单宁酸的营养生理功能及其在单胃动物生产中的应用研究进展

ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１９．０６．０１３

单宁酸的营养生理功能及其在单胃动物

生产中的应用研究进展

（四川农业大学动物营养研究所，动物抗病营养教育部重点实验室，雅安６２５０１４）

宋妍妍　陈代文　余　冰　虞　洁∗

摘　要：单宁酸是一种植物源水溶性多酚化合物，由于能够与蛋白质、消化酶、生物碱、多糖和金属离子等结合或络合形成沉淀，降低动物机体对养分的消化和吸收，通常被认为是一种抗营养因子。但近年来有研究发现，单宁酸的多元酚羟基使其本身具有收敛抗腹泻、抗氧化、抑菌和抗病毒等特性。适量的单宁酸可以为动物的生长性能和肠道健康带来良性的促进作用。本文综述了单宁酸的营养生理功能并总结了其在单胃动物生产中的应用效果，为单宁酸的进一步研究提供方向。

关键词：单宁酸；抗营养因子；饲料添加剂；单胃动物

中图分类号：Ｓ８１６　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１９）０６⁃２５４４⁃０８　　单宁酸，又被称为鞣酸、鞣质等，属于植物的次级代谢产物，主要存在于豆类植物、五倍子、高粱、石榴和金缕梅树等植物中［１－２］。单宁酸可溶于水和乙醇，易溶于甘油，其化学结构较为复杂，根据化学结构和性质一般将其分为水解单宁酸、缩合单宁酸和复杂单宁酸。水解单宁酸是由酚酸和多元醇通过甙键或酯键形成的聚合物，在酸、碱和酶的作用下可水解生成多元醇和酚酸；缩合单宁酸是多羟基黄烷－３－醇低聚物和碳－碳结合类黄酮的聚合物，在酸、碱和酶的作用下不易水解；复杂单宁酸含有水解单宁酸和缩合单宁酸的结构单元，具有２种类型单宁酸的特征和性质［３］。单宁酸的结构如图１所示。缩合单宁酸通常被认为是一种抗营养因子，近年来研究表明水解单宁酸可使其具有良好的收敛抗腹泻、抑菌、抗氧化和抗病毒等生理功能［６］。欧盟已经批准单宁酸作为一种安全的新型饲料添加剂，现阶段在猪、奶牛和肉鸡等动物生产中已有部分应用［７］。

收稿日期：２０１８－１２－１４

基金项目：四川省科技支撑计划项目（２０１６ＮＺ０００６）；“十三五”国家重点研发计划专项（２０１６ＹＦＤ０５００５０６）；国家生猪产业技术体系（ＣＡＲＳ⁃３５）

作者简介：宋妍妍（１９９５—），女，河南商丘人，硕士研究生，从事猪营养研究。Ｅ⁃ｍａｉｌ：１３１０９５０６１９＠ｑｑ．ｃｏｍ∗通信作者：虞　洁，副研究员，硕士生导师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｙｕｊｉｅ＠ｓｉｃａｕ．ｅｄｕ．ｃｎ

１　单宁酸的抗营养作用及机理

　　单宁酸味苦涩，导致适口性较差，饲粮中单宁酸含量较高会影响动物的食欲，降低采食量，并且具有一定的毒性作用［８］。单宁酸易与蛋白质和部分消化酶结合形成不溶性复合物，降低动物的养分消化率，尤其是蛋白质的消化率［９－１０］。研究发现，单宁酸的添加能够显著降低蛋白质的表观消化率，且蛋白质的表观消化率与单宁酸的添加剂量呈线性负相关，但蛋白质表观消化率受饲粮中蛋白质水平影响，在一定范围内，饲粮中蛋白质水平越高，蛋白质表观消化率会相对更高［１１］。Ｋｉｎｇ等［１２］研究表明，高单宁酸高粱组北京鸭的养分利用率、真代谢能水平和真氮保持率较低单宁酸高粱组均显著降低，研究还发现，单宁酸在食品中的抗营养作用是因为其对肠道刷状缘氨基酸转运蛋白存在抑制作用。单宁酸是足以沉淀蛋白质或交联蛋白质的变性剂，它能够使蛋白质的催化剂作用失效［１３］。Ｏｋｅ等［１４］研究发现，蛋白质效率

