酒店员工半年工作总结200字的范文_酒店员工工作总结范文

时光飞逝，转眼间20xx年上半年已经过去。现将本人具体工作情况汇报如下： 我于20XX年4月正式在天元厨房工作，至今已工作三个月。当时，天元厨房餐饮部厨房的一切都是空白，包括如何购买设备，如何收集足够的原材料，如何检查，如何定位市场宣传和产品，以及各种日常文件的制定。针对以上问题，我根据以往的经验做了初步的规划。一方面，我搜索信息，深入市场一线，获取第一手材料，制定采购计划；另一方面，根据市场情况和厨房地理位置，初步确定菜品定位，制定菜谱。力求准确定位，为下一步的操作打下基础。天元厨房在领导的关注和关怀下开始试运行。餐饮部厨房在努力完成上级交办的各项任务的同时，不断根据顾客的要求改进菜肴，使菜肴更好地适应市场。 自营业以来，营收达50万余元。营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了下半年。 20XX年下半年报告如下：

一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来小厨消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。

二、 在厨房行政管理方面，要系统整合核心竞争力，通过标准化提高管理水平，通过现代信息手段提高市场竞争力，以效率为目标引导厨房行政管理。严格按照标准对厨房进行有效监督和指导，提高执行效率。合理储备厨师技术力量，合理推出新菜。第三,在人员方面,进行专业技能考核,优胜劣汰,采取引进,走出去,定期培训等方式,提高人员的专业技能和专业素质。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种功能。

四、在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。

五、 在原材料的验收和使用方面，严格控制原材料的质量，提高原材料的利用率，努力将原材料的效益传递给客户。

六、在食品卫生安全、消防安全方面严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作，对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以控制。严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到，警钟长鸣! 七、 在沟通方面，管理好自己、员工和团队。

在下半年里，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。

以下是关于酒店员工半年工作总结的200字范文。我希望它能对你有所帮助！ 时光飞逝，转眼间20xx年上半年已经过去。现将本人具体工作情况汇报如下： 我于20XX年4月正式在天元厨房工作，至今已工作三个月。当时，天元厨房餐饮部厨房的一切都是空白，包括如何购买设备，如何收集足够的原材料，如何检查，如何定位市场宣传和产品，以及各种日常文件的制定。针对以上问题，我根据以往的经验做了初步的规划。一方面，我搜索信息，深入市场一线，获取第一手材料，制定采购计划；另一方面，根据市场情况和厨房地理位置，初步确定菜品定位，制定菜谱。力求准确定位，为下一步的操作打下基础。天元厨房在领导的关注和关怀下开始试运行。餐饮部厨房在努力完成上级交办的各项任务的同时，不断根据顾客的要求改进菜肴，使菜肴更好地适应市场。 自营业以来，营收达50万余元。营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了下半年。 20XX年下半年报告如下：

一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来小厨消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。

二、 在厨房行政管理方面，要系统整合核心竞争力，通过标准化提高管理水平，通过现代信息手段提高市场竞争力，以效率为目标引导厨房行政管理。严格按照标准对厨房进行有效监督和指导，提高执行效率。合理储备厨师技术力量，合理推出新菜。第三,在人员方面,进行专业技能考核,优胜劣汰,采取引进,走出去,定期培训等方式,提高人员的专业技能和专业素质。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种功能。

四、在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。

五、 在原材料的验收和使用方面，严格控制原材料的质量，提高原材料的利用率，努力将原材料的效益传递给客户。

六、在食品卫生安全、消防安全方面严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作，对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以控制。严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到，警钟长鸣!

