伊品味精实习报告111

实习小组意见：

（签名） 年 月 日 实习单位意见： （签名） 年 月 日 指导教师评语及成绩：

实习成绩： （签名）

年 月 日 院领导意见： （签名） 年 月 日

北方民族大学本科学生 实习报告及鉴定表

姓 名 学 号

专 业 生物工程 填表日期 2011.11.12 实 习 名 称 发酵工程与酿造工艺学课程实习 院 （部、中 心） 生物科学与工程学院

北方民族大学教务处制

姓 名 性别 男 学 号 专 业 生物工程 院（部） 生物科学与工程学指导院 教师 实习 实习名称 发酵工程与酿造工实习起止 2011.11.12 艺学课程实习 方式 参观 时间 实习单位 伊品味精 实习地点 校外 实习内容： 今天我们参观宁夏伊品生物科技股份有限公司。 宁夏伊品生物科技股份有限公司(简称伊品生物)是由宁夏伊品投资有限公司投资设立的股份有限公司，位于宁夏永宁杨和工业园区，是集生产玉米淀粉、谷氨酸、赖氨酸、味精、复混肥、饲料加工于一体的股份有限公司。 宁夏伊品生物科技股份有限公司现有总资产近40亿元，拥有员工4800多人，另加之新投资的内蒙古分公司，伊品味精总资产近100亿元，拥有员工10000多人的超级大公司，被中国发酵工业协会认定为“全国发酵行业循环经济试点企业”，被国家民委认定为少数民族用品定点生产企业，被自治区人民政府授予“农业产业化重点龙头企业”、“百强纳税企业”、“先进工业企业”等，被自治区科技厅认定为“高新技术企业”、自治区级企业技术中心，被区卫生厅评为区级“食品卫生 A 级单位”，被自治区人民政府评为“宁夏十大民营企业”等荣誉称号。 在工作人员讲解带领下，我们从整体上了解味精处理车间的工艺流程，处理车间的整套相关设备都建在同一栋楼中，这样就可以统一协调味精处理的各个过程。由于厂房大多被设备占用，所以整栋楼被隔离分成许许多多的房间，在参观的过程中，不断的来回上下穿梭，绕来绕去，仅仅看了一遍是很难对整套设备的布局有个清楚的概念。在参观过程中，由于走的实在有点快，很多东西都没有弄明白。仅仅记得在对发酵液中和的一部分，起中和的作用的设备总共有8个阀门，分别是通高压水、空压风、软水、中和液、母液等。设备的具体操作和原理不甚了解，管道的具体连接也不了解，我想大概是工厂出于保密的原则吧。 虽不甚了解但大体工艺流程还是知道的。 在提取车间，据公司的工作人员介绍，活性炭分两种：一粉末活性炭， 二颗粒活性炭。从发酵车间来的发酵液，首先经粉末活性炭进行除杂，而后进入装有颗粒活性炭的炭柱进行除杂，据公司的工作人员介绍颗粒活性炭都会接连用几年，直到脱色效果不理想才更换，因为换的过程十分麻烦，还得上百万元的资金，所以不经常更换。脱色过程主要是除去发酵过程中产生的色素，经过脱色提高味精的外在美观，达到晶莹剔透的效果。在脱色后，用板框过滤机进行过滤，在看过工厂的板框过滤机，才反应过来，原来它并不像书本上说的那么简单，经工作人员介绍讲解，明白滤布、板框、滤框是怎样一起工作的。板框过滤机在味精除杂的过程具有相当大的作用，提供干净卫生的味精。 离心过后是结晶的过程。结晶是相当关键，结晶的好坏会直接影响到产品的质量。结晶的过程对晶体颗粒的大小形状都有要求，公司只要规则的长方体，至于其他产品则重新进行粉碎，因为晶体的质量直接关系产品的价格。因此生产出质量优等的晶体是他们追求。 在结晶过程中需投放晶种，只有投放了晶种才会产生结晶体，工厂里的晶种是一种白色粉末状的物质。 接着我们参观了发酵车间，车间生产过程中产生的噪音太大，让人恶心，眩晕。 在副主任的带领下，我们快速的看了看车间的设备和布局。发酵车间比较简单，就是一些发酵罐，还有一个控制室，里面有4、5个工作人员。发酵的控制为全自动化。工作人员通过电脑反馈的信息，判断是否添加物料。车间副主任向我们介绍，他们这个车间的生产小队总共有40人。发酵罐的体积是750m3。 在参观过程中，副主任打开了一个空置的发酵罐。 工作人员打开人孔后，我们便过去观察，不过由于发酵罐太大太深只能看到黑漆漆的一片，除了人孔入口处的梯子。直到工作人员拿来了探照灯，这样才能稍微清楚的看见了发酵罐部分结构。至于书上介绍的其他结构未曾看到。 由于发酵车间的特殊环境，工作人员未向我们介绍更多信息。 看完发酵罐后，我们离开了发酵车间，那么今天的实习也就意味着结束了。 学校组织我们到工厂参加实践教学，对我们有很大的帮助。使我们能在一定程度上达到课本知识与实际上的结合，并且能了解一些诸如工艺流程，工厂管理之类书本上不易学到，但又对我们今后的工作和生活很有用的知识。 很高兴系里这次组织了我们去工厂里观摩实习，使我们对发酵酿造的流程工艺有了具体的了解，对课本上的知识理解的更透彻。使我们度过了一个很意义的暑假。 不过观摩毕竟是观摩，离真正的实习还是有一定距离的。我觉得想我们这样的专业，应该多参加一些实习才对行。