蔬菜园艺工国家职业标准

1. 职业概况

1.1职业名称

蔬菜园艺工。 1.2职业定义

从事菜田耕整、土壤改良、棚室修造、繁种育苗、栽培管理、产品收获、采后处理等生产活动的人员。 1.3职业等级

本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。 1.4职业环境

室内、外，常温。 1.5职业能力特征

具有一定的学习能力、表达能力、计算能力、颜色辨别能力、空间感和实际操作能力，动作协调。

1.6基本文化程度

初中毕业。 1.7培训要求 1.7.1培训期限

全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于150标准学时；中级不少于120标准学时；高级不少于100标准学时；技师不少于100标准学时；高级技师不少于80标准学时。 1.7.2培训教师

培训初、中级的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或本专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训高级、技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或本专业高级及以上专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或本专业高级及以上专业技术职务任职资格。 1.7.3培训场地与设备

满足教学需要的标准教室、电化教室、实验室和教学基地，具有相关的仪器设备及教学用具。

1.8鉴定要求 1.8.1适用对象

从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2申报条件

——初级（具备以下条件之一者）

（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）在本职业连续工作1年以上。 ——中级（具备以下条件之一者）。

（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。 （3）连续从事本职业工作5年以上。

（4）取得主管部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。

——高级（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

（3）大专以上本专业或相关专业毕业生取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上。

——技师（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

（3）大专以上本专业或相关专业毕业生，取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上。

——高级技师（具备以下条件之一者）

（1）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 1.8.3鉴定方式

分为理论知识考试和技能操作考核理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均采用百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。技师、高级技师还须进行综合评审。 1.8.4考评人员与考生配比

理论知识考试考评人员与考生配比为1∶15，每个标准教室不少于2名考评人员；技能操作考核考评员与考生配比为1∶5，且不少于3名考评员。综合评审委员会不少于5人。 1.8.5鉴定时间

理论知识考试时间与技能操作考核时间各为90分钟。 1.8.6鉴定场所及设备

理论知识考试在标准教室里进行，技能操作考核在具有必要设备的实验室及田间现场进行。

2. 基本要求

2.1职业道德

2.1.1职业道德基本知识 （1）敬业爱岗，忠于职守 （2）认真负责，实事求是 （3）勤奋好学，精益求精 （4）遵纪守法，诚信为本 （5）规范操作，注意安全 2.2基础知识 2.2.1专业知识

（1）土壤和肥料基础知识 （2）农业气象常识

（3）蔬菜栽培知识

（4）蔬菜病虫草害防治基础知识 （5）蔬菜采后处理基础知识 （6）农业机械常识 2.2.2安全知识

（1）安全使用农药知识 （2）安全用电知识

（3）安全使用农机具知识 （4）安全使用肥料知识 2.2.3相关法律、法规知识 （1）农业法的相关知识

（2）农业技术推广法的相关知识 （3）种子法的相关知识

（4）国家和行业蔬菜产地环境、产品质量标准，以及生产技术规程

⒊ 工作要求

本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求。 3.1初级 职业功能 工作内容 技能要求 1.能够识别常见蔬菜的种子 2.能进行常温浸种和温汤浸种 3.能进行种子催芽 1.能按配方配制营养土 2.能进行营养土消毒 1.能准备育苗设施 2.能进行育苗设施消毒 能准备苗床 相关知识 1.种子识别知识 2.浸种知识 3.催芽知识 1.基质特性知识 2.营养土消毒方法 1.育苗设施类型、结构知识 2.消毒剂使用方法 苗床制作知识 （一）种子处理 （二）营养土配制 （三）设施准备 一、 （四）苗床准备 育苗 （五）播种 能整平床土，浇足底水，适时、适量并适宜深度撒播、条播、点播或穴播，播种方式和方法 覆盖土及保温或降温材料 1.能调节温度、湿度 2.能调节光照 3.能分苗和到苗 4.能炼苗 5.能防治病虫草害 1.能准备栽培设施 2.能进行栽培设施消毒 1.能耕翻土壤 1.分苗知识 2.炼苗知识 3.苗期施药方法 1.栽培设施类型、结构知识 2.消毒剂使用方法 土壤结构知识 （六）苗期管理 二、 定植 （一）设施准备 （直播） （二）整地 2.能整平地块 3.能开排灌沟 （三）施基肥 （四）作畦 能普施基肥，并结合深翻使土肥混匀，1.有机肥使用方法 还能沟施基肥 2.化肥使用方法 能作平畦、高畦或垄。 栽培畦的类型、规格知识 能开沟或开穴，，浇好移栽（播种）1.移栽（播种）密度知识 （五）移栽（播种） 水，适时并适宜深度、密度移栽（播2.移栽（播种）方法 种） 1.能调节温度、湿度 2.能调节光照 3.能防治土壤盐渍化 环境调控方法 4.能通风换气，防止氨气、二氧化硫、一氧化碳有害气体中毒 1.能追肥、补充二氧化碳 2.能给蔬菜浇水 3.能进行叶面追肥 适时追肥、浇水知识 （一）环境调控 三、 （二）肥水管理 田间 管理 （三）植株调整 1.能插架绑蔓（吊蔓） 2.能摘心、打杈、摘除老叶和病叶 植株调整方法 3.能保花保果、疏花疏果 施药方法 采收方法 田园清洁方法 产品外观特性知识 蔬菜整理方法 蔬菜清洗方法 能按蔬菜外观质量标准采收 能清理植株残体和杂物 能按标准判定产品外观质量 能按蔬菜外观质量标准整理产品 1.能清洗产品 2.能空水 能包装产品 （四）病虫草害防治 能防治病虫草害 （五）采收 （六）清洁田园 （一）质量检测 四、 采后 （三）清洗 处理 （四）分级 （五）包装

