蚕豆的功效和作用及营养价值

　　很多⼈觉得蚕⾖就是⼀种⽐较热⽓的⾷物，其实蚕⾖的营养价值⾼，含有丰富的营养物质，⽐如蛋⽩质、维⽣素以及钙元素等等。经常吃蚕⾖能延缓动脉硬化，降低胆固醇。下⾯是⼩编为你收集有关于蚕⾖的功效与作⽤，希望你会喜欢。

　　功效与作⽤

　　益胃

　　消除炎症，治疗溃疡。　　清热利湿

　　味苦，能清⼼泻⽕，清热除烦，能够消除⾎液中的热毒。适宜于容易上⽕的⼈⼠⾷⽤。　　降压

　　使⾎压更易控制，并使⽑细管扩张，⾎黏度降低，微循环改善。　　利湿消肿

　　蚕⾖性味⽢平，能益⽓健脾，利湿消肿，特别适合脾虚腹泻者⾷⽤。能清除体内毒素和多余的⽔分，促进⾎液和⽔分新陈代谢。

　　解毒

　　增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。　　补中益⽓

　　适宜肤⾊没有光华，失去红润、⼿脚冰冷的⼈群。　　健脾

　　适⽤于脾⽓虚弱，运化⽆⼒所致的脘腹胀满，⼤便溏泄，⾷欲不振，肢倦乏⼒等症。

　　营养价值

　　维⽣素C

　　蚕⾖中的维⽣素C可以延缓动脉硬化，蚕⾖⽪中的膳⾷纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作⽤。　　钙

　　蚕⾖中的钙，有利于⾻骼对钙的吸收与钙化，能促进⼈体⾻骼的⽣长发育。　　蛋⽩质

　　蚕⾖中的蛋⽩质含量丰富，且不含胆固醇，可以提⾼⾷品营养价值，预防⼼⾎管疾病。如果你是正在应付考试或是脑⼒⼯作者，适当进⾷蚕⾖可能会有⼀定功效。

　　胆⽯碱

　　蚕⾖中含有调节⼤脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆⽯碱，有增强记忆⼒的健脑作⽤。

　　碳⽔化合物

　　富含碳⽔化合物，构成机体的重要物质。　　铜

　　蚕⾖富含铜，铜是⼈体健康不可缺少的微量营养素，对于⾎液、中枢神经和免疫系统，头发、⽪肤和⾻骼组织以及脑⼦和肝、⼼等内脏的发育和功能有重要影响。

　　钾

　　蚕⾖富含钾，具有有助于维持神经健康、⼼跳规律正常，可以预防中风，并协助肌⾁正常收缩。具有降⾎压作⽤。

　　胶质

　　蚕⾖含有⼤量胶质，⽣成⾎⼩板，有⽌⾎功效。

　　⾷⽤⽅法

　　1.蚕⾖的⾷⽤⽅法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种⽪作炒菜或汤。蚕⾖性滞，不可⽣吃，应将⽣蚕⾖多次浸泡或焯⽔后再进⾏烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

　　2.制成蚕⾖芽，其味更鲜美。

　　3.蚕⾖粉是制作粉丝、粉⽪等的原料，也可加⼯成⾖沙，制作糕点。

　　4.蚕⾖可蒸熟加⼯制成罐头⾷品，还可制酱油、⾖瓣酱、甜酱、辣酱等，⼜可以制成各种⼩⾷品。　　5.蚕⾖不可⽣吃，应将⽣蚕⾖多次浸泡呈焯⽔后再进⾏烹制。

　　6.蚕⾖去壳：将⼲蚕⾖放⼊陶瓷或搪瓷器⽫内，加⼊适量的碱，倒上开⽔闷⼀分钟，即可将蚕⾖⽪剥去，但去⽪的蚕⾖要⽤⽔冲除其碱味。