作为饲料添加剂［４－５］。单宁酸的多元酚羟基结构，

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（ＰＥＲ）和净蛋白质比率（ＮＰＲ）与饲粮中单宁酸含量呈负相关关系。单宁酸与消化酶的结合导致饲粮中的纤维素和半纤维素等聚合物的生物降解量显著减少［９］。单宁酸可与铁、钙和锌等金属离子利用多元酚羟基络合成螯合物，降低饲粮中这些金属离子的利用率。单宁酸可显著降低果蝙蝠体内铁的吸收，且不受剂量的影响［１５］。Ｌｅｅ等［１６］研究发现，在缺铁饲粮中添加单宁酸对血浆铁储备

产生了不利影响。在不缺铁的基础饲粮中添加单宁酸对猪血浆铁含量仍有不利影响，猪粪便中铁的排泄率线性提高［１７］。众多研究表明，单宁酸与金属离子的络合程度与ｐＨ和饲粮蛋白质水平有关。不同ｐＨ条件下，单宁酸与金属离子形成不同的螯合物；在一定范围内，饲粮中蛋白质水平增加，单宁酸对金属离子的螯合作用减弱。

图１　单宁酸的结构Ｆｉｇ．１　Ｓｔｒｕｃｔｕｒｅｏｆｔａｎｎｉｃａｃｉｄ

２　单宁酸的生理作用

　　单宁酸的多元酚羟基结构决定了它具有良好的收敛抗腹泻、抑菌、抗氧化、抗病毒和抗寄生虫等作用。

２．１　收敛抗腹泻作用

　　单宁酸进入动物机体胃肠道后，首先与胃黏膜蛋白结合形成鞣酸蛋白，保护胃黏膜不被外来粗糙食物刺激，并且能够在局部达到抗炎、止血和镇痛的作用［１８］；然后，鞣酸蛋白抵达小肠，小肠液呈碱性，促进鞣酸蛋白解离，释放出单宁酸，单宁酸凝固炎症表面的蛋白质，减少炎症渗出物，降低食糜在肠道中的流速，减慢肠道蠕动，呈现出止泻作用。此外，大肠杆菌和轮状病毒是引起动物腹泻的重要病原体，单宁酸对大肠杆菌的增殖以及轮状病毒吸附细胞期间的复制均有很强的抑制作用［１９－２０］。安文亭等［２１］、隋慧等［２２］和孙展英等［２３］在动物饲粮中添加单宁酸，均发现单宁酸组腹泻率较对照组显著降低。Ｒｅｚａｒ等［２４］发现０．０７％和０．２０％的栗木单宁酸能够显著增加粪中干物质含量，减少粪便水分含量，说明单宁酸具有干粪效

果。Ｙａｎｇ等［２５］研究发现，用五倍子单宁提取物（ＧＴＥ）制备的五倍子口服液（ＧＯＳ）在蓖麻油引起的小鼠腹泻模型中具有明显的止泻作用，且呈剂量依赖性。Ｇｉｒａｒｄ等［２６］建立了产肠毒素大肠杆菌Ｆ４（ＥＴＥＣＦ４）断奶后腹泻动物模型，检验１％板栗可水解单宁酸预防腹泻的效果，结果发现１％板栗可水解单宁酸显著降低了仔猪的腹泻率和腹泻持续时间。

２．２　选择性抑菌作用

　　单宁酸在人和动物消化道内可以与细菌相互作用，单宁酸对微生物生长的影响，特别是它的抑菌作用，已经得到了较多的研究［２７］。众多研究表明，单宁酸对不同种类的微生物具有不同的抑制或促进作用。Ｅｌｉｚｏｎｄｏ等［２８］对单宁酸进行体外试验，发现不同来源的单宁酸（白坚木、栗木或二者的组合）均抑制了健康动物和患病动物肠道中Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ和Ｅ型产气荚膜梭菌的生长，且与单宁酸的含量呈现剂量效应，此外，对比分析发现，栗木单宁酸的抑菌活性优于白坚木单宁酸，由此得出动物饲粮中添加单宁酸能有效预防梭菌菌属引起的疾病。Ｔｏｓｉ等［２９］与Ｅｌｉｚｏｎｄｏ等［２８］的研究结果

