一、 单项选择题（共 10 道试题，共 30 分。） 1.
中国自（ ）起就把农历八月十五日定为中秋节。 A. 宋代
B. 元代 C. 明代 D. 唐代 2.
悬挂双方国旗，按照国际惯例，以旗本身的面向为准，（ ）。 A.
右侧挂客方国国旗，左侧挂本国国旗
B.
左侧挂客方国国旗，右侧挂本国国旗
C.
上方挂客方国国旗，下方挂本国国旗
D.
下方挂客方国国旗，上方挂本国国旗
3.
( )中说“夫礼之初，始诸饮食”。 A. 《礼记.礼运》
B. 《论语. 礼运》 C. 《周礼.礼运》 D. 《仪礼.礼运》 4.
餐巾使用方法正确的是（ ） A.
中途离座，把餐巾放在餐桌上
B. 用来擦嘴唇嘴角
C.
用来擦刀叉
D. 塞入衣服领口
5.
不规范的饮茶礼仪是（ ）。 A.
浅酒满茶
B. 叩桌行礼 C. 捂杯谢茶
D. 以茶代酒 6.
外事礼仪中，国家元首与政府首脑来访鸣放礼炮数分别是（）响，歌起炮响，歌落炮停。 A.
19，21
B. 18，21
C. 21，19 D. 12，18 7.
礼节性会见时间（ ）为宜。 A. 二小时
B. 一小时左右 C. 半小时左右
D. 10分钟左右
8.
崇佛拜佛是（ ）人生活的显著特点。 A. 越南
B. 泰国 C. 韩国 D. 日本 9.
我国人口最多的少数民族是（ ）。 A. 壮族
B. 回族 C. 满族 D. 汉族 10.
日常进餐礼仪中，规范的行为是（ ）。 A.
宾主相聚，客人先动筷
B. 就近拈菜 C.
多食自己喜欢的菜
D. 骨刺吐于骨碟或地上
二、 多项选择题（共 10 道试题，共 40 分。） 1.
世界三大饮品是（ ）。 A. 咖啡 B. 酒 C. 牛奶 D. 茶
D. 美洲 6.
商务人员仪表礼仪规范（ ） A. 仪容整洁美观
B. 仪态大方得体 C. 衣着配置合宜 D. 表情真挚热情 7.
商务人员的职业道德修养内容是（ ） A. 遵守公德
B. 尊重为首 C. 平等互利 D. 诚信为本 8.
根据我国政府外交礼仪的要求，宴会可分为（ ）。 A. 便宴
B. 家宴 C. 国宴 D. 正式宴会 9.
根据主办目的不同，宴会可分为（ ） A. 西餐宴
B. 迎宾宴 C. 商务宴
D. 庆贺宴 10.
中式餐饮的特点主要从（ ）方面体现。 A. 饮食结构
B. 进餐方式 C. 烹调特色
D. 饮食习惯
三、 判断题（共 15 道试题，共 30 分。）
1. 西餐宴会穿着的服装应与宴会形态、规模以及举办时间相适应。 A. 错误 B. 正确
2. 斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保
持1厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的2/3；白兰地酒则斟到酒杯容量的1/5。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。
A. 错误 B. 正确
3. 在室外升降国旗时，应立正脱帽行注目礼，不能使用破损和污损的国旗。 A. 错误 B. 正确
4. 签订合同文本时都是实行“轮换制”的签订方式。 A. 错误 B. 正确
5. 正式宴会对餐具、酒水、菜肴道数及上菜的程序都有严格的规定。 A. 错误 B. 正确
6. 在谈判中往往发挥重要作用的是谈判者的出色口才。 A. 错误
B. 正确
7. 两人碰杯，身份低者或年轻者与身份高者或年长者敬酒碰杯是前者杯身略高于后者的杯
身为佳，否则为不礼貌。
A. 错误 B. 正确
8. 正式宴会必须挂国旗，奏国歌。 A. 错误 B. 正确
9. 不要在酒宴上评论或附和别人对某人的议论，也不可评论菜肴的优劣。 A. 错误 B. 正确
10. 成功的商务谈判不一定是谈判双方出色运用语言艺术的结果。 A. 错误 B. 正确
11. 与外商签订合同时，必须按照国际礼仪规则，以左为上。 A. 错误 B. 正确
12. 朝鲜族是一个能歌善舞的民族，无论男女老少，几乎人人能唱会跳。 A. 错误 B. 正确
13. 宴请的菜谱应符合对方的饮食习惯，但必须有反映我国传统风味的土特产品，如茅台烈
性酒等。
A. 错误 B. 正确
14. 主宾见面应互相介绍，通常先由主方礼宾人员介绍给来宾，职位由低到高。 A. 错误 B. 正确
15. 西餐宴会在座位的排列上，以左为尊，并以离主人座位的远近来决定客人的地位高低。 A. 错误 B. 正确
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