专利名称：一种卤制牛肚的制备方法专利类型：发明专利发明人：汪亚玲
申请号：CN201711098357.8申请日：20171109公开号：CN107736566A公开日：20180227
摘要：一种卤制牛肚的制备方法,它包括以下步骤：1）初洗、2）精洗，将牛肚放入盛有淘米水的精洗盘中，放入精洗剂继续对牛肚里外反复搓揉，然后用清水洗净沥干，该精洗剂按照重量份计，它包括细盐90‑100份、白醋20‑30份和面粉90‑110份；3）焯水、4）卤制：将白卤水放入卤锅中，用大火将白卤水煮沸后，再放入沥干的牛肚，再改用小火煮，小火煮的时间控制在10‑12小时。本卤制牛肚的制备方法理想，牛肚在卤制前进行充分的清洗和除腥味等处理，有效地降低对卤制作业的影响，确保卤制牛肚的口感，再加上采用独特的白卤汁配方卤制，使得牛肚口味醇厚而且色泽好，提高了产品的卖相，符合大多数人的口味。
申请人：汪亚玲
地址：238300 安徽省芜湖市无为县无城镇凤河行政村洪村自然村18号
国籍：CN
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