七、 在沟通方面，管理好自己、员工和团队。

在下半年里，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。

时光飞逝。转眼间，20XX的上半年就过去了。我在此报告我的具体工作如下： 我于20xx年4月正式到天缘小厨工作，现已工作三个月，当时天缘小厨餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划;另一方面根据市场情况及小厨地理位置初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。天缘小厨在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。 自运营以来，收入已达50多万元。在业务上，厨房部门的工作也存在一些问题，如菜品定位不准、菜品设计没有按照客人的要求确定等。带着各种各样的问题以及改变和改善产品形象的决心，我们迎来了下半年。 现将20xx年下半年汇报如下：

一、 在菜品定位方面，根据酒店整体战略规划，进行菜品的开发和策划，并根据餐厅菜品经营状况和市场客户调查，不断提升和提升产品形象。根据厨房消费群体的需求，我们将不断丰富产品，使其逐步形成一批有针对性、风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。

二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。对厨师技术力量进行合理储备，合理推出新颖菜品三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种。

四、 在菜肴的生产控制方面，采用了四级控制系统。第一级是否定制，即配菜厨师、炉灶厨师、餐饮服务员和服务员。如果第一级有问题，他们有权退回。否则，他们必须承担相应的责任。

五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把的利益让给顾客。

六、 在食品卫生安全和消防安全方面，应当严格执行《食品卫生法》。做好厨房卫生和安全工作，维护厨房环境、卫生和设备，控制成本和费用。严格执行标准操作规程，杜绝各类事故，警钟长鸣！

七、在沟通方面，管己、管人、管队伍。

下半年，意味着新的起点、新的机遇和新的挑战。我决心再接再厉，努力开创工作的新局面。 篇一：

今年上半年即将过去，我们有信心迎来2022年下半年。在各位领导的领导和支持下，我们酒店在过去的六个月里充分阐述了安全、运营和服务三大主题，并完成了年度收入和利润指标。借此机会，我们将回顾总结半年来的工作、成绩、经验和不足，扬长避短，锐意进取，力争在下半年取得更好的成绩。

一、科学决策，齐心协力，酒店年创四点业绩酒店领导班子根据酒店发展趋势制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路。总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。董事长亲自团结全体员工，上下一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献，取得了较为满意的业绩。

1.营业收入。通过调整销售人员、扩大销售渠道和引入房地产激励措施，增加了营业收入。客房出口

租率和平均房价比2022年都有一定的提高。

2.管理和盈利。从劳动力成本、能源成本、材料消耗、采购等方面，高度重视管理，深度挖掘潜力，节约开支，合理用工 库管等方面，倡导节约，从严控制。

3.优质服务。通过引入品牌管理，加强《员工招待基本行为准则》中的仪容、微笑和问候培训，加强管理

理人员的现场督导和质量检查，逐步完善前台待客部门及岗位的窗口形象，不断提高员工的优质服务水准。此外，在接待服务中，销售、前厅、客房等部门全体出动，大家齐心协力，使我们能够地完成每次的接待认任务。

4.安全创造稳定。通过制定安全计划和其他安全计划，实现日常防火和防盗，防止事故发生。

在相关部门的配合下，群防群控，确保了每日工作万无一失和忙而不乱的安全稳定。 二、 与时俱进，加强发展，突出建设提高

结合酒店经营、管理、服务等实际情况，与时俱进，提升素质，转变观念。在市场竞争的浪潮中求生存，使酒店突显了可喜的改观。主要表现在全体员工精神状态积极向上。酒店经常召开大会、小会反复强调，管理层有紧迫感，具上进心，培养精气神。酒店的管

理服务不是高科技，没有什么深奥的学问。关键是人的主观能动性，是人的精神状态，是对酒店的忠诚度和敬业精神，是对管理与服务内涵真谛的理解及其运用。 三、 存在的问题

1、员工素质整体水平不高,特别是缺乏具有专业水平的管理人才,造成管理上的漏洞，服务质量时有低下,服务意

知识薄弱，客人投诉时有发生。

2、营销力度还不够，营销意识欠缺,营销手段单一,固定的客户群体不大。 3、规章制度执行不够坚决，存在随意性和顾全大局的现象。如果我们不能真正奖励勤奋和惩罚懒惰，那么做得好和做得不好还是有区别的 的现象。管理机制上还有待于进一步完善。