3.2中级 职业功能 工作内容 技能要求 （二）整理 能按蔬菜外观质量标准对产品分级 蔬菜分级方法 蔬菜包装方法 相关知识 1.能根据作物种子特性确定温汤浸种的温度、1.开水烫种知识 时间和方法 2.种子药剂处理知2.能根据作物种子特性确定催芽的温度、时间（一）种子处理 识 和方法 3.种子干热处理知一、 ⒊能进行开水烫种和药剂处理 识 育苗 ⒋能采用干热法处理种子 1.能根据蔬菜作物的生理性特性确定配制营1.营养土特性知识 （二）营养土配制 养土的材料及配方 2.基质和有机肥病2.能确定营养土消毒药剂 虫源知识 3.农药知识 4.肥料特性知识 1.能确定育苗设施的类型和结构参数 2.能确定育苗设施消毒所使用的药剂 1.育苗设施性能、应用知识 2.育苗设施病虫源知识 苗床面积知识 1.播种量知识 2.播种期知识 （三）设施准备 （四）苗床准备 能计算苗床面积 （五）播种 1.能确定播种期 2.能计算播种量 1.能针对栽培作物的苗期生育特性确定温、湿1.壮苗标准知识 度管理措施 2.苗期温度管理知2.能针对栽培作物的苗期生育特性确定光照识 （六）苗期管理 管理措施 3.苗期水分管理知3.能确定分苗、调整位置时期 识 4.能确定炼苗时期和管理措施 4.苗期光照管理知5.能确定病虫防治药剂 识 1.能确定栽培设施类型和结构参数 2.能确定栽培设施消毒所使用的药剂 1.能确定土壤耕翻适期和深度 2.能确定排灌沟布局和规格 1.栽培设施性能、应用知识 2.栽培设施病虫源知识 1.地下水位知识 2.降雨量知识 1.蔬菜对营养元素的需要量知识 2.土壤肥力知识 3.肥料利用率知识 栽培畦特点知识 1.适时移栽（直播）知识 2.合理密植知识 （一）设施准备 （二）整地 二、定植（直播） （三）施基肥 能确定基肥施用种类和数量 （四）作畦 能确定栽培畦的类型、规格及方向 1.能确定移栽（播种）日期 （五）移栽（播种） 2.能确定移栽（播种）密度 3.能确定移栽（播种）方法 1.田间温度要求知1.能确定温、湿度管理措施 识 2.能确定光照管理措施 2.田间水分要求知（一）环境调控 3.能确定土壤盐渍化综合防治措施 识 4.能确定有害气体的种类、出现的时间和防止3.田间光照要求知方法 识 三、田4.土壤盐渍化知识 间 管理 1.能确定追肥的种类和比例 2.能确定追肥时期和方法 1.蔬菜追肥知识 （二）肥水管理 3.能确定浇水时期和数量 2.蔬菜灌溉知识 4.能确定叶面追肥的种类、浓度、时期和方法 （三）植株调整 1.能确定插架绑蔓（吊蔓）的时期和方法 营养生长与生殖生2.能确定摘心、打杈、摘除老叶和病叶的时期长的关系知识 和方法 3.能确定保花保果、疏花疏果的时期和方法 （四）病虫草害防能确定病虫草害防治使用的药剂和方法 治 （五）采收 1.能按蔬菜外观质量标准确定采收时期 2.能确定采收方法 田间用药方法 1.采收时期知识 2.外观质量标准知识 无害化处理知识 抽样知识 整理设备知识 清洗设备知识 分级设备知识 包装材料和设备知识 （六）清洁田园 能对植株残体、杂物进行无害化处理 （一）质量检测 四、采（二）整理 后 （三）清洗 处理 （四）分级 （五）包装

3.3高级 职业功能 工作内容 技能要求 1.能确定产品外观质量标准 2.能进行质量检测采样 能准备整理设备 能准备清洗设备 能准备分级设备 能选定包装材料和设备 相关知识 一、 苗期管理 育苗 1.能根据秧苗长势，调整管理措施 1.苗情诊断知识 2.能识别常见苗期病虫害，并确定防治措2.苗期病虫害症状知识 施 蔬菜与生长环境知识 常见缺素和营养过剩症知识 蔬菜生长相关性知识 常见蔬菜病虫害知识 （一）环境调控 能根据植株长势，调整环境调控措施 1.能识别常见的缺素和营养过剩症状 二、田（二）肥水管理 2.能根据植株长势，调整肥水管理措施 间 （三）植株调整 能根据植株长势，修改植株调整措施 管理 （四）病虫草害防1.能组织、实施病虫草害综合防治 治 2.能识别常见蔬菜病虫害 农药残留和亚硝酸盐定三、采（一）质量检测 能定性检测蔬菜中的农药残留和亚硝酸盐 性检测方法 后 处理 （二）分级 能选定分级标准 现有标准知识 （一）落实生产计能组织、实施年度生产计划 四、技划 术管（二）制定技术操理 能制定技术操作规程 作规程

3.4技师 职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 出口安排知识 蔬菜栽培管理知识 一、育苗期管理 1.能识别苗期各种生理性病害，并制定防治措苗期病虫害知识 苗 施 2.能识别苗期各种侵染性病害、虫害，并制定防治措施 （一）环境调控 能鉴别因环境调控不当引起的生理性病害，并蔬菜生理障碍知根据植株长势制定防治措施 识 1.缺素症知识 能识别各种缺素和营养过剩症状，并制定防治2.营养过剩症知措施 识 1.蔬菜病虫害知识 2.菜田除草知识 蔬菜产品质量标准知识 蔬菜质量知识 包装设计知识 1.周年生产知识 2.人员管理知识 二、田（二）肥水管理 间 管理 1.能制定病虫草害综合防治方案 （三）病虫草害防治 2.能识别各种蔬菜病虫害 三、采（一）质量检测 后处（二）分级 理 （三）包装 能制定企业产品质量标准 能制定产品分级标准 能根据产品特性设计包装 1.能够调研蔬菜生产量、供应期和价格 2.能安排蔬菜生产茬口 （一）编制生产计划 3.能制定农资采购计划 4.能对现有人员进行合理分工 四、技（二）技术评估 术管理 （三）种子鉴定 （四）技术开发 能评估技术措施应用效果，对存在问题提出改评估方法 进方案 1.能测定种子的纯度和发芽率 2.能鉴定种子的生活力 种子鉴定知识 1.能针对生产中存在的问题，提出攻关课题，田间试验设计与并开展试验研究 统计知识 2.能有计划地引进试验示范推广新技术 初中级职业标准 （一）制定培训计划 能制定初、中级工培训计划 五、培1.能准备初、中级培训资料、实验用材和实习训指现场 农业技术培训方（二）培训与指导 导 2.能给初、中级授课、实验示范和实训示范 法 3.能指导初、中级生产 3.5高级技师 职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 1.能对市场调研结果进行分析，调整种植计划 1.市场预测知识 （一）编制种植计划 一、技2.能预测市场的变化，研究提出新的茬口 2.耕作制度知识 术管3.引进推广新的农用资材 理 能预测蔬菜的发展趋势，并提出攻关课题，（二）技术开发 蔬菜产销动态知识 开展试验研究 （三）资源调配 能合理配置本单位的生产资源 资源管理知识 高级工、技师和高级技师职业标准 （一）制定培训计划 能制定高级、技师和高级技师培训计划 二、培1.能准备高级、技师和高级技师培训资料、训指实验用材和实习现场 1.教育学基础知识 导 （二）培训与指导 2.能给高级、技师和高级技师授课、实验示2.心理学基础知识 范和实训示范 3.能指导高级、技师和高级技师生产

4. 比重表

4.1理论知识 项 目 基本要求 职业道德 基础知识 育苗 定植（直播） 相关知识 田间管理 采后处理 技术管理 培训指导 合 计

4.2技能操作

项 目 育苗 工定植（直播） 作田间管理 要采后处理 求 技术管理 培训指导 合 计

初级 （％） 35 20 35 10 - - 100 中级 （％） 40 15 35 10 - - 100 高级 （％） 10 - 50 10 30 - 100 技师 （％） 5 - 25 10 40 20 100 高级技师 （％） - - - - 65 35 100 初级 （％） 5 10 25 20 30 10 - - 100 中级 （％） 5 10 30 20 25 10 - - 100 高级 （％） 5 10 10 - 40 15 20 - 100 技师 （％） 5 10 5 - 20 10 25 25 100 高级技师 （％） 5 10 - - - - 50 35 100