水煮鱼的做法

草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半(图1)

鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟(图2)

姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段(我总是偷懒)

烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部(图4) 锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟(图5)

倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味(图6)

待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用(图7、图 继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味(图9)

倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水(图10)

水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了(图11)

将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中

事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可

土豆泥沙拉属于家常菜菜谱，主要原料是土豆；工艺是蒸，制作难度简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

土豆泥沙拉的原料：土豆

土豆泥沙拉的配料：沙拉酱、盐、黄瓜、胡萝卜 土豆泥沙拉的做法：

1、小个土豆1个，黄瓜（最好选用大而直的黄瓜，最好粗细差不多），胡萝卜。 2、将土豆洗净后去皮；胡萝卜切末；黄瓜洗净后去皮切小段，然后将刮下的黄瓜皮切末，我们可以一起加到土豆泥中。

3、将处理干净的土豆切小块，直接放入蒸锅中蒸熟，然后取出捣成泥。（直接放到蒸屉上就可以了，不用放到小碗中蒸，以免出水，更不要拿来煮，那样口感也不好。） 4、蒸土豆的时候可以处理黄瓜，将切好的黄瓜段的中间部分挖空，至于用什么工具挖，就要你自己想了，反正不会是什么专业的工具。

5、将土豆泥、胡萝卜末、黄瓜皮末、沙拉酱、盐混合搅拌均匀，用裱花的工具填到黄瓜盅里就可以了，没有裱花工具，可以用保鲜膜或是保鲜袋，把土豆泥放到保鲜膜或保鲜袋中，像蛋糕店的糕点师傅挤奶油那样操作就可以了，别忘了用剪子剪个小口就行了。 6、置于造型，做成什么样都可以，或者你觉得别的食物更适合做盅，也可以替换着来。

家常红烧带鱼属于家常菜谱，主要原料是带鱼；工艺是烧，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

家常红烧带鱼的原料：冰鲜大带鱼二条

家常红烧带鱼的调料：料酒、花椒、大蒜、葱、姜适量、生抽四汤匙、老抽一汤匙、白砂糖一汤匙、醋二汤匙 家常红烧带鱼的做法：

１、将带鱼简单冲洗下，水温不可过高，除去内脏剪去头尾控干水切成段状。 ２、平底锅放入橄榄油爆香花椒后，盛出依次放入大蒜、葱、姜爆香并放入带鱼进行煎制两面金黄。

３、沿锅边倒入料酒和醋盖上锅盖焖二分钟以去腥。

４、将生抽老抽还有白糖加入鱼中，并兑一小碗开水，大火烧开转中小火盖上锅盖（此时尽量不要翻动鱼快，防止鱼肉碎掉）。

５、炖约三十分钟后，再用大火将汤汁收至浓稠即可。