4、管理费用和营业外费用仍然偏高，成本压缩空间仍然存在。需要进一步加强成本核算，以节省费用和提高效率。造成上述问题的主要原因是领导层缺乏酒店经验、业务技术不熟练、管理工作跟不上。在新的一年里，我们要转变观念，加大力度，克服存在的问题，把酒店的工作提高到一个新的水平。 四、下半年主要工作：

1、全面加强管理，继续按照星级酒店标准完善各项规章制度和工作流程，逐步建立制度管理体系

人和以工资拉开档次为主要内容的奖罚激励管理机制。

2、加强培训，采取走出去、邀请进来的方式，进一步对广大员工进行在职培训。个别中层骨干还应计划出国培训和学习。同时，开展岗位培训，每月、每季度进行考核考核，通过竞争活动建立岗位模式，巩固业务技能，提高服务质量。

3、准确定位，转变观念，加大营销力度。根据不同季节制定营销计划。注意稳定老客户，发展新客源。重新整合营销队伍,建立起以专业营销人员为主、动员全员进行营销的大营销网络。并建立起相应的奖励机制,最大限度地调动每一个人的工作积极性。 4、注意加强设施设备的维护保养；抓好消防、防盗、食物中毒、车辆事故等安全防范工作；充分发挥酒店党团组织和工会的作用，最大限度地调动每位员工的工作积极性。 篇二：

酒店开业至今已有四个多月了。在此期间，我感谢各位领导对酒店工作的支持和关心。以前的工作总结如下：

好的方面：

一、 各项经济指标完成情况

本季度实现营业收入 万元，营业成本 万元，综合毛利率 ，营业费用为 。 二、 搞好规范管理，提高协调接待能力

第一：各项工作已步入正轨，服务水平不断提高。开业到现在不到半

年，生意兴隆，顾客好评如潮。规范日常会议流程，固定流程和口号，不断渗透集体凝聚力。

第二：部门激励机制的完善

1.各部门不能根据不同岗位制定不同的提成方案。有效音调 动了员工的积极性。

2.实施意见卡制度，调查每桌客人的满意度。顾说 客满意度对员工进行奖惩。

第三：完善部门例会制度，每晚8:409:00组织部门日常清洁会议。 总结当天问题，安排明日工作。 三、 完善劳动用工制度和培训制度

严格劳动用工制度，新员工入职前三天为试工期，符合条件的择优录取，不符合条件的一概不收，不讲情面，保证招工质量。同时深入员工内部，积极发现和培养人才，制定员工内部晋升制度。目前，已从内部提升领班一名，得到其他员工的普遍认可. 四、 推出新菜肴

根据顾客需求增加新菜品，菌菇类、海鲜类新增菜品较多。 五、 增值服务增加

1、推出了赠送爆米花服务。凡进店客人均可免费得到爆米花一份。

2.为客人举办生日聚会。根据意见卡收集的客户信息，由专人负责电话预约，为生日当天进店的客人举办生日派对，赠送一束鲜花和一块蛋糕。

3、给客人套衣套服务。防止客人衣服上弄上油渍，保护客人的财产安全。 缺陷：

1、部分菜品上菜速度不稳定。

2.客户服务质量不够高，员工缺乏个性化服务。 3、员工不够稳定，新员工较多。

总结过去，展望未来，我们将继续发扬优势，纠正不足，进一步提高管理水平，努力打造一支学习型、快乐型餐饮服务团队！ 篇三：

酒店试运营至今已半年多。在上级领导和同事的努力下，酒店从试运营到开业再到正常运营投入了大量的汗水和激情。同时，它也取得了良好的性能。该部的工作总结如下： 一、营业方面：

自2022年9月30日起，客房入住率从39.93%提高到388.26元。随着设施和服务的不断完善，截至今年9月30日，客房入住率上升至82.38%，平均房价上升至411.76元；嘉宾主要来自部门、大型国有企事业单位和酒店会员。个人客人、长期住房、在线预订和其他客人较少，导致酒店入住率和房价波动较大。 二、人员方面：