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相似，栗木单宁酸对抑制产气荚膜梭菌的增殖非常有效，与感染未添加栗木单宁组相比，减轻了肠道损伤。ＶａｎＰａｒｙｓ等［３０］探究了栗木水解单宁酸在体内和体外对鼠伤寒沙门氏菌的存活是否具有抑制作用，第１个体外试验发现，栗木水解单宁酸对５７株鼠伤寒沙门氏菌分离菌株的最小抑菌浓度（ＭＩＣ）均在１６０～３２０μｇ／ｍＬ范围内；第２个体外试验发现，２５～５０μｇ／ｍＬ栗木水解单宁酸显著抑制鼠伤寒沙门氏菌的生长，１００μｇ／ｍＬ栗木水加单宁酸对动物机体的抗氧化能力具有明显的提２．４　抗病毒作用高作用。

　　单宁酸是一种较好的抗病毒药物［４１］。很多富含单宁酸的植物提取物均已被证明具有抗病毒活性［４２］。番樱桃单宁酸能够通过抑制Ｂ淋巴细胞性疱疹病毒（ＥＢＶ）ＤＮＡ聚合酶的活性来显著抑制ＥＢＶ的增殖，从而有效降低鼻咽癌的发生几率［４３］。Ｔｈｅｉｓｅｎ等［４２］首次证明富含单宁酸的金缕解单宁酸能够完全抑制此细菌生长，但将鼠伤寒沙门氏菌接种到猪体内之后对此细菌的抑制没有显著效果。Ｊａｍｒｏｚ等［３１］研究发现较高含量的单宁酸能够显著降低２８日龄肉鸡小肠中大肠杆菌的数量。单宁酸能够通过抑制外排泵ＮｏｒＡ进而抑制金黄色葡萄球菌的生长［３２］可能通过２条途径发挥抑菌作用。研究表明：一是单宁酸与，单宁酸细菌细胞膜和细胞质功能蛋白之间的直接相互作用；二是单宁酸对细菌细胞代谢（如代谢酶、脂质和脂肪酸等）存在二次作用，引起细菌细胞代谢功２．３　能改变［２７，３３］抗氧化作用

。

　　已知动物体内自由基过多会导致机体氧化应激。氧化应激通常被认为是活性氧（ＲＯＳ）含量的增加与抗氧化机制的低活性之间的不平衡，氧化应激会引起细胞结构的损伤，并有可能破坏组织［３４］效地清。除单宁酸的多元酚羟基可以提供氢离子自由基，是一种天然的抗氧化剂［３５－，３６有］单宁酸能够显著提高布氏田鼠肝脏中过氧化氢酶。（原酶ＣＡＴ（）ＧＲ、谷胱甘肽过氧化物酶）和超氧化物歧化酶（ＧＰｘ（ＳＯＤ）、谷胱甘肽还）等酶的活性［３７］。Ｌｉｕ等［３８］研究发现，在高温条件下，栗木提取单宁酸对家兔的抗氧化能力有积极影响，显著降低了家兔血浆和肝脏中丙二醛（ＭＤＡ）和皮质醇的含量，显著提高了ＳＯＤ和ＧＰｘ的活性以及总抗氧化能力（Ｔ⁃ＡＯＣ）。单宁酸可提高糖尿病大鼠的抗氧化能力，即降低糖尿病大鼠血清和肾组织中ＭＤＡ的能够显著提高等含量，提高ＧＰｘ、ＳＯＤ和ＣＡＴ的活性［３９］。Ｙｅ［３５］研究表明，在饲粮中添加单宁酸Ｂｒａｎｄｔ田鼠肝脏中ＧＰｘ的活性，对ＣＡＴ活性有提高趋势。ＳＯＤ、ＧＰｘ和ＣＡＴ是机体内３个重要的抗氧化酶，属于主要的抗氧化防御机制，能够保护细胞免受。ＲＯＳ由此得出含量过高所造成的损害，并减少氧化应激［４０］，在饲粮中添梅树皮提取物能抑制乳头瘤病毒感染，而且发现含有（神经氨酸酶的活性１７０２高ｇ分／ｍｏｌ子）质能够抑制甲型流感病毒受体结合和量的单宁酸提取物或单宁酸。诃黎勒酸（ｃｈｅｂｕｌａｇｉｃａｃｉｄ）是一种水解单宁酸，其在体内和体外均有抗肠道病毒７１型的活性，可能是一种控制肠道病毒７１型感染的潜在治疗剂［４４］病毒（ＨＣＶ）进入Ｈｕｈ７．。单宁酸可有效抑制丙型肝炎５细胞（一种肝癌细胞），而且能够阻止传染性ＨＣＶ细胞的胞间传播［４５］魏昆鹏等［４６］研究发现０．１５ｍｇ／ｍＬ的水解单宁酸。

