅、铜，来自自来水、釉彩碗碟 主要重金属 “服毒”过程：早上７点，起床、洗漱、吃早饭。 服毒”过程 服毒 通常我们一觉醒来，吃了一顿“营养早餐”，心情 非常好，但重金属的摄入，在却不知不觉中发生了。 早餐的内容之一是自制豆浆。 早餐的内容之一是自制豆浆。自来水一般呈弱 酸性，在管道中蓄积了一夜， 酸性，在管道中蓄积了一夜，易与管道发生化学 反应，管道中的铅和水表中的铜会进入到水中， 反应，管道中的铅和水表中的铜会进入到水中， 并成为豆浆的一部分。 并成为豆浆的一部分。釉彩碗碟的彩色花纹中含 有铅，易沾染到食物上。 有铅，易沾染到食物上。 文库 ４
皮蛋是一种含铅量比较高的食物。 皮蛋是一种含铅量比较高的食物。
主要危害：铅毒对神经、血液、消化、心脑血管、 主要危害 泌尿等多个系统造成损害，严重影响体内新陈代 谢，造成低钙、低锌、低铁。骨骼内的铅要经过 ２０年才能排除一半。 防范措施：生活中，如果使用自来水做饭，可打 防范措施 开水龙头，让管道中积存的水流约一分钟。尽量 选择花纹、釉彩少的餐具，防范铅污染。 文库 ５
时间： 点 分 时间：７点３０分，化妆
主要重金属：汞、铅、铋，来自美白类化妆 主要重金属 品、颜色亮丽的唇膏、指甲油和染发剂等。
“服毒”过程：都市女白领每天都要花费 服毒”过程 服毒 不少时间在化妆上面，但她们所不知道的 是，美白类化妆品中普遍含有汞和铅，汞 能减少皮肤的黑色素生成。铅也有美白效 果，可使皮肤明显光滑、白细，黑斑和粉 刺也迅速消退。唇膏中往往含有铋，铋能 增加唇膏的光泽。 文库 ６
主要危害： 主要危害：含有汞的美白类化妆品 会引起接触性皮炎、红斑丘疹、 会引起接触性皮炎、红斑丘疹、水 愈后面部色素加深。 疱，愈后面部色素加深。含铅化妆 品易引起粉刺、红斑、脱皮、 品易引起粉刺、红斑、脱皮、过敏 性皮炎、皮肤癌、毁容等。 性皮炎、皮肤癌、毁容等。唇膏中 的铋长期被误食入体内会对肝、 的铋长期被误食入体内会对肝、肾 造成伤害。 造成伤害。 使用唇彩应谨慎。 使用唇彩应谨慎。
防范措施：用纯碱调和护肤品，如果呈灰黑色，可判定其 防范措施 含有汞。美白类化妆品连续使用不宜超过３周，可改用基 础型的保养品。涂唇膏前先抹润唇产品，以免唇膏与嘴唇 直接接触。餐前要擦掉唇膏。购买唇膏时，先将样品抹在 手背上然后用金戒指在上面摩擦。如果戒指颜色变黑说明 ７ 文库 其中含重金属。 时间： 点 时间：８点，乘车上班
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“服毒”过程：化完妆，靓丽 服毒”过程 服毒 出 发上班了。公众有一个很大的 认识误区，就是认为“无铅汽 油” 不含铅。其实，无铅汽油是指 含铅量在０．０１３ｇ／Ｌ以下的汽 油，并非含铅量为零的汽油！ 这些铅和其他有害物质一同被 无数上班族吸入体内。 ８ 文库
主要重金属： 主要重金属 铅，来自汽车尾气
主要危害：铅在废气中呈微粒状态，随风 主要危害 扩散，可随呼吸进入血液，并迅速地蓄积到 人体的骨骼和牙齿中，它们干扰血红素的合 成、侵袭红细胞，引起贫血；损害神经系 统，严重时损害脑细胞，引起脑损伤。当儿 童血中铅浓度达０．６～０．８ｐｐｍ时，会影响儿 童的生长和智力发育，甚至出现痴呆症状。 铅还能透过母体进入胎盘，危及胎儿。 文库 ９
防范措施：多年生活在大城市的人 防范措施 们，２４小时都要呼吸这里的空气，如果 天天戴口罩并不现实，可多吃牛奶、豆 制品、木耳、大蒜等有利于排铅的食物。 在交通干线两侧１００米范围内，大气中 含铅量、土壤中含铅量和蔬菜叶片中含 铅量均比较高，污染较严重，称“铅污 染 区”。故而应尽量避免在马路附近散步。 文库 １０