由于乌海当地人口少，企业主要是国有企业。酒店员工招聘困难，降低了招聘质量；客房员工的整体文化水平和年龄相对较高，相对接受能力较差。此外，工作人员一直处于短缺状态。自2022年3月以来，客房入住率的不断提高导致工作强度不断增加，工作质量缓慢提高。到8月和9月，开盘率达到了新高。很多员工疲惫不堪，对工作质量松懈，对自己的要求松懈，这也是一个很大的遗憾，在不久的将来，我们将尽最大努力让每一位员工都做到公开、公平、公正，对做得好的给予内部奖励，对做得不好的按照制度进行处罚。所有员工都能客观地工作。在不久的将来，酒店人员将补充一些来自对面学校的临时工，这有助于解决人员短缺的问题。该部门将加强对新老员工的监督管理检查力度，努力提高工作质量。

三、员工培训及对客服务 1.礼貌：

规范各管区、各岗位的服务用语，提高对客服务质量。为了体现酒店人员的专业素养，在针对客房部各岗位服务用语存在不规范、不统一的现象，及部分员工的腼腆及自身素质不高的等情况进行疏导，组织员工进行了多次陪训。规范了服务用语，对客礼貌服务等等。 2.业务技能：

对不同岗位员工进行不同工种的培训，每周一次1 小时的定期培训，如《服务员做房程序》、《收取、送还客衣程序》、《领班查房标准》、《pA员的地毯清洁》、《进房敲

门程序》等等;及不定的时的案例分析培训从而提高员工的规范化服务工作。为客人提供规范化的服务。 四、 健康：

为确保客房出售质量，坚持床上用品一客一天一换，巾类根据客人要求随时更换。严格执行《三级查房制度》。酒店的主营收入来自客房，从事客房工作，首当其冲的是如何使客房达到一件合格的商品出售，它包括房间卫生、设施设备、物品配备等，为了切实提高客房质量合格率，我部严格执行三级查房制度，即员工自查、领班普查、主管、经理抽查，做到层层把关。

要求PA工作人员将公共区域划分为多个区域，并将责任分配给每个人，进行固定岗位、定期清洁和不定期巡查，以实现清洁，并努力减少遗漏。 五、物品配备及维护：

酒店开业时，对亚麻布的投资不足，加上由于损坏和赔偿等诸多因素导致亚麻布严重短缺，洗衣房洗涤不及时，进一步增加了客房部楼层的难度；由于本部门使用的设备是从其他地方购买的（如吸尘器、地毯清洁器、水晶面机等），维修不及时，设备存在不同程度的问题，降低了机器的使用寿命，增加了成本。以上问题应报有关部门处理。 六、节能方面：

要求员工做好节约工作，做到关灯走路，严格要求员工使用电梯，落实上三下四。用水壶和高去污低泡沫清洁剂清洗浴室，以减少用水量。充分利用工作工具和办公用品。 工作计划：

2022年10月，在工作的基础上，在上级的领导下，继续做好客房工作，发扬优良作风，弥补工作中的不足，合理规划、安排、总结工作，挖掘一切积极因素，制定措施，并做好本部门的工作，以免因本部门工作不足而降低效益，尽量完成上级下达的任务和指标。现有计划包括：

一、增加客房房在编人员的补充工作。 二、 进一步提高布草数量，使布草合理运行。

三、重点跟进对客服务工作，提供规范化服务，在规范化的服务上进一步提供个性化减少和避免投诉，提高宾客满意度。

四、 加大培训力度，提高员工各方面素质，提供更合适的服务，制定更灵活有效的措施，留住现有客人，吸引新客人，推动良好效益。 五、卫生工作长抓不懈，做为工作的一个重点加以跟进。

六、 继续跟踪项目的维护，如电话和网络不稳定、壁纸破损、空调电源改善、冰箱冷却等。