能够显著降低无特定病原体（ＳＰＦ）蛋中超强鸡传染性法氏囊病毒、鸡传染性支气管炎病毒、鸡新城疫病毒和鸡传染性喉炎病毒的滴度２．５　抗寄生虫作用

。

　　动物体内寄生虫的存在，不仅危害动物机体本身，严重时导致营养不良、发育迟缓、免疫力降低，而且危害到人类食品安全体外对猪蛔虫具有直接有效的抑制作用。Ｗｉｌｌｉａｍｓ等。单宁酸具备抗寄生虫作用［４７］［４８］发现缩合单宁酸在，表现为新孵化的三阶段幼虫的迁移能力降低，从猪身上恢复的四阶段幼虫的活动能力和生存能力也有所降低，透射电子显微镜显示缩合单宁酸对幼虫表皮和消化组织造成了严重的损害。Ｈｏｓｔｅ等［４９］在电子显微镜下观察到缩合单宁酸可以损伤寄生虫的表皮蛋白。天然植物单宁酸能够抑制反刍动物肠道寄生虫感染，尤其是线虫感染［５０］等［５１］研究发现，单宁酸提取物能够作为球虫病疫。Ｔｏｎｄａ苗的辅助药物治疗肉鸡球虫病。目前认为单宁酸的抗寄生虫作用可能有２种机制：第一为代谢阻断假说，即单宁酸通过负面影响寄生虫本身的生理代谢过程抑制寄生虫生长；第二为营养免疫假说，即单宁酸通过提高宿主本身的抵抗力和免疫力抑制寄生虫生长和增殖［５２］。

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３　单宁酸在单胃动物生产中的应用研究

　　腹泻问题一直是制约我国畜牧业发展的重要因素，现已发现传统的兽药保健措施会带来许多负面效应，寻找天然的植物来源添加剂越来越受到人们的重视，而单宁酸的收敛抗腹泻作用引起了广泛关注。众所周知，当富含单宁酸的饲粮被供应给非反刍动物时，对它们的生长性能有不利影响［５３］。但近年来研究发现，在动物饲粮中添加栗木提取物的添加剂量呈二次或三次相关，０．２０％栗木提取物组显著改善了１４～３５日龄肉鸡的ＡＤＧ。侯海锋等［６０］证明了０．１％的单宁酸能够显著提高蛋鸡试验期第３周和第４周的产蛋率，料蛋比较对照组下降了８．７７％，差异显著。Ｓａｍｕｅｌ等［６１］研究发现７５～１００ｍｇ／ｋｇ的没食子酸可以显等［６２］研究表明，在肉鸡饲粮中添加单宁酸和没食子酸均能显著提高饲料利用率。

ˇｅｖｉｃ′著提高肉仔鸡１～４２日龄的饲料转化率。Ｓｔａｒｃ

适宜剂量的单宁酸，不仅对预防和治疗动物腹泻有良好的效果，而且对动物的生长性能无负面影响甚至会出现良性促进作用。

　　Ｃ

ˇａｎｄｅｋ⁃Ｐｏｔｏｋａｒ等［５４］研究发现，在饲粮中添加１％和２％的单宁酸对猪的平均日采食量（ＡＤ⁃ＦＩ）、平均日增重（ＡＤＧ）和料重比（Ｆ／Ｇ）均无不良影响，３％的添加量虽然显著降低了ＡＤＦＩ，但对ＡＤＧ和Ｆ／Ｇ无不良影响。Ｂｉａｇｉ等［５３］在基础饲粮中分别添加１．１３、２．２５和４．５０ｇ／ｋｇ栗木单宁酸，结果发现１．１３和２．２５ｇ／ｋｇ单宁酸组对断奶仔猪的生长性能均无显著影响，４．５ｇ／ｋｇ单宁酸组显著降低了Ｆ／Ｇ，且对ＡＤＦＩ和ＡＤＧ无不良影响。安文亭等［２１］发现，在饲粮中添加不同剂量的单宁酸对仔猪生长性能的影响未见规律性，与对照组相比，１０００ｇ／ｔ单宁酸组ＡＤＦＩ下降，１５００ｇ／ｔ单宁酸组ＡＤＧ显著提高，Ｆ／Ｇ显著降低，而２０００ｇ／ｔ单宁酸组的ＡＤＧ下降，Ｆ／Ｇ升高，但１０００、１５００和２０００ｇ／ｔ单宁酸组均显著降低了仔猪腹泻率，且在饲粮中添加单宁酸促进了仔猪对粗纤维、钙和磷的消化；之后，此课题组又发现单宁酸对育肥猪的生长性能亦有改善作用［５５］。宋之波等［５６］研究表明坚木单宁能够显著提高育肥猪的ＡＤＧ和ＡＤＦＩ。综上所述，适宜剂量的单宁酸对猪的生长性能呈现出积极的作用。

