生活案例

生活案例

八年级生物组 王静

所选的内容：

八年级上册《人类对细菌和真菌的利用》

原文摘录：

血多视频的制作都要利用细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，可以把淀粉分解为葡萄糖，如曲霉。有的真菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，如酵母菌。有的细菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为乳酸，如乳酸菌。制作馒头或者面包时，可以利用用酵母菌。

选取理由：学生对于细菌真菌在生活中的应用还是很感兴趣的，加上平时在家都没有做过酸奶或者馒头面包，所以学生对于这部分的内容非常的感兴趣。课上学生可以交流自己家里制作馒头、面包、酸奶、米酒等的经验。

所用实例：

一、 制作甜酒

材料用具：酒曲一块、糯米1500克，凉开水一杯，清洁的容器、蒸锅、清洁的筷子、洁净的蒸布一块

方法步骤：

1、 将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，把米淘洗干净

2、 在蒸锅的笼屉上放上蒸布，将糯米倒入，铺平，盖好锅盖。至于旺火上蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热的时候，装入清洁的容器中。

3、 将酒曲碾成粉末，洒在糯米上，并迅速将酒曲与微热的糯米均匀的搅拌在一起，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上一些凉开水。

4、 把容器澳，并采取一定的保温措施，如用毛巾将容器包裹起来，

将容器放在温暖的地方。两到三天后就可以了。

二、 制作酸奶

1, 把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫,消毒杀菌(杀死有害细菌)

2,将牛奶倒入消毒好的盒子内,加入白糖;

3,将盒子盖好,放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳,这个温度的牛奶是温热而不烫的, 没有经验者,先加热短时间,不够热再继续稍稍加热);当然没有微波炉，也可以用奶锅在炉子上烧至这个温度，再倒入盒子（奶锅也得消毒，较麻烦）4,加热好的牛奶中倒入酸奶,并搅拌均匀;（搅拌的筷子也要消毒）

5,将盒子盖好,包裹好毛巾,塞入保温袋中,静心等待8-10个小时后,就可以看到酸奶做

好啦!凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水（奶清），口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱,不使其继续发酵,而且味道也更好.吃的时候再拌入一点蜂蜜.

酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。所以，自制酸奶中需要注意的几点：

1，乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可，也见过有人用雪莲做为引子发酵，但那毕竟不难得。

2，消毒：在家做酸奶，很难控制到杀灭有害细菌，所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫，不嫌麻烦的可以蒸一蒸。

3，发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右；而发酵时间因温度而异，若始终保持最佳温度，大概8小时左右即可。温度越低，所需时越长。

教后感：八年级的学生动手能力较强，但是在家的时候都是小皇帝小公主，很少自己动手制作酸奶。今天他们自己动手操作，让他们有很大的成就感，学生非常开心。对于细菌和真菌在自然界中的作用，也有了进一步的了解，提高了学习兴趣。