损耗控制之措施
严格控制生鲜进货量，加强鲜度管理，减少变质损失
● 楼面强调内部转货手续严格执行，货物转移要登记，盘点库存程序严格 监督执行，确保结果精确
● 采取三级数量帐的管理形式，规定损耗标准，将减少损耗成绩与员工个人利益相挂钩
● 员工轻拿轻放商品，零星商品要及时收回
● 食品注意先进先出，应避免出现缺货现象，缺货率愈低愈好
● 破包、破损商品随时发生随时处理
● 收货时加强对厂家出入管理，无出入证不准进入收货区，更不准随意出入卖场
● 检查条形码与商品是否正确对应
● 操作叉车时，要严格按叉车管理规定安全操作，持证上岗
● 客服部应对退货问题予以重视，对不符合退货标准的按不退货处理
● 原则上退货券应是清单或发票的等额价值
● 提货区提货时，要单货一致，每日做登记核查
● 收银员加强业务素质，识别假币
● 出现超出公司规定范围的短款现象，应追究员工的个人责任
● 收银员对商品轻拿轻放
● 每一次都必须确保核实每一样商品均被扫瞄过
● 采购部充分做市场调查，在个别品项积压后，应配合楼面采取积极措施减少积压
● 价格要录入正确，特别是快讯改价
● 重视退货，积极协调供应商办理退货手续
● 工程部对电路、设备、发电机房要随时（定期）检修、保养，尽量减少因停电或电路损坏造成的损失
防盗意识：
● 防止顾客盗窃和防止员工内盗
● 防盗是店内每一位员工的职责
● 楼面员工谨慎原则是配合保安部处理顾客盗窃的基本准则
防盗技能，识别盗贼：
● 表情慌张，东张西望
● 拆包拆箱，藏放商品
● 破坏防盗扣，防盗签
● 盯着员工看，或巡看有没有工作人员
● 当发现盗贼后，秘密跟踪并告知保安，待盗贼走到稽核门后再做处理。切记不可在店内（结帐区以内）或店外街道上捉贼
防盗措施：
● 采用先进的防盗报警系统
● 贵重商品采用柜台售卖（或精品区售卖）
● 贴防盗签，上防盗扣
● 商品的销售包装合适，减少被盗机率
● 稽核发挥检查作用
● 员工带物品进店要做登记，下班离店时要做安全检查
● 加强员工的思想道德教育，一旦发现员工内盗，严惩不怠
● 建立一套奖惩制度及举报制度，激发全体员工的防盗积极性
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