高2014级20班 邱秋
我的家乡大竹，坐落于四川省东部，达州市南部；地处美丽、神秘而奇特的北纬30度，属亚热带季风气候，风光秀丽怡人，物产资源富饶。俗话说，一方水土养一方人，我们这儿不但风景秀美，特产也是数不胜数——甘香味浓的观音豆腐干、滑糯清爽的凉虾、个大汁多的秦王桃，当然最具有我们当地文化特色的就是东柳乡盛产的醇香清甜的醪糟了。
醪糟又称甜酒、酒酿、江米酒、甜酒等，是以糯米和水为主要原料，经过酵母发酵而成的一种江南地区汉族传统小吃，酿制工艺简单，口味香甜醇美，并且富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等人体不可缺少的营养成分。除此之外，醪糟之所以有别名“米酒”，就是因为它里面还含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。但醪糟含有糖分，口味清甜，适量食用并不会醉人。醪糟夏季生食可以解暑，冬季煮吃可以暖胃，因此深受人们喜爱。
说了这么多醪糟的好，当然得提到它在我们生活中的地位。在我们当地，好多家庭的主妇都会手工制作醪糟。不会做的，或者外地来这儿好些年的，就会去买来放在家里吃。去哪儿买？超市里肯定是有，但醪糟连汤带水的并不好保存，多是用玻璃罐或
易拉罐盛装，对于温度的要求又高，一个不小心，要么变酸要么长毛。就算不坏，时间一长，口感度也会下降。所以既然都来我们这地方了，自然是原产地的更正宗。东柳离城区并不远，坐公交车就能到。你可以在东汉醪糟的厂里买回新鲜制成的醪糟，甚至还可以自己带上家里上好的糯米去工厂里加工，付加工费就行。逢年过节家里都有醪糟备着，有些人家甚至常年食用。正月十五元宵节早上必有一碗醪糟汤圆；夏季冰镇解渴的凉虾里面放一小勺醪糟更为美味；孕妇，产后哺乳期妇女食用煮热的醪糟鸡蛋可补身体；更有独特的美食，即在煮沸的醪糟中加入核桃仁、葡萄干、巴旦木、花生仁等干果，再放红枣或枸杞等，最后倒入牛奶或蜂蜜，甜腻腻的别有一番风味。
醪糟制作其实挺简单，有兴趣的朋友可以就在家里完成。但初试者极易搞砸，因为没有经验。做醪糟，要的就是一个孰能生巧的过程，而发酵用的酒曲，制作时控制的温度尤为关键。优质的酒曲决定醪糟在其他条件充分的情况下能够发酵成功和成功后的口感足够好；温度不足糯米饭便无法继续发酵，2温度过高醪糟又会变酸。并且，醪糟的制作过程要求很干净，不能沾生水或油。所以制作之前要把所有的容器以及双手都洗净擦干，最好还要用沸水烫一遍以杀死细菌，要不然做出来的醪糟就会长满五颜六色的毛毛，无法下咽。
不只是我们家乡对于这醪糟有着独特的热爱，醪糟在中国，无论南北，都十分普遍，并为古今人所喜爱。据一些书籍记载，浙江有糟烩鞭笋，上海有糟田螺，北京有糟煨茭白，福建有淡糟鲜竹蛏，陕西有糟肉，都是用醪糟类“浊醪”、“不去滓酒”炮制而成。而全国又以我们地区的醪糟口感最好，于是勤劳智慧的家乡人，开创品牌——“东汉醪糟”，将成品销往各地，将美味带向各方。说了这么多，有没有对我们家乡这一美味特产产生兴趣呢？想来我们家乡一品这独特风味吗？如果您愿意，我们将会竭诚欢迎您的到来！欢迎您来到大竹，尝一尝这甘甜醇美的东汉醪糟！尝一尝大竹人的好客与热情！
指导教师 张艺霖
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