贵州民族酒文化让参观者陶醉 - 中国在线

在第二届中国（贵州）国际酒类博览会上，参观者可以品尝到各地的佳酿，也可以品尝到这些酒带来的不同的民族文化。贵州大学教授王仕佐说，贵州省的少数民族对该省的酒产业发展有着不可替代的作用。王教授的研究表明,仡佬族的传统酒文化对名酒茅台的出现有着至关重要的关系。中国名酒茅台是与苏格兰威士忌、法国白兰地齐名的世界三大蒸馏酒之一。茅台酒以发源地茅台镇命名，其酒质晶亮透、口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。王教授的研究发现,仡佬族的祖先早在几千年前就生活在茅台镇那个地方。在当时，这个地方的地理位置是相当适合酿酒的，正是因为这样，才催生出了浓厚的酒文化。王教授解释说，“茅台镇三面环山，这天然的“笼子”产生合适的湿度和温度,使茅台镇成为酿酒的理想场所。正是因为当地独特的气候才造就了茅台酒这样独一无二的酱香酒。”茅台酒以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等奇特工艺，这是茅台酒作风奇特、品质优良的主要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八、九个月，再存储三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加协调醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全体生产进程近五年之久。王教授相信茅台酒的酿造技术是仡佬族的祖先们经历一代代的改良而流传下来的。贵州茅台集团董事长袁仁国表示茅台酒具有悠久的历史文化。他说，根据历史记载，早在公元前135年，汉朝使臣唐盟（音）在古属地（今天的茅台镇）喝到这种酱香酒，并将它带回去献给汉武帝，自此，这种让汉武帝称为“甘美之”的酱香酒被认为是贵州对皇室的进贡。自从1972年美国总统尼克松访华时，毛泽东在国宴上向他介绍了茅台酒以后，茅台酒就开始流行起来了。尼克松的国务卿亨利 基辛格就曾对邓小平说,“足够的茅台能让一切问题都迎刃而解。”当然，贵州的其他名酒也有属于它们自己的文化故事。酿酒人不同，酿造出的酒也有着不同的类型，像贵州雄正酒业的佬土世家和贵州龙城酒业的龙酒的来源就可以追溯到古老的仡佬族和布依族。布依族生活在一个自然优美的环境里,他们喜欢喝自制的米酒和苞谷酒。雄正酒业的董事长张再彬说，“布依族有全村人一起接待客人的习俗。当某一家迎来了客人，客人会被邀请到所有村人家喝酒。”贵州醇是贵州另一个著名的酒品牌，它原产于布依族的另一个聚居地兴义。贵州醇以酒体清澈透亮、味醇绵甘爽、浓香馥郁、酒度低而不淡闻名于世。尽管贵州醇很成功，但是布依族人并没有停下创新的脚步。他们最近又开发了一款名为“奇香酒”的新品种。青酒是贵州省的另一个著名品牌，它起源于贵州的黔东南苗族自治州。苗族人有一百多个节日，其中最有名的是“牯藏节”、“芦笙节”、“姊妹节”。青酒是苗族人庆祝节日必不可少的酒。这种低度糯米酒是苗族人一代代储存下来的,它常常被用来接待客人，这一切都体现出苗族人的淳朴和热情。王教授说，贵州酒业正以越来越受欢迎的茅台为首，逐步形成该省独特的民族文化和创新精神。英文原文见中国日报9月10日18版.cn/m/guizhou/2012-09/10/content_.htm（记者 谢芳 苏江元 实习记者曾君 翻译）(本文来源：中国日报网 )参观贵州茅台酒厂 国际在线消息（记者 钮璇）：6月10日下午，中国国际广播电台“新西行漫记”贵州线记者们来到了坐落于贵州省北部赤水河畔的贵州茅台酒厂。在酒厂的采访让记者们实地了解了茅台酒的生产工序，而位于茅台镇的名酒文化城博物馆则以其丰富内容向记者们展现了中国酒文化数千年的演变历程。(本文来源：国际在线)中广网贵阳8月19日消息（记者王珩 贵州台记者施绍根）国学酒文化论坛是2011年中国（贵州）国际酒类博览会的重要内容之一，论坛全方位、多角度畅谈了酒文化，探讨了如何做大做强酒产业。

副省长刘晓凯：国学酒文化论坛，秉承弘扬中国酒文化，推动酒业繁荣发展的宗旨，让世界进一步了解中国酒文化，展示中国酒业人文风采，推动国酒文化走向世界。 For personal use only in study and research; not for commercial use

酒文化包括酒与艺术、酒与养生、酒与礼仪、酒与责任等多个方面，参与论坛的领导和酒业界专家、学者和企业代表们认为，酒文化一个重要的文化点在于责任和道德。目前来说，我国酒业发展存在着法规不健全等问题。

