检查通知

河南推拿职业学院

学生餐厅春季食品安全检查通知

佳源餐饮公司：

根据河南省教育厅、洛阳市食品药品监督局、河南推拿职业学院关于做好学校食堂春季食品安全检查的通知，要求佳源餐饮公司严格按照《餐饮服务操作规范》标准做好以下工作，迎接各执能部门和学院的检查：

1、将佳源餐饮公司河南推拿职业学院学生餐厅承包负责人、管理人员、从业人员的身份证复印件、健康证及其他个人信息、公司资质整理建档以备检查。

2、把所有采购的米、面、油、肉、禽、蛋、面条、食品添加剂水产品及肉类合成的成品、半成品等食品原料供货商的资质、生产厂家的资质及化验、检验报告、合格证、检疫证与供货商签订的供货质量食品安全保证书备齐报食堂管理办公室建档备查。

3、把学生餐厅所经营的全部主副食品品种、价格核算依据报办公室备查。

4、所有的餐具、碗、盘、筷子、快餐盘、条更全部消毒用周转箱运送并存放在保洁柜内，防止污染。

5、更衣室全部杀菌清理，工作服、便装归类存放。工作区域内禁止存放私人物品。

6、餐厅操作间内禁止住宿。

7、加强食品安全管理，冰柜、冰箱食品存放要生熟隔离、成品半成品隔离，荤素隔离，防止交叉污染。食品盛装器皿禁止接地。

8、加强食品在加工过程中的管理，剩余饭菜的管理，剩饭剩菜出售必须在不变质的情况下加热其中心温度超过75℃后方可单独出售。

9、加强蔬菜间的管理，防止蔬菜腐烂、发霉、变质，禁止食用生芽土豆，防止食物中毒。

10、做好餐厅卫生、操作间卫生、环境卫生、厨灶具清理消毒和个人卫生的管理，禁止非工作人员进入操作间，禁止带小孩进入操作间，禁止在操作间内抽烟。

11、要做好食品采购工作。禁止采购腐烂、变质蔬菜，禁止采购搓堆菜，禁止采购腐

烂、变质、过期食品。

12、做好食品添加剂使用管理工作，严格执行食品添加剂“五专”制度 。

13、做好防火、防盗、防食物中毒工以上工作，把一切不稳定不安全因素消除在萌芽状态，杜绝一切安全事故发生。

佳源餐饮公司要认真安排落实，严格排查，迎接职能部门和学院的检查。如工作不到位出现的问题佳源餐饮公司承担全部的责任。

佳源餐饮公司负责人：【签字】

二0一六年三月二十一日