白酒品评术语基础知识

白酒是中国传统的酒类之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。品评白酒是一门需要专业知识和经验的艺术，而术语则是品评的重要工具。本文将介绍一些白酒品评术语的基础知识，帮助读者更好地理解和品评白酒。

1. 香气：白酒的香气是品评中的重要指标之一。香气可以分为清香、酱香、米香、芳香等不同类型。清香一般来自于酒中的麦芽或者谷物的香气；酱香则是由酒中的发酵产物和陈年的酒香所形成；米香则是由于酿造过程中使用了大米而产生的香气；芳香则是由于酿造过程中加入了某些香料或者果实而形成的香气。

2. 口感：口感是指白酒在口腔中的感觉，包括涩、醇、甜、辣等不同的感觉。涩口是一种口感，通常是由于酒中的鞣酸或者单宁酸所引起的；醇口则是指酒液在口腔中的浓郁感觉；甜口则是由酒中的糖分所带来的甜味感觉；辣口则是由于酒中的辣椒或者姜黄等辛辣成分所引起的。

3. 余味：余味是品评白酒时的重要指标之一。余味是指品尝完酒后，在口腔中残留的味道感受。好的白酒通常会有较长、较丰富的余味，而劣质的白酒则可能会有较短、较单调的余味。

4. 酒体：酒体是指白酒的质地和口感特点。酒体可以分为浓、醇、

轻、爽等不同类型。浓酒体通常是指酒液较为浓稠，口感较为饱满；醇酒体则是指酒液的口感较为圆润、柔和；轻酒体则是指酒液较为清淡、口感较为轻盈；爽酒体则是指酒液清爽、口感爽口。

5. 干馏香型：干馏香型是指由于白酒在生产过程中采用了干馏技术所形成的香气。干馏香型通常具有浓烈的香气和醇厚的口感，常见于一些名优白酒中。

6. 淡馏香型：淡馏香型是指由于白酒在生产过程中采用了淡馏技术所形成的香气。淡馏香型通常具有清淡的香气和口感，常见于一些清香型白酒中。

7. 风味特征：每种白酒都有其独特的风味特征，品评时需要对其进行准确的描述。风味特征可以包括果香、草香、木香、姜香等不同类型。果香是指白酒中带有水果的香气，如苹果、梨子等；草香是指白酒中带有青草的香气；木香是指白酒中带有木材的香气；姜香则是指白酒中带有姜的香气。

8. 酒质：酒质是指白酒的品质和特点。好的白酒通常具有较高的酒质，包括口感醇厚、香气浓郁、余味悠长等特点；劣质的白酒则可能具有口感粗糙、香气单调、余味短暂等特点。

以上是白酒品评术语的基础知识介绍，希望能够帮助读者更好地了解白酒的品评过程和术语。通过学习和掌握这些术语，读者可以更

准确地品评白酒，提升品酒的乐趣和专业水平。