早班排面： 1：7：45分前完成1900包的包装数量。（首先完成出排面商品的包装） 2：中午12点之前完成5000包包装数量。（生意差例外） 3：下午2点下班的时候保证无反包装，包装数量满6000包。 4：包装机清洁，包材区域清洁。 5：下班前主动和中班领班确认工作情况，交接好后方可下班。 白班排面： 1：7：45分之前排面出满（2层） 2：8点之前装好腿肉团购，完成冷酷中团购商品的称重打标。 3：完成商家商品检查表。 4：时刻保持排面满，齐，及时告知包装员工需要包装的商品。 5：2点保证排面2层。 6：下班前保证排面清洁，磅秤机清洁。 7：准点完成卫生检查和温度检查表。 中班排面： 1：2点上班和早班交接。检查早班工作完成情况。 2：和白班刀手确认好备货情况，保证排面所有商品2层。 3：6点前保证排面一直2层，6点以后排面包乘1层半。保持整齐。 4：晚上收货，保证收货商品质量，认真填写好收货记录本. 5：晚上清洁卫生，按照清洁卫生周期表进行大清洁。 6：完成调价，下班前检查所有磅秤机网线。 7：冷库整理（按照先进先出原则），填写好解冻时间卡。 早班禽类： 1：7：30分之前完成排面，冷库清洁。 2：8点之前准备好促销商品的备货。 3：随时保证排面的满，齐。 4：对冷库进行盘点，认真填写库存清单。 5：2点下班前完成清洁，促销商品准备好备货。 早班刀手： 1：6：45准时到操作间。 2：肉排员工再7：45分准备一车肉排。 3：7：45分之前准备一车去皮蹄膀进行包装。 4：服务窗口员工为顾客热情介绍。 5：根据销售情况，进行备货的加工，保持最高的工作效率。 6：中午吃饭前将砧板整理，只有再加工商品再砧板上。 7：和中班员工交接，根据中班员工的要求进行备货。 8：清洁卫生，细致各个角落。 中班刀手： 1：检查排面，对部分商品进行改刀处理。 2：现切先买，热情为顾客提供服务。 3：根据排面销售情况，随时加工商品补充排面。 3：下班前将所有反包装处理完。 夜班刀手： 1：根据到货量，将冷库中所有红条进行加工。 2：处理好团购商品，注意保证商品质量。 3：在早班排面上班之前，将所有排面商品加工完。 4：备货，白条两车架。 5：根据促销情况，把备货准备好。 6：清洁卫生（清洗间为夜班包干区，保持清洁，包括墙面） 7：早上领班留下，和主管或部门经理确认工作情况。 岗位 7:00 7:45 8:00 9:00 12:00 8:00-14:00 14:30-16:00 卫生要求： 7:45 12:00 14:00 14:30 卫生要求： 14:00 14:00-18:00 16:30 17:00 18:00-19:00 19:30 20:30 21:00 19:00-22:00 22:00 生产计划 早班排面 清洁检查表 满货架2层 商品上架表 温度检查表 商品上架表 保持满排面 与中班包装完成破损商品整理，转为包装岗位。 排面导柜和磅秤机清洁 早班包装 包装数量1900包 包装数量5000包 包装数量6000包 与中班领班交接后下班 包材整理和4部车架 中班排面 清洁检查表 满货架2层 商品上架表 温度检查表 满货架1.5层 商品上架表 商品解冻卡 商品调价检查 保持排面整齐 清洁检查表 完成情况 22:30 卫生要求： 卫生要求： 卫生要求： 卫生要求：
回 收排面商品整理 保持磅秤机连接 每天排面导柜清洁 早班刀手 清洁砧板 清 洁刀柜 清 洁冷库 商 品日期标签 清洁周转箱 清 洁清洁房 清 洁刀柜 清洁冷库 清 洁清洁房 商 品日期标签 中班刀手 夜班刀手 日期：
备货商品 整片白条 整片分割肉 汤骨 小排/肉排 大排 肋排 夹心 带皮腿肉 带皮夹心 带皮肋条 排条 烧烤肋排 猪爪 肉糜 计数单位 盆 早班包装 早班刀手 中班刀手 夜班刀手 肉糜员工 － － － － － － － － － － － － － － － － － － －
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