古茅资料

古茅御品

远在西汉时期，古茅台就作为贡品上供皇帝和官僚享用。公元前135年，茅台镇生产出令汉武帝称之绝品的《甘美之》的枸酱酒。皇帝饮用的酒，宫内称之为御品。这便是酱香茅台的前身。到明清年代，茅台酒独特的工艺已经趋于成熟，茅台镇有了酿酒的规模酒坊。几百年来，经过不断的改造和创新，并集酿酒原料、地理环境、水质、气候、空气中的微生物种群等无法复制的条件于一体，成为世界酱香型白酒之酿造宝地。茅台镇是当今世上唯一可以出产真正酱香酒的地方。茅台镇，孕育了“古茅御品”酒。

茅台镇历来是黔北名镇，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的繁华写照；域内白酒业兴盛，1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖，从此茅台镇誉满全球；1935年中国工农红军长征在茅台四渡赤水，写下了中国革命史上的壮丽诗篇。茅台镇集厚重的古盐文化、灿烂的长征文化和神秘的酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”，是茅台酒的故乡。

“古茅御品”与茅台镇茅台水

“古茅御品”出产地茅台镇有着得天独厚的生态环境：冬天无严寒，夏天无酷暑，海拔低、积温高，紫色土地与特有生态环境繁衍着特有的微生物群。茅台镇依傍滔滔赤水河，赤水河是长江上游的一级支流，“集灵泉于一身，江秀水而东下”是美酒之源，因此被称为“美酒河”。赤水河当地糯红高粱成就了“古茅御品”美酒。二十世纪七十年代国家主持在异地试产茅台酒而未能成功，较好地见证了茅台镇和茅台水不可复制的原生态环境。

千百年来，茅台酿酒人以智慧与自然地理环境紧密结合，顺应春夏秋冬自然交替节律，不断归纳总结、创新发扬，创造出一整套在中国白酒、乃至世界酒业生产中独一无二，充分体现天时、地利、人和的【独门绝技】，并逐渐形成极为严格的科学工艺和管理体系，传

承至今，经久不衰。茅台仙境、赤河神水，“古茅御品”是天造地设的饮中上品。

“古茅御品”与“孙太烧房”

清同治年间，石达开率太平军经茅台与清军激战，致使盛极一时的茅台几十家规模酿酒业遭到战火兵燹的毁灭性打击。清光绪二年（公元1876年），部分酒业重组恢复。光绪三年，华联辉在“茅台烧房”废墟上重建酒房，名“成裕烧房”。光绪十一年，同县人石荣霄、孙全太、王立夫合股联营开办“荣太和烧房”，后更名“荣和烧房”。孙全太后于光绪十五年自建酒房，名“孙太烧房”，产品为“孙太老酒”。

茅台酱香型白酒是世界三大蒸馏名酒之一，其酿造工艺被列入中国首批非物质文化遗产名录。“成义烧房”、“荣和烧房”、“孙太烧房”作为中国酱香白酒正本清源之代表，并称为茅台酒三大宗脉，各有其独特风格和质感。1915年，茅台镇的酱香酒赢得巴拿马万国博览会金奖，饮誉世界。

“古茅御品”酒，挖掘并继承“孙太烧房”酿酒秘传，采用独特工艺：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；基酒生产周期历时一年、端午踩曲、重阳投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒；经过五年的贮存、精心勾兑、科学检验，每一道工序都由高级酿酒师、品酒师严格把关，经反复品评、调配，最终形成酱香突出、优雅细腻、口感舒适、酒体丰满醇厚，回味悠长的“古茅御品”酒。

中国华信酒业投资有限公司，注重打造绿色、低碳、原生态的酿造环境，在继承中创新，在创新中发展，所酿造出的“古茅御品”酒的酒质，经有关部门检测，各项指标均达到优质香白酒之巅。同时注重性价比，完美奉献于消费者。

“科涅克”实际上是\"Cognac\"的音译

\"Cognac\"是法国北部的一个地区，因该地区所出产的白兰地酒享誉盛名，所以该地区出产的白兰地酒又名为“科涅克”也就是我们常说的“干邑”

简言之：

所有的科涅克（Cognac）都是白兰地，但不是所有的白兰地都能叫科涅克（Cognac）

苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史，其产品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。

酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒、天长帝酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）

品酒，有三式，一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣，从容而浑然一体，用心、凝神而又轻松愉快，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、体味、感悟每一个酒分子香味，组成一个完美的品酒程序，从而获得综合的美感享受。

抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。

咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。

呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。

5．入库贮存 蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。 6．精心勾兑 贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。

大曲和小曲酒的本质区别就在于原料的不同，大曲酒是以大麦、小麦或豌豆为原料，经菌种培养制成。用大曲酿造的酒，香气突出，味道醇厚，但生产用量大，粮食消耗多，酿造周期长，出酒率低，成本高，价格高 （好酒都是高度的！）