生活案例
八年级生物组 王静
所选的内容:
八年级上册《人类对细菌和真菌的利用》
原文摘录:
血多视频的制作都要利用细菌和真菌,有的真菌体内含有大量的酶,可以把淀粉分解为葡萄糖,如曲霉。有的真菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳,如酵母菌。有的细菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为乳酸,如乳酸菌。制作馒头或者面包时,可以利用用酵母菌。
选取理由:学生对于细菌真菌在生活中的应用还是很感兴趣的,加上平时在家都没有做过酸奶或者馒头面包,所以学生对于这部分的内容非常的感兴趣。课上学生可以交流自己家里制作馒头、面包、酸奶、米酒等的经验。
所用实例:
一、 制作甜酒
材料用具:酒曲一块、糯米1500克,凉开水一杯,清洁的容器、蒸锅、清洁的筷子、洁净的蒸布一块
方法步骤:
1、 将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜,把米淘洗干净
2、 在蒸锅的笼屉上放上蒸布,将糯米倒入,铺平,盖好锅盖。至于旺火上蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热的时候,装入清洁的容器中。
3、 将酒曲碾成粉末,洒在糯米上,并迅速将酒曲与微热的糯米均匀的搅拌在一起,然后将糯米饭压实,中间挖一个凹坑,最后淋上一些凉开水。
4、 把容器澳,并采取一定的保温措施,如用毛巾将容器包裹起来,
将容器放在温暖的地方。两到三天后就可以了。
二、 制作酸奶
1, 把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫,消毒杀菌(杀死有害细菌)
2,将牛奶倒入消毒好的盒子内,加入白糖;
3,将盒子盖好,放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳,这个温度的牛奶是温热而不烫的, 没有经验者,先加热短时间,不够热再继续稍稍加热);当然没有微波炉,也可以用奶锅在炉子上烧至这个温度,再倒入盒子(奶锅也得消毒,较麻烦)4,加热好的牛奶中倒入酸奶,并搅拌均匀;(搅拌的筷子也要消毒)
5,将盒子盖好,包裹好毛巾,塞入保温袋中,静心等待8-10个小时后,就可以看到酸奶做
好啦!凝成豆腐花样的固态,如果时间过久,表面会析出透明的水(奶清),口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱,不使其继续发酵,而且味道也更好.吃的时候再拌入一点蜂蜜.
酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。所以,自制酸奶中需要注意的几点:
1,乳酸菌种:一般情况就用市售的小杯酸奶(不添加果粒的)即可,也见过有人用雪莲做为引子发酵,但那毕竟不难得。
2,消毒:在家做酸奶,很难控制到杀灭有害细菌,所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫,不嫌麻烦的可以蒸一蒸。
3,发酵的温度和时间:乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右;而发酵时间因温度而异,若始终保持最佳温度,大概8小时左右即可。温度越低,所需时越长。
教后感:八年级的学生动手能力较强,但是在家的时候都是小皇帝小公主,很少自己动手制作酸奶。今天他们自己动手操作,让他们有很大的成就感,学生非常开心。对于细菌和真菌在自然界中的作用,也有了进一步的了解,提高了学习兴趣。
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