　　已有大量研究表明了单宁对家禽的抗营养作用，且单宁酸在肉鸡上的应用安全水平至今没有统一清晰的标准，但单宁酸在家禽上的应用被认为是一种潜在的生长促进剂［５７］粮中已经被成功地用作控制疾病和提高生长性能，单宁酸在家禽饲的添加剂［５８］０．１５％、０．２０％和。Ｓｃｈｉａｖｏｎｅ０．２５％栗木提取物等［５９］在饲粮中添加

，有机物、蛋白质等大分子物质的表观消化率未被影响，对照组肉鸡粪便中的干物质含量较低，说明单宁酸具有干粪效果，有利于水分重吸收；肉鸡的生长性能与　　综上所述，适量的单宁酸应用于单胃动物实际生产中在一定程度上能够提高生长性能。但是，现阶段单宁酸在动物体内的功效仍然充满争论，从营养学角度讲，单宁酸同时具有负面营养作用和正面营养作用，当饲粮中单宁酸含量较高时，可作为抗营养因子，而动物饲粮中单宁酸的摄入又对胃肠道有积极的影响［６３］。

４　小结与展望

　　单宁酸作为一种植物来源的多酚化合物，不仅具有良好的收敛抗腹泻作用，而且在抗氧化、抑菌、抗病毒和抗寄生虫等方面表现出积极的影响。因此，单宁酸在畜禽生产中广泛应用前景可期。　　众所周知，腹泻问题在当前养殖生产，特别是生猪养殖中非常普遍，造成的畜禽生产性能下降和死亡率上升给养殖业带来了巨大的经济损失。过去长期依靠饲用抗生素和高剂量氧化锌来防治腹泻，但抗生素的长期使用会诱导动物机体产生耐药菌株，对食品安全也有不利影响，而高剂量氧化锌通过畜禽粪便排泄造成土壤锌积累而污染环境。目前，“禁抗”和“限锌”也是畜牧业发展的方向。因此，单宁酸作为预防腹泻和改善肠道健康的天然饲料添加剂，安全性高，在部分或全部代替氧化锌和饲用抗生素等方面有很大的应用前景，对畜禽的高效安全生产具有重要的意义。然而，现阶段单宁酸在反刍动物上的应用较多，而在单胃动物上应用的研究并不广泛，所以把单宁酸应用于单胃动物仍然有较大的挑战。一方面，不同植物来源、不同剂量的单宁酸，由于动物种类和动物生长阶段不同其应用效果不一，所以需要对单宁酸的植物来源、化学结构、添加剂量及补充时间进一步筛选，筛选出最佳添加剂量及最适宜补充时间；另一方面，单宁酸在动物生产中的作用机制研究尚处于初级阶段，具体的作用途径尚不明确，

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［［［［［［［［［６期宋妍妍等：单宁酸的营养生理功能及其在单胃动物生产中的应用研究进展

ｍｅｎｔａｔｉｏｎｏｎｎｕｔｒｉｅｎｔｕｔｉｌｉｓａｔｉｏｎａｎｄｅｘｃｒｅｔａｄｒｙｍａｔｔｅｒｃｏｎｔｅｎｔｉｎｂｒｏｉｌｅｒｃｈｉｃｋｅｎｓ［Ｊ］．ＥｕｒｏｐｅａｎＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉ⁃ｅｎｃｅ，２０１４，７８，ｄｏｉ：１０．１３９９／ｅｐｓ．２０１４．４２．

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Ｂ

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（ＳＣＴ）ｏｎｔｈｅｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｍｉｃｒｏｂｉａｌｓｔａｔｕｓｏｆｉｎｔｅｓｔｉｎｅａｎｄｈｉｓｔｏｌｏｇ⁃ｉｃａｌｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｉｎｔｅｓｔｉｎｅｗａｌｌｉｎｃｈｉｃｋｅｎｓ［Ｊ］．ＢｒｉｔｉｓｈＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅ，２００９，５０（６）：６８７－６９９．

