银鱼做法

原料：

银鱼干、冬笋、青椒、姜、辣椒、淀粉 调料：

盐、料酒、鸡精、白糖 制作方法：

1、银鱼干用温水浸泡回软，洗净备用；冬笋、青椒分别切丝；姜切片；辣椒切段。 2、水发银鱼干拍一层淀粉，放温油中炸至微黄，捞出备用。

3、姜、辣椒炒出香味，放入冬笋丝和青椒丝、银鱼干，烹料酒，放盐、鸡精、白糖及少许高汤，翻炒均匀即可。

银鱼青豆松

银鱼含丰富钙质，炸脆后甘香松化。青豆角含维生素B、C及植物蛋白质，可算是蔬菜中的肉类，入口爽脆。银鱼青豆松可配以粥、饭同吃，是很好的佐膳佳肴。

主料： 银鱼干50克，青豆、瘦肉各200克，红萝卜粒2汤匙，酒2茶匙，姜粒半茶。 辅料： 生粉、生抽各半茶匙，盐、糖3/4茶匙，油2汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水2汤匙。

制法： ① 银鱼洗净，以清水浸20分钟，滴干水分，放入油中炸脆。 ② 青豆洗净切粒。 ③ 瘦肉切幼粒，加入调味料拌匀。

④烧热锅，下油1汤匙爆香姜料，放入青豆、红萝卜炒熟，加入瘦肉，加酒，下芡汁料兜匀上碟，再放上银鱼即成。

皮蛋炒青椒

【原料】皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克，鸡粉、盐适量。 【制作过程】

1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸)。

2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。

3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可

小银鱼粥

小银鱼粥的制作材料：

主要原料：银鱼50克米饭(蒸)200克 辅料：鸡蛋120克

调料：酱油10克盐3克

1.小银鱼放入滤网中 ， 在水龙头下冲洗干净 。

2.蛋去壳打散 。

3.把调味料（调汤300毫升、酱油10克、盐3克）全部倒入锅中煮开 ， 放入白饭和银鱼 ， 一边煮一边搅拌 。

4.煮开后 ， 慢慢洒入蛋液 ， 蛋液半熟时就可把火熄掉 。 5.盖上盖子 ， 焖4分钟左右 ， 就可以食用了