全国政协经济委员会副主任、原商务部副部长张志刚：我国酒类存在着管理少法规，准入无标准，假冒伪劣，走私危害重，税收流失大，消费需引导等突出的矛盾问题，为促使我国酒类健康发展，应该尽快制定权威性更大的酒类管理法规。

就贵州而言，张志刚认为，贵州要紧紧把握机会，采用多种形式发展酒文化，推动国酒走出国门，发挥贵州后发优势，促进经济社会发展。

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张志刚：一定要让贵州的国酒用多种方式，走向中国，走向世界，包括酒博会这种方式，做好广告，加强法制管理，增强诚信意识，遵循市场规律，实行对外开放，各种方式，发展我们的酒业，我认为是现代酒文化的一个集中表现，以酒为媒，发挥贵州后发优势，做好经济快速发展这篇大文章。

国家商务部市场运行司副司长路政闵认为，酒业发展要注重酒业的道德和制度的建设。路政闵：酒类行业在发扬传统酒文化的同时，注重酒道德文化和制度文化的建设，竞争有序健康发展。

天士力集团·贵州国台酒业有限公司董事长闫希军建议，酒类行业发展，要在技术和管理多方面创新升级。闫希军：酒要创新和发展，酒必须实现新兴工业化，从传统食品工业，要向现代生物技术转化，从传统资源型产业，要向资源节约环境友好新兴工业转变，既要尊重传统，要要敢于打破传统。(本文来源：中国广播网)本报6月7日讯(记者赵英明实习生于超)今天上午，园博园北川园建设的核心建材运抵建设现场，并投入使用。该展园预计7月底完成主体，8月底全部完工。北川园位于济南园博园中心地段，分为“羌风民俗”和“抗震救灾”两个展区，占地约9000平方米，总投资800万元左右，是历届园博园首次以县为单位，以民族文化为主题建设的园区。该园“以爱为主题，以羌为特色”，用羌式索桥及入口门楼等连接起地面和地上二层的立体参观流线，西侧的“羌风民俗”展园主要展示羌族民俗、园林艺术，东侧的“抗震救灾”展园主要回顾和再现抗震救灾历程。又讯(通讯员李娜王新勇)以突出贵州酒文化为主题的园博园遵义园目前基本建完，成为首个竣工参展园区。该园以1915年巴拿马博览会上茅台酒“怒掷酒瓶震国威”的故事为设计元素，以贵州特色植物为景观背景，将酒文化融入园林景观，以主题雕塑为载体，叙说贵州灿烂的酒文化，展示发展中的贵州、遵义。(本文来源：济南日报 )白酒行业面临调整期6月可能进入休整 高端白酒近期遇到一轮不大不小的价格调整，泸州老窖宣布减产，白酒板块的基本面已经走弱，二级市场价格更是大幅缩水。基本面不佳是引发此次下调的关键因素，今年初以来白酒需求受经济下行、严控高档酒公务消费、淡季漫长、库存过高四个因素的影响，走弱基本已成定局，而政府重新加大投资，带动白酒消费还需经过一个过程，所以这种调整也不可能马上结束，白酒板块6月可能进入休整。不过世事总不绝对，看空白酒的人们纷纷将目光转向了其他酒类，啤酒、甚至黄酒，大消费类板块总是资金避险的重点流向，近期也有这种趋势。（yw99114 详见.cn/s/blog_a4513cb5.html）调整期或6-18个月 2012年3月26日，国务院召开第五次廉政工作会议，严格控制“三公”经费，禁止用公款购买香烟、高档酒和礼品。消息一出，A股的整个酿酒板块连续“跌跌不休”。日前，贵州茅台、泸州老窖、五粮液等品牌都有不同程度的跌幅。而排在跌幅榜前列的都是生产高端白酒的公司。禁止公款购买高档酒，有可能影响高端酒类公司未来的市场需求。现在似乎有一种普遍的看法，认为高端白酒的价格，之所以一直居高不下，与公款的消费有比较大的关系。研究发现，禁用公款买高