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ｓｉｏｎ，ａｎｄａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｅｎｚｙｍｅａｃｔｉｖｉｔｙｉｎＢｒａｎｄｔ’ｓｔｉｖｅｓｔｕｄｙｏｆｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｓｔａ⁃ｔｕｓｏｆｒａｂｂｉｔｓｗｈｅｎｆｅｄｗｉｔｈｏｒｗｉｔｈｏｕｔｃｈｅｓｔｎｕｔｔａｎ⁃ｎｉｎｓｕｎｄｅｒｈｉｇｈａｍｂｉｅｎｔｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ［Ｊ］．ＡｎｉｍａｌＦｅｅｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２０１１，１６４（１／２）：８９－９５．

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ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅｐｅｒｏｘｉｄａｓｅｏｆｓｕｐｅｒ⁃

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ｔｒａｃｔ：ｃｈａｒａｃｔｅｒｉｚａｔｉｏｎａｎｄｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔｏｆｔｈｅａｎｔｉｖｉｒａｌ

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ｏｆ

ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌｐａｒａｓｉｔｅｉｎｆｅｃｔｉｏｎａｎｄｍｉｌｋｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｉｎａｎｇｏｒａｄｏｅｓ［Ｊ］．ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＰａｒａｓｉｔｏｌｏｇｙ，２００５，１３０（１／２）：１０５－１１３．［［［［［［［［［　

２５５０

动　物　营　养　学　报３１卷

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ｄｉｅｔａｒｙｔａｎｎｉｃａｃｉｄｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎｉｎｃｏｒｎ⁃ｏｒｂａｒｌｅｙ⁃

Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｔａｎｎｉｎ⁃ｒｉｃｈｐｌａｎｔｓｏｎｐａｒａｓｉｔｉｃｎｅｍａ⁃ｔｏｄｅｓｉｎｒｕｍｉｎａｎｔｓ［Ｊ］．ＴｒｅｎｄｓｉｎＰａｒａｓｉｔｏｌｏｇｙ，２００６，

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ｉｓｔｒａｔｉｏｎｏｆｃｈｅｓｔｎｕｔｔａｎｎｉｎｓｔｏｒｅｄｕｃｅｔｈｅｄｕｒａｔｉｏｎｏｆｎｅｏｎａｔａｌｃａｌｆｄｉａｒｒｈｅａ［Ｊ］．ＢＭＣＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＲｅｓｅａｒｃｈ，

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ｔｅｓｔｉｎａｌｈｅａｌｔｈｏｆｂｒｏｉｌｅｒｃｈｉｃｋｅｎｓｆｏｌｌｏｗｉｎｇｃｏｃｃｉｄｉｏｓｉｓｖａｃｃｉｎａｔｉｏｎａｎｄ／ｏｒａｍｉｘｅｄ⁃ｓｐｅｃｉｅｓＥｉｍｅｒｉａｃｈａｌｌｅｎｇｅ５２］　［王文霞Ｊ］．Ｐｏｕｌｔｒｙ的抗寄，生周冉Ｓｃｉｅｎｃｅ虫性，刘宝庆，２０１８［Ｊ］．动，等物．，植物缩合单宁对草食动物

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ｅｃｏ⁃ｓｙｓｔｅｍｉｎｗｅａｎｅｄｐｉｇｌｅｔｓ［Ｊ］．ＡｒｃｈｉｖｅｓｏｆＡｎｉｍａｌＮｕ⁃

ｔｒｉｔｉｏｎˇ，２０１０，６４（２）：１２１－１３５．

５４］　Ｃ

ＡＮＤＥＫ⁃ＰＯＴＯＫＡＲＭ，ŠＫＲＬＥＰＭ，ＬＵＫＡＣˇＮＢ，ｅｔａｌ．Ｈｙｄｒｏｌｙｓａｂｌｅｔａｎｎｉｎｆｅｄｔｏｅｎｔｉｒｅｍａｌｅｐｉｇｓａｆ⁃ｆｅｃｔｓｉｎｔｅｓｔｉｎａｌｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ，ｔｉｓｓｕｅｄｅｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｈｅｐａｔ⁃