时间： 点 时间：９点，公司办公
主要重金属： 主要重金属 铬、铅、镉、汞，来自油墨、液晶显示器等 “服毒”过程： 服毒”过程 服毒 每天要打印、复印、整理大量的文件资料， 而且，她要接收和分发报纸、杂志等印刷品。 这些纸张的油墨中，含有铅、铬、镉、汞等 重金属，如果不注意卫生，很容易进入人体。 文库 １１
主要危害：铬对皮肤有刺 主要危害 激和致敏作用，皮肤会出现 红斑、水肿、溃疡；它的烟 雾和粉尘对呼吸道有明显损 害，可引起鼻黏膜溃疡、咽 炎、肺炎胃肠道溃疡等。
垫着报纸、快餐盒吃饭是一种不健康的 生活习惯。
防范措施：吃东西前， 防范措施 一定要先洗手，尤其 要注意不用报纸垫着 吃盒饭，更不要把食 物放到报纸上。 文库 １２
时间： 点 分 时间：１１点３０分，午餐
主要重金属：镉、汞、铅、砷、铬等，来自蔬菜、 主要重金属 肉类、海鲜、大米、水果、食品添加剂等 “服毒”过程：中山大学一个科研团队于０８年３月 服毒”过程 服毒 调查了珠江三角洲某地级市１３个蔬菜生产基地其 中７个基地的土壤存在重金属污染问题，土壤重金 属超标面积为２１００亩，占调查菜地面积的３７．８％。 重金属会从土壤中进入蔬菜中，而动物体内的金属 则是通过食物链层层传递，并在体内富集起来。食 物中所含的重金属并不能通过水洗、浸泡、加热、 １３ 文库 烹炒等方法减少。
吃小龙虾致肌肉溶解：揭秘洗 虾粉，除锈剂——草酸
主要危害：重金属污染物会肝 主要危害 脏中储积。铬可导致呼吸系统 癌症；砷中毒表现为疲劳、乏 力、心悸、惊厥，还可能致癌。 甲基汞在人体内极易被肝和肾 吸收，其中１５％被脑吸收，脑 组织一旦受损难以治疗。 防范措施：食物是重金属侵害 防范措施 人体的最主要途径，我们每天 吃的食物，对于个人来说，无 法追查其是否安全。相对说， 动物的肝脏、贝类海鲜含重金 １４ 文库 属量普遍较高，应减少摄入量。
时间： 点 时间：１６点，喝茶
主要重金属： 主要重金属 氟、铅、铬、镍等，来自茶叶、饮水机内胆 。 “服毒”过程：其实茶叶中也有重金属，常见的有 服毒”过程 服毒 铅 和氟，茶树具有富集土壤中氟元素的能力，茶叶炒 至过程中则易被铁锅中的铅毒污染。饮水机内胆含 有重金属铬、镍。有数据显示，国内涉足饮水机生 产的企业有近２０００家８０％以上的企业为非专业的 小厂或螺丝刀工厂。合格饮水机的内胆应由食品级 １５ 文库 不锈钢制成，由于食品级不锈钢价格昂贵，一些企 业就用不锈铁或铝制作内胆，导致重金属超
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标。
主要危害：氟中毒是一 主要危害 种慢性病，表现为氟斑 牙和氟骨症；铬和镍超 标对内脏、神经系统都 有危害，很难降解。
劣质的饮水机内胆易造成重金属超标。 劣质的饮水机内胆易造成重金属超标。 防范措施：茶叶不宜多饮，应洗茶后再喝。 防范措施 我国对饮水机产品实行３Ｃ认证，为确保健 康，最好别只看认证，还是得购买非贴牌生 产的大品牌饮水机。 文库 １６
食品什么时候才能安全，咱们啥 时候能对吃到嘴里的东西放心？
解铃还须系铃人！ 从生活习惯做起，从职业操守学起， 方能食品天下！ 文库 １７１
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