档酒的规定，其实对高端白酒的销售影响不大。有关数据显示，今年一二月白酒产量同比增长32%，酿酒行业在2012年有望继续维持高景气度。白酒业绩经过这一次打击与调整后还会继续增长，未来的5-10年在下一个经济周期结束之后，白酒才进入到平稳的阶段，成为一个普通产品，现在它是比较特殊的产品。今年的调整来看，如果这次的干预，政府的力度比较大，可能调整期6到18个月左右，调整后白酒还有一轮比较大的增长，所以白酒在未来还可以继续看好，至少五年之内它将继续增长。（华泰赖茅 详见.cn/s/blog_a3894fe301014esp.html）调整有利中长期发展业绩抢眼 中期走好 从中期市场发展角度看，白酒价格走势，趋势向上无疑。从白酒上市公司2011年经营情况看，普遍业绩优秀。一线公司贵州茅台、洋河股份、五粮液等，都有40%-80%的增长；二线白酒酒鬼酒、沱牌舍得、老白干等，都有100%-140%的增长，并且，多家二线白酒公司四季度业绩，达到前三季度的总和。明显看出，白酒行业景气度正在加速上升。从二级市场股价表现看，今年一季度，多数公司股价涨幅达到50%，远远超过大盘涨幅11.87%。主流公司贵州茅台、洋河股份、酒鬼酒、沱牌舍得等，走势强劲新高在即。我们有理由相信，今年白酒公司业绩增长速度，不会亚于去年。尤其是二线白酒公司业绩增长速度，会大大超过行业平均速度。（荷叶 详见.cn/a/0CCC00964FF64DF7.html）白酒行业需警惕泡沫 2011年，我国白酒行业经历了从低谷到空前繁荣的变局，行业焕发勃勃生机，经济增长屡创新高，曾经的“夕阳产业”完美实现华丽转身。随着国家产业政策的宏观调控和市场经济的科学导向，白酒行业产业结构调整加快、效果显著，行业资源利用与经济发展逐步得到优化。尤其是近两年来，白酒产业的蓬勃发展对外资产生了巨大的吸引力，外部资金大量涌入，白酒业掀起了空前的投资热潮，整个白酒行业的并购整合呈现快速上升的态势，帝亚吉欧、海航、联想、维维等国内外大型集团纷纷入驻，由地方政府主导的大规模白酒工业园区和产业区域不断涌现。白酒产业资本融合步伐逐步加快，业内通过并购、重组、强强联合形成了不少大型企业集团。因此，白酒产业进一步资本整合、集中化趋势将会越来越明显，但必须要注意到白酒业大量的资本融合，正在刺激白酒产能的急速扩张。从客观规律看，任何行业的经济发展都是有周期的，白酒行业应该从曾经的历史经验中吸取教训，警惕目前这种快速膨胀的产能背后潜在的泡沫风险。（舒枣醇 详见.cn/s/blog_91a003bp.html）短期三线品牌或发力一线白酒量价齐跌 53度飞天茅台的价格从今年3月的2046元/瓶下降至1676.5元/瓶，跌幅约为18%；52度五粮液的零售价格从1月的1185元/瓶下降到5月的1159元/瓶，降幅约为2%；52度水井坊的零售价格从3月的826元/瓶下降到791元/瓶，降幅为4%。由于市场行情变化，上个月五粮液的批发价已经调至780元/瓶，比之前少了几十元。目前终端价格在1000元/瓶以上的白酒品牌仅有53度飞天茅台、五粮液、国窖1573；而红花郎回落到800元/瓶左右，水井坊回落至700元/瓶左右，此前中国高端白酒零售价格突破千元以上的白酒超过10种。（假日风暴 详见.cn/a/0E9100A3D82A8ED1.html）三线品牌借机抢摊 市场对一线白酒终端价格回落的担心仍在，对三线白酒股超高增长的乐观预期在加固，短期行业的热点仍会在三线白酒股。未来两三年利润或暴增。三线白酒迎来利润爆发式增长期，未来两年利润复合增速有望超越100%。5月白酒终端零售价格显示，相比4月零售价，飞天茅台、五粮液出现回落；水井坊、红花郎、洋河天之蓝等次高端酒价格回落，而剑南春、酒鬼酒反而上涨。目前，三线白酒品牌正在奋起直追，最直观的表现莫过于狠砸广告。根据公司年报披露的数据，酒鬼酒在去年的广告支出费用为1.41亿元，沱牌舍得的广告费用为7678万元。但酒鬼酒去年净利润仅为1.92亿元，沱牌舍得去年的净利润也只有1.95亿元。从数据上可以看出，酒鬼酒去年投放的广告费接近公司的净利润，而沱牌舍得的广告费接近净利润的一半。（溏心 .cn/a/01010004CD2400A3D82FCED4.html）以上博文由中证网博客版主倪伟提供本栏文章均源自博客，内容不代表本报观点。如有稿费及涉文事宜，请与本版编辑联系。(本文来源：中国证券报 )本报北京讯 中国首款可作为权益交易产品的白酒——贵州茅台酒（十二生

肖）新品上市新闻发布会，近日在北京钓鱼台国宾馆举行。此次茅台推出的新品是全国首次将收藏艺术与权益交易融为一体的产品，包装设计由画家黄永玉设计，这也是黄永玉继1980庚申猴票后又一将生肖艺术市场化的力作。现场拍卖了一瓶收藏版贵州茅台酒（十二生肖），并由黄永玉等题字认定收藏价值，拍卖所得投入现场成立的中国华夏文化遗产保护基金会中国酒文化遗产保护专项基金，用于保护中国酒文化遗产。记者颜宇东(本文来源：潇湘晨报 )

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