甲壳素

甲壳素，英语为Chitin，日语音译为キチン質，化学名称为聚N一乙酰葡萄糖胺，常被翻译为几丁质。甲壳素为真菌的细胞壁和节肢动物的外骨骼里的主要组成部分，其他动物也含有此物质。它是N-乙酰-D-胺基葡萄糖多糖体，一同用β-1,4模式。以它不可变的形式，甲壳素是半透明、易弯、有弹性和十分坚韧的。不过在节肢动物里它经常被更改，透过嵌入变硬的蛋白质基体里，形成大部份的外骨骼。通常昆虫的外骨骼不会更换，但幼虫或是虾蟹类会换壳，因为甲壳素构成的外壳不会成长。甲壳素存在于自然界中的低等植物菌类、藻类的细胞，甲壳动物虾、蟹、昆虫的外壳，高等植物的细胞壁等处，其量不低于丰富的纤维素，是除纤维素以外的又一大类重要多糖。据估计自然界中，甲壳素每年生物合成的量多达1000亿吨。甲壳素是从蟹、虾壳中应用遗传基因工程提取的动物性高分子纤维素，被科学界誉之为“第六生命要素”，因此被欧美政府认定为机能性免疫物质。在灵芝、冬虫夏草等植物中也含有微量“几丁聚糖”，但含量只在2%-7%之间。甲壳素是宇宙中唯一带正电的阳性食物纤维。

亲和性强

进入人体内甲壳素被分解成基本单位时就是人体内的成分，壳糖胺的基本单位是葡萄糖胺，葡萄糖胺是人体内存在的；而甲壳素的基本单位是乙酰葡萄糖胺，它是体内透明质酸的基本组成单位。因此，甲壳素对人体细胞有良好的亲和性，不会产生排斥反应。

吸附性强

溶解后的几丁聚糖呈凝胶状态，具有较强的吸附能力。因甲壳素分子中含有羟基、氨基等极性基团，吸湿性很强，可用做化妆品保湿剂。

安全性高

甲壳素是天然纤维素(动物性食物纤维)，没有毒性和副作用，其安全性和砂糖近似。(砂糖致死量为18g／kg，而甲壳素为16g／kg)。

2012年6月，山东聊城退休教师雷庆峰表示发明了能喝的农药。雷庆峰说：“我办公室放着几瓶农药，没事我们自己的工作人员就喝着玩。”不过他也表示，还没有对“可以喝的农药”针对是否伤害人体做过检测。

雷庆峰退休前曾在东阿城关中学教农业知识课程，而无毒农药的主要成分是甲壳素，从螃蟹、虾米体内提取。甲壳素的作用主要是促进根系发达，提高作物免疫力，平衡营养分配。该农药已获得了国家专利，并计划进行专门生产。[1]