ｉｃｃｌｅａｒａｎｃｅｏｆｓｋａｔｏｌｅ［Ｊ］．ＴｈｅＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＪｏｕｒｎａｌ，

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［Ｃ］／／中国畜牧兽医学会动物营养学分会第七届中国饲料营养学术研讨会论文集．郑州：中国畜牧兽医学会动物营养学分会，２０１４．［５８］　ＲＥＤＯＮＤＯＥ，ｅｔａｌ．ＰｅｒｓｐｅｃｔｉｖｅｓＬＭ，ＣＨＡＣＡＮＡｉｎｔｈｅｕｓｅｏｆＰｔａｎｎｉｎｓＡ，ＤＯＭＩＮＧＵＥＺａｓａｌｔｅｒｎａｔｉｖｅＪ

ｔｏａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌｇｒｏｗｔｈｐｒｏｍｏｔｅｒｆａｃｔｏｒｓｉｎｐｏｕｌｔｒｙ

［５９］　［ＳＣＨＩＡＶＯＮＥＪ］．ＦｒｏｎｔｉｅｒｓｉｎＭｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ，２０１４，５：１１８．ｏｆａｎａｔｕｒａｌｅｘｔｒａｃｔＡ，ＧＵＯｏｆｃｈｅｓｔｎｕｔＫ，ＴＡＳＳＯＮＥｗｏｏｄｏｎＳ，ｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓ

，ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｔｒａｉｔｓ，ａｎｄｎｉｔｒｏｇｅｎｂａｌａｎｃｅｏｆｂｒｏｉｌｅｒｃｈｉｃｋｓ［Ｊ］．ＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅ，２００８，８７（３）：５２１－５２７．

［６０］　侯海锋及肠道健康，高宗旺的影，李茜响［Ｊ．］水解单宁酸对蛋鸡生产性能

．中国饲料，２０１７（１２）：２１－

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［６１］　ＳＡＭＵＥＬｄｉｅｔａｒｙｇａｌｌｉｃＫＧａｃｉｄ，ＷＡＮＧｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｔｉｏｎＪ，ＹＵＥＨＹｏｎ，ｅｔｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆ

，ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｓｔａｔｕｓ，ａｎｄｊｅｊｕｎｕｍｉｎｔｅｓｔｉｎａｌｍｏｒｐｈｏｌｏｇｙｉｎｂｒｏｉｌｅｒｃｈｉｃｋｓ［Ｊ］．ＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅ，２０１７，９６（８）：

２７６８－ˇ２７７５．

［６２］　ＳＴＡＲＣ

ＥＶＩＣ′Ｋ，ＫＲＳＴＵＬＯＶＩＣ′Ｌ，ＢＲＯＺＩＣ′Ｄ，ｅｔａｌ．Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｍｅａｔｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｏｘｉ⁃ｄａｔｉｖｅｓｕｓｃｅｐｔｉｂｉｌｉｔｙｉｎｂｒｏｉｌｅｒｃｈｉｃｋｅｎｆｅｄｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒ⁃

ｅｎｔｐｈｅｎｏｌｉｃｃｏｍｐｏｕｎｄｓ［Ｊ］．ＪｏｕｒｎａｌｏｆｔｈｅＳｃｉｅｎｃｅｏｆ

ＦｏｏｄａｎｄＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，２０１５，９５（６）：１１７２－１１７８．

［６３］　ＩＮＳＥＲＲＡｉｎｃｌｕｄｉｎｇｃａｒｏｂＬ，ＬＵＣＩＡＮＯｐｕｌｐｉｎｔｈｅＧｄｉｅｔ，ＢＥＬＬＡｏｆｆａｔｔｅｎｉｎｇＭ，ｅｔａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｐｉｇｓｏｎｔｈｅｏｆ

ｆａｔｔｙａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｏｘｉｄａｔｉｖｅｓｔａｂｉｌｉｔｙｏｆｐｏｒｋ［Ｊ］．ＭｅａｔＳｃｉｅｎｃｅ，２０１５，１００：２５６－２６１．

［［［［［６期宋妍妍等：单宁酸的营养生理功能及其在单胃动物生产中的应用研究进展２５５１

ＰｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌＦｕｎｃｔｉｏｎｓｏｆＴａｎｎｉｃＡｃｉｄａｎｄＩｔｓＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｉｎ

ＭｏｎｏｇａｓｔｒｉｃＡｎｉｍａｌＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎ

（ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｆｏｒＡｎｉｍａｌＤｉｓｅａｓｅ⁃ＲｅｓｉｓｔａｎｃｅＮｕｔｒｉｔｉｏｎｏｆＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＥｄｕｃａｔｉｏｎ，ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，

ＳｉｃｈｕａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｙａ’ａｎ６２５０１４，Ｃｈｉｎａ）

ＳＯＮＧＹａｎｙａｎ　ＣＨＥＮＤａｉｗｅｎ　ＹＵＢｉｎｇ　ＹＵＪｉｅ∗

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔａｎｎｉｃａｃｉｄｉｓａｐｌａｎｔ⁃ｄｅｒｉｖｅｄｗａｔｅｒ⁃ｓｏｌｕｂｌｅｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｃｏｍｐｏｕｎｄ．Ｔａｎｎｉｃａｃｉｄｉｓｇｅｎｅｒａｌｌｙｃｏｎｓｉｄ⁃ｅｒｅｄａｓａｎａｎｔｉ⁃ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｆａｃｔｏｒｂｅｃａｕｓｅｉｔｃａｎｂｉｎｄｗｉｔｈｐｒｏｔｅｉｎｓ，ｄｉｇｅｓｔｉｖｅｅｎｚｙｍｅｓ，ａｌｋａｌｏｉｄｓ，ｐｏｌｙｓａｃｃｈａ⁃ｒｉｄｅｓａｎｄｍｅｔａｌｉｏｎｓｔｏｆｏｒｍａｐｒｅｃｉｐｉｔａｔｅ，ｗｈｉｃｈｉｍｐａｉｒｓｔｈｅｄｉｇｅｓｔｉｏｎａｎｄａｂｓｏｒｐｔｉｏｎｏｆｎｕｔｒｉｅｎｔｓｉｎａｎｉｍａｌｓ．Ｈｏｗｅｖｅｒ，ｒｅｃｅｎｔｓｔｕｄｉｅｓｈａｖｅｆｏｕｎｄｔｈａｔｔｈｅｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｉｃｈｙｄｒｏｘｙｌｇｒｏｕｐｏｆｔａｎｎｉｃａｃｉｄｎｏｔｏｎｌｙｈａｓａｓｔｒｉｎｇｅｎ⁃ｃｙｔｏｄｅｃｒｅａｓｅｄｉａｒｒｈｅａ，ｂｕｔａｌｓｏｈａｓａｎｔｉ⁃ｏｘｉｄａｔｉｖｅ，ａｎｔｉｂａｃｔｅｒｉａｌ，ａｎｔｉ⁃ｖｉｒａｌａｃｔｉｖｉｔｉｅｓａｎｄｓｏｏｎ．Ａｐｐｒｏｐｒｉａｔｅａ⁃ｍｏｕｎｔｏｆｔａｎｎｉｃａｃｉｄｃａｎｐｒｏｍｏｔｅｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄｉｎｔｅｓｔｉｎａｌｈｅａｌｔｈｏｆａｎｉｍａｌｓ．Ｔｈｉｓｒｅｖｉｅｗｓｕｍｍａｒｉｚｅｄｔｈｅｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌａｎｄｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌｆｕｎｃｔｉｏｎｓｏｆｔａｎｎｉｃａｃｉｄａｎｄｓｕｍｍａｒｉｚｅｓｉｔｓａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｉｎｔｈｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆｍｏ⁃ｎｏｇａｓｔｒｉｃａｎｉｍａｌｓ，ｗｈｉｃｈｗｏｕｌｄｐｒｏｖｉｄｅａｄｉｒｅｃｔｉｏｎｆｏｒｔｈｅｆｕｒｔｈｅｒｓｔｕｄｙｏｆｔａｎｎｉｃａｃｉｄ．［ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，２０１９，３１（６）：２５４４⁃２５５１］

Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｔａｎｎｉｃａｃｉｄ；ａｎｔｉｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｆａｃｔｏｒ；ｆｅｅｄａｄｄｉｔｉｖｅ；ｍｏｎｏｇａｓｔｒｉｃａｎｉｍａｌｓ

∗Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒ，ａｓｓｏｃｉａｔｅｐｒｏｆｅｓｓｏｒ，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｙｕｊｉｅ＠ｓｉｃａｕ．ｅｄｕ．ｃｎ

（责任编辑　菅景颖）