红豆的做法

红豆的营养价值

红豆介绍

赤豆又名饭赤豆，《本经》中称为赤小豆，《日华子本草》称亦豆，《本草纲目》称红豆，《本草原始》也称红小豆，《陆川本草》又叫红绿豆、虱拇豆。《中药材手册》称为朱赤豆，《药材学》中又称金红小豆、朱小豆，《本经逢原》称猪肝赤，《本草便读》又叫杜赤豆。以粒紧、色紫、赤者为佳，煮汁食之通利力强，消肿通乳作用甚效。但久食则令人黑瘦结燥。edM南阳事网

一年生直立草本，为直根系，有主、侧根之分，侧根较发达， 根上生有根瘤，可以固定空气中游离氮素。高30～90厘米。赤豆茎的生长习性分三种，即直立型、半蔓型、蔓生型。茎上有硬毛。3出复叶；托叶线形，被白色长柔毛；小叶卵形至斜方状卵形，长5～10厘米，宽3.5～7厘米，先端短尖或渐尖，基部三角形或近圆形，全缘或极浅3裂，两面被疏长毛。花2～6朵，着生于腋生的总花梗顶端；蝶形花，形与上种相同；荚果扁圆筒状，于种子间收缩，无毛；种子6～10粒，暗红色，矩圆形，两端截形或圆形，种脐不凹。花期6～7月。果期7～8月。全国各地广为栽培。edM南阳事网

红豆营养价值

1. 赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道。edM南阳事网

2. 赤小豆有较多的膳食纤维，蛋白质中赖氨酸含量较高。edM南阳事网

3. 赤小豆是富含叶酸的食物。edM南阳事网

红豆食用效果

1.预防便秘米edM南阳事网

红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。edM南阳事网

2.消除水肿edM南阳事网

赤豆还可用于治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症，都有一定效果。赤豆煮汤饮服，可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。edM南阳事网

3.健脾利胃edM南阳事网

红小豆煮粥食之，有健脾胃、利水湿的作用。凡脾虚不运、腹水胀满、小便不利、黄疸、泻痢者，皆可食之。edM南阳事网

4.增强机体免疫功能edM南阳事网

红豆含可观的蛋白质、微元素，有利于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。edM南阳事网

5.催乳汁edM南阳事网

红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。edM南阳事网

红豆适用人群

一般人群均可食用edM南阳事网

适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用。edM南阳事网

红豆饮食宜忌

1.赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬伤者，忌食百日。edM南阳事网

2.赤小豆不宜久食，久食则令人黑瘦结燥。edM南阳事网

3.红豆在中医的分类上是属于淡渗利湿之剂，所以体质属虚性者不宜多食。edM南阳事网

4.胃肠较弱的人也不宜多食，因为会容易胀气。edM南阳事网